Рецепта за приготвяне на вкусни биляши у дома

Много хора харесаха тези обилни пържени пайове. И не само с прекрасен вкус. За някой блондинките са подходяща "закуска" през работния ден. За някого това е отлична причина да правите добър бизнес с такива „закуски“. И сега ароматният дим, струящ от всякакви тави и магазини, пълни с този апетитен продукт, вълнува въображението на минувачите, бързащи от работа. И сега пълнички редици от горещи руси вече показват румените си страни, тичайки покрай гишетата на учениците с гладни очи.

При явления от подобен мащаб нивото на качество на пайовете постепенно става обратно пропорционално на тяхното количество. И както знаете, думата "кетъринг" не означава само ресторанти с "висока кухня". Купуването на пай с месо все повече се придружава от мисли за безопасността на такава храна. Поради ниското качество на съставките, неспазването от страна на готвачите на необходимите условия за готвене, такива някога популярни билаши придобиват обидни прякори сред хората: "пайове с котенца", а в случаите, когато е невъзможно дори определете какво е включено в пълнежа, след това "с cheburashkas" .

Противно на очакванията, подобни обстоятелства не само не унищожиха, а напротив, засилиха любовта на хората към тези прости, на пръв поглед, пайове. Белите хора мигрираха към домашните кухни и едва тогава стана ясно, че този продукт не е толкова прост, колкото може да изглежда на пръв поглед. Оказа се, че има огромен брой варианти за приготвяне на биляши. Ако правите блондинки у дома, всеки ще може да избере опция по свой вкус.

Пълнеж

За пълнене на биляш могат да се използват следните съставки:

• Агнешко, моркови, черен пипер, лимонена киселина, сол;
• Филе от бяла риба, лук, сол, черен пипер;
• Телешко, лук, сол, подправки;
• свинско, чесън,лук, сол;
• Говеждо месо, лук, лимонена киселина, зеленчуци, сол, разтопено масло;
• Телешко, свинско, лук, сметана, сол;
• Телешко, варени яйца, чесън, варено цвекло, черен пипер;
• Заешко, агнешко, лук, сметана, сол;
• Свинско, зеле, телешко, лук, сол;
• Бульон от патица, лук, пиле;
• Пиле, лук, чесън, сметана, сол;
• Картофи, лук, чесън, сол;
• Свинско, агнешко, моркови, сол.

Тесто

След като изберете желания пълнеж, можете да обмислите опции за приготвяне на тестото. Тестото на кефир (квас, мацон) е подходящо за тези, които не обичат да прекарват много време в готвене. Белите, приготвени по тази рецепта, се оказват много сочни, с тънко и плътно тесто и много пълнеж. За тестото трябва да смесите 0,5 л кефир (суроватка, кисело мляко) с 2 с.л. л. олио, добавете 2 яйца, пасирани с 1 с.л. л. кристална захар, добавете солта, както и брашното, смесено с половин чаена лъжичка бакпулвер. Необходимо е да вземете такова количество брашно, че след месене тестото лесно да пада зад ръцете. Освен това е важно да се вземе предвид плътността на ферментиралия млечен продукт: тестото за мацо изисква много по-малко брашно от тестото с квас.

За тези, които обичат по-рохкаво тесто и освен това разполагат с достатъчно време, е подходящ вариантът за приготвяне на тесто с мая. Разредете пакет от 10 грама суха или 40 г прясна мая в чаша и половина мляко с добавка на 1 супена лъжица. л. гранулирана захар, оставете получената смес за няколко минути, докато на повърхността се появи характерна "шапка". 3 чл. смесете брашното с щипка сол, добавете 50-70 г размекнат маргарин (масло). Добавете млечно-квасната смес и омесете тестото. Трябва да се меси дълго - тестото трябваспрете да залепвате за купата и ръцете. Покрийте купата с тестото с кърпа или хранителен филм и я поставете на топло място за 1,5 часа.

Също така в някои кулинарни източници е разрешено да се правят биляши от закупена мая или дори от бутер тесто.

Кулинарни тайни

Някой се опитва да възпроизведе вкуса на същите, улични руси, придавайки на тестото характерна "гумена" и пищност. Някой, напротив, се опитва да "опитоми" ястието колкото е възможно повече, като вземе предвид вкусовете и кулинарните страсти на ядещите. Рецептите обрастват с нови и нови тайни и трикове, които позволяват на домакините да приготвят все по-прекрасни, топящи се в устата белтъци.

• Ако при приготвянето на плънката към каймата добавите малко вода или месен бульон, белите ще са особено сочни.
• Въпреки факта, че дупката в центъра на баницата е "запазената марка" на домашно приготвеното русо, много домакини пренебрегват този елемент. В резултат на това по време на пържене парата от готовата кайма остава вътре, а плънката на биладаша не изсъхва.
• Най-често, когато приготвяте кнедли, чебуреки и други ястия от месо и тесто, опитните домакини сами приготвят каймата, прекарват лука и през месомелачката. При белите меса това не трябва да се прави: каймата със ситно нарязан лук е по-мека.
• Готовите пайове трябва да се поставят в контейнер и да се покрият с капак. Горещите бели губят много влага, която, изпарявайки се от повърхността на тестото, го изсушава.
• Оптималният съд за готвене на домашно приготвени беляши е чугунен тиган. Дебелото и широко дъно на такъв тиган се нагрява равномерно, което от своя страна влияе върху равномерността на пържене на пайовете.
• Моркови, зеле, лук или други зеленчукови компоненти на пълнежа трябва да се нарязват възможно най-малкина парчета Големите парчета могат да повредят тестото по време на формирането на биляш, а по време на пържене всички сокове, образувани по време на готвене, ще изтекат.

Така че, няма консенсус как да направите блондинки у дома. И само едно нещо може да се каже със сигурност: въпреки цялото разнообразие от рецепти, методът за приготвяне на тези пайове остава непроменен. Belyashi е изключително пържен продукт. За пържене продуктите се потапят във врящо олио изцяло или за да се пести олио или да се запази здравето на ядещите само наполовина, след което се пържат от всяка страна до златиста коричка. Веднага след пържене се препоръчва първо да поставите баничките върху салфетка или хартиена кърпа, така че хартията да абсорбира излишното масло и едва след това да прехвърлите баничките в съд с капак.

За да бъдем честни, трябва да се каже, че белите хора са далеч от диетичната храна. Но подобно на новогодишната майонеза Оливие, пържените картофи с хрупкави кисели краставички направо от дъбова бъчва, домашно приготвените руси са храна за душата, а не за тялото. Световноизвестният московски ресторантьор Константин Ивлев веднъж отбеляза, че мазната храна се оказва най-вкусна и хората не трябва да преяждат с мазна храна, за да поддържат здравето си. Смята се, че когато става въпрос за ароматен беляш, приготвен у дома, става невъзможно да не се преяде. Добър апетит!