Усвояваме нови рецепти в кухнята на Индия

Индия е страна, която не спира да учудва хората. Това е един вид украса на планетата, вечен празник, който дава позитивизъм и добро настроение. Традиционните ястия, сервирани на масата в ежедневието или на празник, изненадват туристите не само със своята яркост и необичаен дизайн, но и с вкуса си.

Много домакини искат да внесат малко вкус на тази мистериозна и примамлива страна в домашното си меню. Не е изненадващо, че индийските ястия предизвикват жив и неподправен интерес, тъй като формирането им е значително повлияно не само от културата, но и от религията, което също е необичайно за чужденците, тъй като съчетава индуизма и исляма. Това обаче не са всички тънкости на индийската кухня - в тази страна не се яде говеждо месо, така че преобладаващите съставки са зеленчуци, зърнени храни и плодове, както и птиче и овнешко месо.

Индийска кухня: класически рецепти

Няма да е възможно да се възпроизведат напълно рецептите на тази страна в условията на обикновена кухня - факт е, че класическите ястия се приготвят в специални контейнери и не всички подправки и подправки могат да бъдат закупени в нашите магазини или на пазара, но е напълно възможно да се доближите максимално до оригинала. Едно от ястията, без които е невъзможно да си представим Индия, е "Къри". Много домакини смятат, че това са индийски подправки, но това не е така.

Директно в Индия няма концепция за едно ястие като къри, рецептата може да се различава дори в рамките на един и същ град, тъй като това е цяла група ястия, които включват задушени зеленчуци, месо, бобови растения, риба и морски дарове. Неразделна част е, разбира се, добре познатата подправка със същото име.

Класическата версия на подправката включва:

• Куркума;
• кимион;
• кориандър;
• Тамаринд;
• лют червен пипер;
• Сушен чесън.

Прочетисъщо: Ползи за здравето от виното. Кое вино е по-добро

Различни сосове, чиито рецепти също включват тази подправка, обикновено се сервират с ориз.

За да приготвите близко до класическото къри ви трябва:

• лук;
• Пиле;
• червен пипер;
• пресен чесън;
• Доматена паста;
• Малко растително масло за пържене.

Важно е да запомните, че индийските ястия са основната съставка, колкото повече от тях, толкова по-вкусно ще бъде ястието. Кърито се приготвя бързо, за това трябва да нарежете зеленчуците и да ги запържите до златисто. След това добавете към тях доматено пюре, разбъркайте и запържете отново за няколко минути. Пилето се нарязва на ситно и се слага при запържените зеленчуци, след което се добавя кърито. Цялото съдържание трябва да се смеси и да се задуши за около 20 минути. Ако сосът се окаже много гъст, трябва да добавите вода и да къкри още малко. Класическото пилешко къри се сервира с гарнитура от ориз. От своя страна правилният ориз в това ястие трябва да е ронлив и да има леко жълтеникав цвят, който придобива поради наличието на къри.

Характеристики на кухнята

Характеристиките на индийската кухня, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на ястия, ще ви позволят да се насладите на истинския вкус на продукта. Първото нещо, което трябва да вземете предвид, е количеството подправки. Не трябва да се съжалява, особено когато става въпрос за подправки като карамфил, шафран или индийско орехче. Втората особеност е използването на дълбоки контейнери, тъй като много ястия не са просто пържени, а задушени в сос. Третият специалитет са индийските сладки. Приготвят се с използването на голямо количество захар, както и с подправки и подправки - карамфил, индийско орехче, в някои рецепти се използва и смляназира.

Много интересна рецепта за сладки по индийски. Този десерт е необичаен с това, че се основава на бобови растения, а именно брашно от грах (нахут). За приготвянето на ястието ще ви трябват още масло и гхи, ядки, кокос и подправки - кардамон, канела, индийско орехче (видео рецептата за приготвяне на ястието е представена в края на статията). Подобна комбинация от продукти може да се отдаде и на особеностите на индийската кухня.

Прочетете също: Кухнята на Гърция: учим се да готвим и разширяваме кулинарните си хоризонти

Повечето от рецептите са необичайни сами по себе си, а рецептите за сладки също ще ви накарат да се чудите как от толкова необичайни продукти може да се получи наистина вкусен десерт. Индийските сладкиши, чиито рецепти се използват в нашата страна, могат да се различават леко по вкус, тъй като някои подправки и подправки не са толкова лесни за закупуване, колкото изглежда. Не по-малко интересна ще бъде рецептата джалеби, това индийско ястие се приготвя от брашно, заквасена сметана и грис със сироп от лимонов сок и ароматни подправки.

Първи ястия

Индийските супи, чиито рецепти могат да бъдат възпроизведени в обикновена кухня у нас, принадлежат към леките вегетариански ястия. Яденето на такива супи ще ви позволи да попълните запасите от витамини, така че те са особено актуални през есенния и зимния период. Много ястия от индийската кухня, свързани със супи, се сервират под формата на кремове - пюрирани или прекарани в блендер.

Една от популярните супи е крем супата от зеленчуци. За да го приготвите ще ви трябва основа от зеленчуков бульон (1 л), сметана, ябълка, лук, соев сос, подправки, включително къри.

Оризът трябва да бъде сортиран, измит и залят с вода. Нарежете лука и го запържете с масло. Ябълката трябва да бъде обелена, а след това ненарежете, изпечете във фурната, след което натрийте. Смесете всички получени съставки, налейте бульон и сметана, посолете и варете 15 минути. Индийската вегетарианска кухня ще се хареса на всички, без изключение, защото подправките изпълват ястията не само с уникален аромат, но и придават ярък, положителен цвят.

Първите ястия се сервират с тортили. Истинските индийски тортили, чиято рецепта е лесна за намиране, са лесно за приготвяне ястие, което ви позволява не само да спестите пари, но и да експериментирате. Можете да добавите към тях например подправки масала("масала" е смес от подправки).

Прочетете също: Молекулярна кухня

Така индийската кухня и нейните рецепти са истинско пътешествие в друга страна и култура, без да напускате дома. Както вегетарианските, така и месните рецепти, сладките и закуските са еднакво вкусни и разнообразни, а индийските ястия с ориз са отличителната черта на страната. Можете също така да закупите индийски ориз от нас, така че за пълно потапяне в културата е препоръчително да посетите специализирани магазини, където се продават и всички необходими подправки и подправки, които се използват при готвене. За ценителите на необичайния вкус се препоръчва да пресъздадат рецептата за индийски puris- сладкиши от пшенично брашно, които могат да се използват за сервиране например на пиле с къри.

Индия е многостранна и необичайна страна, която дава ярки емоции и море от позитивизъм. Това се проявява не само в културата, обичаите и традициите, но и в приготвянето на храна, както ежедневна, така и празнична. За нас всички ястия, свързани с него, вероятно ще бъдат приети с ентусиазъм на всяко празнично събитие. Време е да изберете вашата рецепта и да започнете да готвите. Добър апетит.