Как сами да приготвите пилаф у дома

Пилафът принадлежи към обилното, колоритно и най-вкусното ястие на източната кухня. Всяка нация има своя собствена рецепта за това ястие, както и начин на приготвяне. Ташкентският пилаф е много популярен, който се различава от другите варианти по това, че лукът първо се запържва преди добавяне на месото, тогава цветът на оригиналното ястие ще бъде по-наситен.

Ташкентска рецепта

Оризът се счита за важен компонент на този продукт, така че изборът на сорт трябва да се третира с цялата сериозност. За да приготвите пилаф у дома в узбекски стил, е необходимо да го приготвите само от твърди сортове ориз:

• Аланга;
• лазер;
• Девзира

Агнешкото и говеждото са подходящи за пилаф. Според традиционната рецепта използвайте само памучно масло, но можете да използвате и рафинирано слънчогледово масло. Съставки за пилаф в количествен еквивалент:

• говеждо месо - 600 г;
• растително масло - 110 ml;
• лют червен пипер - 2 бр.;
• суха аджика - 0,5 ч.л.;
• растение зира - 1 чаена лъжичка;
• моркови - 600 г;
• лук - 3 бр.;
• ориз - 700 г;
• чесън - 2 глави;
• сол.

На първо място, трябва да направите необходимата подготовка, тоест да измиете всичко, да го почистите и да го нарежете на малки парченца.

Важно: пиперът трябва да бъде нарязан на тънки ивици.

Използвайте месо на средни кубчета. Лук - на половин пръстени. Сложете казана на среден огън и го загрейте добре. Изсипете там памучно масло и отново загрейте съда добре. Едва тогава може да сложите лука във врящо олио и да го запържите до златисто.

Необходимо е да добавите парчета месо към пържения лук, като не трябва да намалявате котлона, пържете също на среден огън. Необходимо е да се гарантира, че месото може да се хване исокове за запечатване вътре.

Важно: месото не трябва да се готви.

След това изпратете нарязаните моркови там и запържете заедно с другите продукти. В същото време, като не забравяте периодично да разбърквате съдържанието на казана.

Залейте соса Zirvak с гореща вода, така че да покрие зеленчуците. Поставете там няколко глави измит чесън, сол и черен пипер, плюс подправки. Оставете всичко да къкри под капак за около тридесет минути, докато течността изври наполовина. Ако това не се случи, е необходимо да отворите капака и водата ще заври.

В същото време трябва да пресеете ориза и да го изплакнете добре под течаща вода. След половин час извадете чесъна и изпратете ориза в казана, като го изравнявате по цялата повърхност на казана. Посолете малко, тъй като казанът вече е добре осолен. Залейте ориза с 1 см гореща вода.

Важно: необходимо е да се налива вода, като се вземе предвид вида на ориза.

След това отново поставете чесъна. Не затваряйте капака на казана. Направете огъня по-силен, за да може водата да изври напълно. Когато течността започне да се изпарява, оризът трябва да се събере горчиво, от всички краища до средата. След като водата се изпари, затворете плътно съда и направете малък огън, оставяйки пилафа за още двадесет минути да узрее.

Готовият ориз трябва да изглежда ронлив и всяко негово зрънце ще бъде цяло. Ястието е готово и може да се сервира на масата. Ташкентският пилаф се сервира със салата или зелен чай. Добър апетит!

Много европейски жени вложиха своите акценти в това ястие. Вече можете да намерите пилаф с гъби, пиле и други съставки. Следната рецепта, наречена

Пилаф с пушено филе, портокали и сушени плодове

Всякакъв вид месо може да се използва в тази версия на ястието:

• шунка;
• сурово сушени;
• старец;
• пушени и др.

Важно: при никакви обстоятелства не е подходящо сурово месо, тъй като ще се сервира като добавка към пилафа. В противен случай, когато готвите месен бульон, вкусът и ароматът на сушените плодове ще бъдат прекъснати.

Необходими продукти за тази рецепта:

• смокиня;
• лук;
• морков;
• портокал;
• къртица;
• сини сливи;
• зелено;
• пушени меса;
• растително масло.

Етапите на подготовка се състоят в извършването на следните процедури. Настържете моркова на едро ренде и нарежете лука на половин пръстени, запържете всичко в растително масло. Измийте и нарежете сушените плодове на лентички. Желателно е да нарежете големи, ленти на три. Измийте оризовите зърна. Сложете пържените зеленчуци в котел, поръсете с къри и сол, всичко на вкус.

Поставете ориза в съд отгоре, след това го залейте с вода, така че да се издигне леко над зърнените култури. Поставете на огън. Когато течността започне да се изпарява, сложете сушените плодове, затворете капака и оставете да къкри до готовност. Нарежете обеления портокал на три части, месото на ивици, а зелените накълцайте. Когато водата се изпари, изключете котлона и разбъркайте пилафа. Сервирайте на порции с пушено месо и портокали, поръсени със зеленина отгоре. Този пилаф се прави много лесно, а резултатът е невероятен. Ястието е нискомаслено и много вкусно.

Пилаф с пиле

Основните съставки на ястието са ориз и пиле. Приготвеният пилаф е доста приятен на вкус и много засищащ. Използваните подправки придават на продукта незабравим аромат, а пилешкото месо е изключително крехко.

Компоненти на пилаф:

• пилешко филе;
• смокиня;
• лук;
• морков;
• сол;
• пипер;
• подправки

Първо трябва да измиете всичко иразрез. Моркови под формата на сламки и лук на половин пръстени. Нарежете пилешкото месо на малки парчета. След това изсипете растително масло в казана и спуснете лука в него за пържене, след което добавете моркови там. Следващият компонент, който трябва да се сложи там, е месото - то също трябва да бъде изпържено. След около 5 минути се гасят под капак. След това добавете сол, черен пипер и подправки към съдържанието.

Добавете вода, така че течността да покрие готовата смес, оставете да къкри около половин час. След това трябва да покриете ориза и отново да налеете вода. Продължете да задушавате всичко заедно около 30 минути. Разбъркайте и сервирайте пилаф с пиле за вечеря.

Пилаф с домати

Пилафът с домати може да бъде много оригинално ястие за вечеря. За да го подготвите, имате нужда от следните съставки:

• ориз - 800 г;
• моркови - 300 г;
• лук - 400 г;
• домати - на вкус;
• чесън - глава;
• месни продукти - 600 г;
• растително масло - 200 мл

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарежете морковите на дълги ленти. Обелете чесъна. След това запържете тези зеленчуци и добавете към тях парчета месо, продължете да пържите съдържанието. През това време изплакнете ориза под течаща вода. Когато месото е готово, добавете към него ориза.

Набодете обеления чесън в ориза. Нарежете доматите на две части и изпратете към ориза. След това налейте вода и не безпокойте повече. Течността трябва да покрива ориза, вземете това предвид, когато готвите пилаф. Когато водата се изпари, можете да съберете пилафа в купа и след това да го покриете с капак. Намалете огъня и варете продуктите до готовност.

Много ароматен и вкусен продукт, който ще зарадва всички членове на домакинството, а не само тях. И ако някой от домакинството е пламенен противник на месните продукти, тогаваследната рецепта ще му подхожда. Състои се само от зеленчуци, без месо, сланина или агнешка мазнина.

Пилаф с гъби

За тези, които харесват това ястие, но не могат да използват месо за приготвянето му, може да се препоръча следната рецепта на основата на гъби. Тази рецепта е подходяща за вегетарианци. В тази опция за готвене можете да използвате всякакъв вид гъби. В допълнение към тях ще ви трябват още:

• смокиня;
• морков;
• чесън;
• сол;
• лук;
• домати;
• растително масло;
• подправки

За тази рецепта трябва да закупите ориз с дълги зърна - това е важно. Около час преди готвене трябва да се накисне в подсолена вода. Първо нарежете морковите на кубчета, лука на половин пръстени и нарежете зрелите домати. Гъбите също измийте и нарежете. Намачкайте малко сирене Zira с едра сол в метална тенджера.

В съд с незалепващо дъно загрейте олиото и сложете там гъбите, запържете ги. Zatiya лук, моркови, домати и Zira. Долейте малко вода, посолете, добавете голяма лъжица винен оцет, подправките и разбъркайте. Отрежете долната част на главата чесън и я потопете в получения сос Zervak ​​​​. Покрийте готовото ястие с капак и оставете да къкри пет минути на среден огън.

След това извадете чесъна, налейте гореща вода и сложете ориза върху гевгира. За да оцветите пилафа, можете да изсипете малко куркума върху ориза. Сега остава само да изчакате, покривайки съда с капак. Ако е необходимо, малко по малко се добавя вода. След тридесет минути оризът трябва да е готов.

Сега остава само щедро да се поръси със зеленина и да се разбърка добре. Поставете ароматен и горещ пилаф с гъби върху плоска чиния. Оризът е ронлив и мек, с лек чеснов аромат.

Пилаф с риба

Все повече хора не искат да ядат месо, поради което някои кулинарни майстори създават нови ястия. Един от тях е необичаен пилаф с рибно филе, приготвен в бавна готварска печка. За да го създадете, ще ви трябва:

• филе от риба;
• смокиня;
• сметана;
• сол;
• лук;
• вода;
• подправки;
• зелено.

Когато започнете подготовката, първо трябва да закупите рибно филе (всяко), например минтай и да го нарежете на парчета. След това също нарежете лука на кубчета и го изпратете в мултикукъра на марката "Експрес". Едновременно с филето от минтай запържете тези съставки, докато се получи червена коричка. След време това ще отнеме около десет минути.

Важно: не забравяйте да изсипете няколко супени лъжици растително масло на дъното на контейнера за мултикукър.

В този режим от време на време отваряйте капака и разбърквайте, за да може всички продукти да се изпържат равномерно. Докато всичко се задушава, измийте ориза и направете смес. Разбъркайте чаша вода с лъжици заквасена сметана, добавете сол на вкус и подправки. Може да бъде смлян черен пипер, кориандър и зеленчуци.

Когато лукът и рибата се запържат, изпратете ориза към тях и изсипете приготвената смес, предотвратявайки съдържанието на купата. Поставете цялата тази вкусотия на режим "Изрязване" и изчакайте пилафът да се сготви. Пилафът с минтай може да се сервира на отделни порции върху листа от маруля или на общо ястие. Украсете чиния с ястия с капки соев сос.