Как да сготвим вкусна супа от перлен ечемик с месо

Туршията също може да се счита за едно от руските национални ястия, заедно с палачинки и пайове. Има много рецепти за готвене на ястие, такава супа не е фиксирана кулинарна догма, а като борш метод на приготвяне и набор от определени продукти. Как да готвя вкусна супа от перлен ечемик с месо?

Неизменна съставка на супата е саламура от осолени или мариновани краставици, самите краставици. Туршиите често се приготвят на базата на карантии: телешки или говежди бъбреци, карантии от домашни птици. Ако вътрешностите не са в хладилника, заменете ги с говеждо месо.

За да приготвите богат бульон, трябва да изсипете парче говеждо месо с кост в студена вода, да поставите тенджерата с месото на огъня. Измийте четири супени лъжици перлен ечемик, покрийте с вода, оставете да престои петнадесет минути. След това отново изплакнете крупата, отново налейте вода. Има и друг начин: залейте измития перлен ечемик с вряща вода, оставете да се изпари за половин час, изцедете охладената вряла вода, изсипете нова порция.

Веднага щом бульонът с месото заври, пяната трябва да се отстрани, течността трябва да е прозрачна. По желание бульонът може да се свари с лук и моркови, които се слагат цели и след това се изхвърлят. Отрежете твърдата кора от 300 грама кисели краставички, разрежете по дължина на четири части, нарежете на кубчета. Почти когато месото е готово, температурата на кипене на бульона трябва да се намали, да се сложи обработеният перлен ечемик в супата и да се готви половин час.

За да приготвите пържене, нарежете лука на кубчета, настържете моркова. Първо запържете лука в растително масло, след това добавете втората съставка, задушете всичко заедно за пет минути.

Извадете месото от тигана, нарежете пулпата на парчета и го върнете обратно в тигана. Следващата съставка се нарязва на кубчетакартофи След десет минути сложете печеното в супата, след две минути - киселите краставички, оставете да ври пет до седем минути. Налейте чаша саламура, сол и черен пипер на вкус, сложете дафинов лист. Когато заври, добавете нарязан на ситно чесън. Оставете ястието да заври на минимална температура, изключете котлона, оставете туршията да къкри десет минути, похлупена, без да завира.

Можете да сервирате ястието със заквасена сметана и нарязан копър. Саламурата може да се съхранява в хладилник няколко дни, без да се нарушават вкусът и качеството.