Мариноване на гъби у дома
Въпреки че по хранителна стойност манатарките отстъпват на манатарките и манатарките, всеки трябва да маринова няколко буркана. Мариноването на гъби не отнема много време, защото за разлика от гъбите те растат на повърхността на земята и следователно не са мръсни. Това са компактни гъби и се поставят в буркани много по-лесно от манатарките. Буркан с вместимост един литър, независимо от големината на капачките, се пълни с килограм мариновани гъби.
Замразените и пресни гъби се мариноват по същия начин. Ако искате такива гъби, но нямате време да отидете в гората, а и не искате, тогава можете да посетите най-близкия магазин и да си купите прясно замразени. Не забравяйте, че замразените гъби не трябва да се размразяват преди мариноване.
Мариноване на гъби у дома
За мариноване са подходящи само малки и средни гъби, а големите могат да се сушат. Първо, гъбите се накисват във вода за 2 часа, те се намокрят и благодарение на това ще ви бъде по-лесно да измиете пясъка и мръсотията. След това се изплакват под студена вода, след което се варят в подсолена вода за 20-30 минути. Не чакайте, докато започнат да се готвят, по-добре е да приготвите маринатата по това време.
Имате нужда от: девет чл. л. оцет (девет процента), дафинов лист, няколко грах черен и ароматен пипер, 2 супени лъжици. л. захар, 1 с.л. л. сол и 1 литър вода. Ако не разполагате с такъв оцет, можете да използвате 1,5 с.л. л. оцетна есенция (70%). Когато се сварят, изплакнете отново с вода. Оставете готовата марината да заври и едва след това хвърлете гъбите. Сега пребройте 20 минути, след което го извадете и го сложете в стерилизирани буркани и залейте с гореща марината отгоре. След това затворете бурканите с капаци и съхранявайте ролката на всяко хладно място.
Мариновка Опенкив отчесън
Необходими са ви: 5 зърна бахар, 1 десертна лъжица оцетна киселина (70%), 5 скилидки, 2 скилидки чесън, 2 с.л. л. захар и сол, както и 1 литър преварена вода.
Измийте старателно гъбите. По-добре е да използвате само шапки от гъби, но това не е от съществено значение. Сложете ги в тенджера със студена вода, включете котлона и варете, докато потънат на дъното. Отцедете бульона.
Изсипете преварена вода в чист тиган и добавете същите съставки, с изключение на оцетната киселина. Оставете да заври, добавете оцет и добавете гъбите. Гответе не повече от 10 минути, след което прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани и затворете с капаци. Трябва да се съхранява на хладно място.
Туршия с балсамов оцет
Сварете измитите гъби за пет минути. След това отцедете водата през гевгир и оставете да ври още двадесет минути, веднага щом водата заври, добавете сол.
Направете маринатата по следния начин – кипнете 1 литър вода, след което добавете 2 с.л. л. захар, 4 ч.л. сол Гответе 3 минути, след това отстранете от огъня и оставете да изстине. Когато се охлади, добавете 200 мл балсамов оцет.
Вземете буркани с обем от 1 или 0,5 литра. Напълнете ги на 2/3 с гъбите и залейте с марината отгоре. Похлупете с капак и сложете в тенджера да се стерилизира. Стерилизирайте в зависимост от обема на кутиите, литър - 20 минути, половин литър - 15 минути. След това извадете и затворете плътно капачките. Обърнете и покрийте с одеяло. Така трябва да стоят, докато изстинат напълно. Съхранявайте в мазе или хладилник.
