Рецепти за коледни сладки и меденки
Коледни сладки "джинджифилови човечета"
Съставки:
3 чаши брашно + брашно за овалване; 1/4 ч.л. смлян карамфил и същото количество смляно индийско орехче; 2 ч.ч. смлян джинджифил, 1 ч.л. сода, 1/2 ч.л. бакпулвер; 1 и 1/2 чаени лъжички сол; 1/2 чаша тъмнокафява захар (мусковадо тъмно); 6 чл. л. масло, загрято до стайна температура; 1 яйце; 4 ч.ч. яйчен белтък на прах; 3/4 чаша меласа; 2 чаши бяла захар.
Приготвяне на коледни сладки
1.В голяма купа смесете брашното, джинджифила, карамфила, индийското орехче, бакпулвера, содата и солта. С помощта на електрически миксер разбийте маслото и кафявата захар до светла и пухкава смес, след което добавете яйцето и меласата. Намалете скоростта на бъркане до минимум и постепенно добавете сместа от брашно, меласа и подправки. Омесете добре тестото до еднородна консистенция. Готовото тесто разделете на две части, всяка завийте със стреч фолио, придайте плоска форма на малка торта и я сложете да се охлади в хладилник за поне 2 часа, може и цяла нощ.
2.Поставете една част от тестото върху хартия за печене, така че да не залепва за плота, и разточете тортата с дебелина 3 мм, като я поръсите, ако е необходимобрашно Измийте останалото брашно и го приберете в хладилника за 20 мин. Същото направете и с втората част.
3.Поръсете формички с брашно и изрежете коледни фигурки. Широка шпатула ще ви помогне да отделите тестото от пергаментовата хартия. Остатъците се замразяват повторно и се използват.
4.Загрейте фурната до 350°C. Печете 8-10 минути за меки сладки, 11-12 минути за хрупкави сладки. Не забравяйте да обърнете тавата за печене, така че печенето да се изпече равномерно. Прехвърлете готовите коледни сладки върху решетка да изстинат напълно и започнете да правите глазурата.
5.В дълбока купа разбийте белтъка, захарта и 1/4 чаша вода. Изсипете глазурата в сладкарски пош и украсете сладкиша.
Съвет:уверете се, че тестото е добре охладено, в противен случай ще бъде трудно за разточване и много лепкаво. Опитайте се да разточите тортата равномерно от центъра към краищата.
Прочетете също: Най-добрите десерти в света
Немски коледни сладки Lebkuchen
Съставки:
3/4 чаша брашно; 1/2 ч.ч. бакпулвер; 1/4 ч.л. сол; 1/2 ч.ч. смляно индийско орехче; 1/2 ч.ч. смляна канела; 1/4 ч.л. смлян карамфил; 1/2 ч.ч. смлян джинджифил; 1/3 чаша печени лешници; 1/3 чаша цели, печени бадеми и пресни за гарнитура; 1/3 чаша нарязани на кубчета захаросани портокалови корички; 1/3 чаша нарязана захаросана лимонова кора; 4 нарязани фурми; 85 г бадемова паста; 1/3 чаша сладко от кайсии; 3 яйца; 1/2 чаша и 3 с.л. л. Бяла захар; 3/4 чаша светлокафява захар (мусковадо светла); 2 чл. л. мляко
Приготвяне на коледни сладки
1.Смесете брашното, бакпулвера, солта и подправките. Смелете бадемите и лешниците в блендер.Добавете захаросани плодове и фурми, разбийте отново, докато се смачкат. Добавете бадемовата паста, сладкото, яйцата и кафявата захар и брашното, смесено с подправките, като разбърквате след всяка нова съставка. Разбъркайте добре, поставете в херметически затворен съд и охладете за една нощ.
2.Оформете от тестото малки топки с големината на орех или използвайте лъжица за сладолед. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние 3 см една от друга. Украсете центъра на всяка "бисквитка" с цвете от цели бадеми. Печете в предварително загрята на 350 °C фурна за 14-15 минути, до златисто. Оставете готовия дроб да изстине.
3.Разбийте захарта и млякото. Намажете с четка глазурата върху охладените коледни сладки. Оставете глазурата да стегне.
Прочетете също: Рецепта за торта Сахер
Пикантни коледни сладки с кардамон и бахар
Съставки:
5 и 3/4 чаши брашно + брашно за разточване на тестото; 1 чл. л. едра сол; 1 ч.ч. сода за хляб; 1/4 ч.л. смлян карамфил; 1 чл. л. смлян кардамон; 1 ч.ч. смлян бахар; 1/4 ч.л. смлян пипер; 230 г краве масло, нарязано на парчета и омекнало; 1 чаша тъмнокафява захар (мусковадо тъмно); 1/2 чаша тъмен царевичен сироп; 1/2 чаша кристална захар; 1/4 чаша тежка сметана на стайна температура; 1/4 чаша вода; 1 и 1/2 ч.л. екстракт от ванилия; 1 яйце.
Приготвяне на коледни сладки
1.Смесете брашно, подправки, бакпулвер и сол в един съд. Сложете масло в чашата на миксера. Комбинирайте захарта, царевичния сироп и водата в тенджера и оставете да заври, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Изсипете сиропа в маслото и разбъркайте на ниска степенскорост до хомогенна консистенция.
2.Разбийте захарта, ванилията и сметаната в купа, след което добавете към маслото. Разбийте на средна скорост, докато се смесят добре.
3.Намалете скоростта на миксера до минимум и започнете да изсипвате сместа от брашно и подправки в купата. Омесете добре тестото и го разделете на три части. Оформете всяка на диск, увийте в стреч фолио и оставете в хладилника за една нощ.
4.Разточете единия диск, като го поставите между два набрашнени листа пергаментова хартия (до 1,5 мм, ако искате хрупкави сладки, до 3 мм, ако искате меки сладки). Приберете отново в хладилника за 10 минути. Направете същото и с останалото тесто.
5.Загрейте фурната до 350°C. формички Изрежете коледни сладки (можете да използвате готови формички, а може и картонени шаблони и нож) и ги наредете върху тава на разстояние 3 см една от друга. Печете бисквитките, докато станат златисто кафяви по краищата (8 до 12 минути) и не забравяйте да завъртите тавите, за да не изгорят от едната страна.
Съвет:препоръчително е да направите тестото ден преди печене.
Още в раздела: Рецепта за италианско тирамису
Коледни медени меденки
Съставки:
5 и 1/2 чаши пресято брашно; 1 и 1/2 ч.л. сол, 1 ч.л. Газирани напитки; 4 ч.ч. смлян джинджифил и същото количество канела; 1? ч.л смлян карамфил; 1 ч.ч. настъргано прясно индийско орехче; 250 г масло; 2 яйца; 1 чаша гранулирана захар; 1 чаша мед; 1/2 чаша меласа, кралска глазура.
Приготвяне на коледни меденки
1.Смесете брашното със содата, солта и подправките.
2.Разбийте маслото и захарта с миксер на средна скорост до светлост. Сега разбийте последователно яйцата, меда и меласата, брашното на бавни обороти до гладкостпоследователност Разделете тестото на 3 части и всяка завийте в стреч фолио. Приберете в хладилника за час.
3.Поставете тестото върху обилно поръсен с брашно пергамент и разточете на руло с дебелина 6 мм.Оставете в хладилника за още 15 минути.
4.Изрежете фигурите, поставете ги в тава за печене и ги поставете отново в хладилника за 15 минути.
5.Печете бисквитките за 6 минути при температура 350°C. След това разгънете тавата и печете още 6 минути, докато се появи хрупкава коричка. Оставете готовия дроб да изстине.
6.Сложете глазурата за украса на коледните меденки в сладкарски пош с малък отвор и нанесете необходимата шарка. Глазурата ще стегне поне 2 часа (по-добре е да я оставите за една нощ).
Рецепта за кралска глазура
450 г гранулирана захар; 1/4 чаша вода; 5 век л. сух яйчен белтък.
Подготовка
Разбийте захарта, водата и белтъците с миксер на ниска скорост до гладкост за 7 минути. Ако глазурата е твърде гъста, добавете още вода (1 чаена лъжичка наведнъж), ако е рядка, разбийте още 3 минути или добавете още захар. Разбъркайте преди употреба.
За празника: играчки за коледно дърво със собствените си ръце