Вкусни ястия от свинско месо
Рецепти със свинско
Свински пържоли със смокинов сос
За да приготвим 4 порции от второто ястие със свинско ще ни трябва:
- 1 кг свинско филе;
- сушени смокини;
- 2 чл. лъжици леко портвайн вино;
- сол и черен пипер;
- 100 грама масло;
- 2 чл. лъжици червен винен оцет;
- 1 чл. лъжица лук - шалот;
- 250 грама сметана.
Свински сос
Ще ви кажа как да приготвите сос за свинско.Нарежете смокините на парчета и ги накиснете в портвайн за 45 минути. След това слагаме смокините в малък тиган, добавяме щипка сол, 15 г масло, 2 с.л. лъжици вода Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Когато смокинята поеме течността и омекне, ще е готова. Сега трябва да смелите смокините на пюре и да добавите още 30 г масло.
Сега нека започнем да готвим вкусно свинско месо. Измиваме месото, подсушаваме и нарязваме на порции. За това ястие не използваме краищата на свинското филе. След това посолете и поръсете с черен пипер всяко парче. Сега вземаме тава с диаметър 30 см и слагаме в нея 40 г масло. Когато маслото се загрее, трябва да поставите парчета свинско месо в него и да запържите от всяка страна за 5 минути. Основното нещо е да не препържвате месото, за да не стане сухо. Прехвърлете всички изпържени парчета в чиния и покрийте с фолио, за да не изстине месото.
В тигана, в който са се варили смокините, налейте оцета, добавете лука - шалот и 15 г масло, добавете сметаната и сока, останал след запържването на свинското. Задушете сосаслаб огън за не повече от една минута. Добавете пюре от смокини, черен пипер, сол и след това претрийте соса през цедка. Пасираният сос се прехвърля в малък съд и се загрява. Преди сервиране изсипете соса в чиния, отгоре сложете свинската пържола. Ето готово ястие със свинско, което можете да сервирате на масата!
Пълнен свински бут в плодов сос
За да приготвите 10-12 порции свински бут в сос, ще ви трябва:
- свински бут без кости с тегло 3,5-5,5 кг;
- сушени смокини 175 грама;
- сушени кайсии 90 грама;
- касис или стафиди 90 грама;
- кестени 350 грама;
- бадеми 75 грама;
- сол и черен пипер;
- 175 грама телешка глазура;
- масло 125 грама.
Следващото ястие със свинско се приготвя от свински бут. Измийте добре свинския бут в плодов сос, подсушете го и внимателно отстранете костта. Посолете и поръсете с черен пипер месото отвътре и отвън. Почистете и нарежете кестените на ситно. Нарежете сушените кайсии, балансирайте бадемите. Смесете плодовете и ядките в купа. Напълнете свинския бут с плодова смес и го завържете със здраво въже. След това сложете пълнения бут в гъската. Сложете във фурната и печете при температура 200 С за 3-4 часа. Извадете готовия свински бут от фурната и го поставете върху дъска за рязане. През това време можете да приготвите соса за свинския бут. За целта са ни необходими няколко супени лъжици изпечен пълнеж, който трябва да се отстрани от бутчето и да се натроши в кухненски робот. Накълцаната плънка се прехвърля в тавичка и се залива с телешката глазура. Задушава се на тих огън при непрекъснато бъркане и добавяне на парченце масло, докато се смеси със соса. Свалете тигана от котлона, добавете сол и черен пипер на вкус. Отстранете въжето от свинския бут и месотонарежете на филийки с дебелина 5 мм.Сокът, останал след обработката на месото, се налива в соса. Сервирайте разпределени в чинии, а при месото полейте със соса. Можете също така да прочетете как да приготвите правилно и вкусно ястия с калмари.
Свинска плешка с пъпеш
- свинска плешка с тегло 1 кг;
- зелен или зимен бял пъпеш;
- 2 скилидки чесън;
- сок от един лимон;
- сол, черен пипер;
- розмарин 1 чаена лъжичка;
- масло 125 грама;
- сухо бяло вино 250 грама;
- ром 125 ml;
Измийте добре и подсушете свинската плешка. Пресовайте чесъна през преса и смесете с лимонов сок, ситно нарязан розмарин и черен пипер. Натрийте месото със сместа и мариновайте за 30 минути.
След това в тиган загрейте зехтина или маслото и запържете месото от всички страни, като го поливате непрекъснато с отделилия се сок и добавете виното в тигана. Когато месото се запече, свалете съда от котлона и охладете месото. Когато месото изстине, отстранете мазнината от него.
Отстранете сърцевината на пъпеша и го обелете и нарежете на малки парчета. Сложете отстранената мазнина в тава и нагънете парчетата пъпеш. Оставете да къкри няколко минути, за да пусне сока от пъпеша, след което сложете парчетата готово месо в тигана и залейте със сока от пъпеш. Преди сервиране залейте месото с ром и го подпалете, когато пламъкът угасне, ястието е готово за консумация.
Като гарнитура можете да изберете варен ориз, зелен фасул, задушени гъби или просто салата. Ето една вкусна свинска плешка с пъпеш. Добър апетит!
Свинско с ябълки
За да приготвите четири порции свинско с ябълки са ви необходими:
- 750 грама свинско филе;
- 3 чл. лъжици растително масло;
- 50 грама масло 50;
- 1 морков;
- дафинов лист, сол;
- 175 ml сухо бяло вино;
- 1 крушка;
- 3 бр. грах от черен пипер;
- 500 грама ябълки;
- бира 0,5 л;
- 50 грама захар;
- 2 чл. лъжици брашно или нишесте;
Да преминем към следващата рецепта за свинско с ябълки, много вкусна и лесна за приготвяне. Измийте и подсушете месото. Внимателно отрежете цялата мазнина от свинското месо и го разтопете в тиган с добавка на растително масло. Обелете моркова и лука и нарежете на кръгчета. Обелете ябълките и ги нарежете на филийки. Не изхвърляйте сърцевината. За да не потъмнеят ябълките след почистване, е необходимо да ги потопите във вода, подкиселена с лимонов сок или оцет.
В стъклен огнеупорен съд се изсипва цялата разтопена мазнина и се слагат свинското месо, морковите, лукът, дафиновите листа, зърната черен пипер и малко сол. Загрейте фурната и сложете ястието да се пече на 220 градуса за 30 минути. Когато месото се запече от всички страни, добавете ябълковите сърцевини и бирата. След това съдът с месото се затваря с капак, температурата се намалява на 180 С и се оставя да къкри час-половина до готовност на месото. Нарязаните ябълки се слагат във форма, поливат се с вино, поръсват се със захар, брашно или нишесте, отгоре се слагат парченца масло. Сложете ябълките във фурната и печете, докато придобият златист цвят.
Готовото свинско извадете от фурната, оставете да се охлади малко, след което изсипете соса. Преди сервиране нарежете свинското месо на дебели парчета, сложете в чиния, залейте със соса и украсете краищата с резенчета ябълка. Като гарнитура можете да изберете варен ориз, зелен фасул, салата. Ето още една готовасвинско ястие за вашата трапеза. Добър апетит!
Готвим свинско със сини сливи
За да приготвите четири порции свинско със сини сливи ще ви трябва:
- 4 филийки свинско месо;
- 750 ml вряща вода;
- 1 чл. супена лъжица слънчогледово масло;
- 250 грама сини сливи;
- 15 грама масло;
- 20 грама брашно;
- 125 ml сухо бяло вино;
- пилешки или телешки бульон;
- ароматен букет;
- скилидка чесън, смачкана;
- сол и черен пипер в грах 6 броя;
- 1 чл. лъжица магданоз;
- един морков
- една крушка
Рецептата за свинско ястие със сини сливи е незабравимо ястие за най-претенциозните гастрономи. За да приготвим вкусно свинско със сини сливи, ще ни трябва. Обелете и нарежете на едро лука и моркова, натрошете зърната черен пипер.Първо трябва да приготвите марината. За да направите това, трябва да комбинирате бяло вино, ароматен букет, лук, морков, черен пипер, олио в малък съд.
Свинското месо се измива и подсушава старателно. Нарежете на четири филийки и ги сложете в марината. Разбъркайте добре и оставете да се маринова на стайна температура за 4-12 часа. За да поеме по-добре маринатата, месото трябва да се обръща от време на време. Може и да се остави да се маринова в хладилник за 1-2 дни.
Сините сливи се заливат с вряща вода или горещ чай, похлупват се и се накисват три часа. Изсипете свинската марината в отделен съд, сложете отделно зеленчуците. Избършете свинското с хартиена кърпа. Загрейте масло или олио в голям тиган и запържете свинските филийки от двете страни. След това сложете свинското, а в тигана сложете морковите и лука от маринатата и запържете леко, докато зеленчуците омекнат.След това зеленчуците се поръсват с брашно или нишесте и се задушават при непрекъснато бъркане до зачервяване.
Към зеленчуците добавете отцедената марината от месото, виното и оставете да заври. След като заври соса, налейте бульона, ароматния букет, сложете чесън, сол и черен пипер на вкус. Поставете парчетата месо обратно в тигана. Извадете сините сливи от водата и добавете към месото. Задушете под капак на слаб огън за 30-45 минути до готовност на месото.
Когато месото е готово, сложете го в чинии за сервиране, а отгоре сложете сини сливи. Филтрирайте останалия сос след гасене. Ако сосът се оказа много рядък, можете да го сварите до такова състояние, че да изтече, оставяйки тънък слой върху лъжицата, добавете сол и черен пипер на вкус и го изсипете върху свинското. Преди сервиране поръсете свинското със сини сливи и магданоз. Добър апетит!
Печено свинско с плодове от манго
За да приготвите четири порции от това ястие ще ви трябва:
- 500 грама костен мозък или свинска плешка;
- 1 кг манго;
- 4 чл. лъжици сок от лайм;
- 1 чаена лъжичка сол;
- черен пипер;
- 150 грама фъстъци;
- 3 чл. лъжици течно фъстъчено масло;
- 2 скилидки чесън;
- зелен лук;
За начало трябва да приготвите марината за плодово печено от свинско и манго. За да направите това, смесете половин порция сок от лайм, половин чаена лъжичка сол и щипка черен пипер в малък съд. Нарежете костния мозък или свинската плешка на ленти с дебелина 5 мм и ширина 1 см. Свинското месо се слага в маринатата, разбърква се добре и се оставя да се маринова за 30 минути. В друг съд смесете останалия сок от лайм, сол и щипка черен пипер. Мариновайте мангото в този състав за 30 минути.
Запържете едро нарязаните фъстъци във фъстъченото масло досветло златист цвят. След това го сложете в чиния и го подсушете със салфетка. В същия тиган запържете лука и чесъна при непрекъснато бъркане около 3 минути, като при необходимост долейте олио. След това се добавя месото и се пържи до потъмняване на маслото. Обелете мангото и го нарежете на филийки, сложете го върху месото, покрийте тигана с капак и намалете котлона. Задушете до готовност на месото. Разпределете в чинии и поръсете с фъстъци. Ястието върви добре с кафяв ориз и печен ямс. Така че научихте какви втори ястия от свинско месо могат да бъдат приготвени бързо и вкусно и няма да забравим как да го направим! Добър апетит!