Приготвяме вкусни ястия от карфиол

Вкусен и невероятно полезен зеленчук е любим на повечето домакини, защото има много рецепти за карфиол. Съставът на този продукт е много полезен за пълноценна диета на деца и възрастни, така че си струва да обърнете внимание на някои нюанси на приготвяне, които са дадени в нашата статия заедно с най-добрите рецепти.

Хранителната стойност на този продукт е доста значителна: витамините и важните микроелементи в неговия състав участват във всички процеси на жизнената дейност на човешкото тяло. Освен това, въпреки близкото "родство" с белоглавия сорт, съцветията на цветето не предизвикват повишено образуване на газ в червата. Ето защо карфиолът е полезен по време на кърмене, той обогатява диетата с витамини, без риск да причини колики при бебето.

Между другото, такъв зеленчук също е много полезен за бебешка храна. Можете да дадете на бебето си пюре от варено зеле от шестмесечна възраст, този зеленчук се препоръчва и за първата допълнителна храна. Карфиолът съдържа значително количество желязо, така че можете да помислите за такъв продукт за профилактика на анемия - често срещан проблем в ранна детска възраст.

Калоричното съдържание на карфиол е ниско, само 30 kcal на 100 g. зеленчуци, така че хората, които следят теглото си, трябва да вземат под внимание това.

Препоръчва се редовно да се яде този зеленчук на сърдечно болни, тъй като рекордното съдържание на калий помага да се предотврати развитието на сериозни дефекти и неизправности в работата на сърдечния мускул. Полезен е и за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт в остра форма. За разлика от други видове, карфиолът не допринася за образуването на газове в червата, така че може да бъде включен в диетата дори след гастрит.

От друга страна, карфиолът далеч не е панацея, той трябва да се използва в разумни дози, защото дори и най-полезният продукт има своите нюанси ипротивопоказания, които ще бъдат представени в следващата информация.

В кои случаи трябва да избягвате този зеленчук:

• Повишена киселинност на стомаха. Не си струва да се отказвате напълно, можете да го използвате в минимални количества.
• Бъбречно заболяване и хипертония. Влизайте в диетата само според указанията на лекаря.
• Алергична реакция. Естествено, пълен отказ.
• Подаграта също е причина да откажете употребата на карфиол. Пурините, съдържащи се в него, могат не само да провокират атака, но и да допринесат за по-нататъшното прогресиране на заболяването.

Придържайки се към разумен компромис и не злоупотребявайки с нито един продукт, можете да разширите и разнообразите диетата си колкото е възможно повече, като получите не само удоволствие от храната, но и естествени ползи.

Как да изберем и приготвим правилно карфиол

Изборът на подходящ кочан не е труден. Най-добре е да закупите здрави и доста твърди вилици със снежнобял цвят. Ако на повърхността има тъмни петна, листата вече не са зелени, а с жълтеникавост, такъв зеленчук е практически развален и не е подходящ за храна.

Знак за свежест може да се счита и за ярко зелени листа, плътно притиснати към главата, а самата зелева вилица е доста тежка и плътна.

Приготвянето на карфиол не е дълго, необходимо е да се готвят съцветия за около 10 минути, след което основната съставка се счита за готова. Варените съцветия се използват за печене, пържене и приготвяне на картофено пюре. Разнообразието от опции ще ви помогне да изберете най-добрите рецепти за карфиол. Всички съставки са перфектно съчетани с прекрасния вкус на този зеленчук. Най-добрите опции са представени по-късно в нашата статия.

Рецепта за тесто от карфиол

За това традиционно се използва тесто, направено от тесто или сирене. Такова ястие може уверено да се нарече "визитна картичка"този зеленчук, защото повечето от нас свързват карфиола с него. Готвенето ще отнеме максимум половин час, за да намалите съдържанието на калории, можете да попиете маслото с хартиена салфетка. Карфиолът в тесто ще има добър вкус, може да се сервира горещ и като лека закуска.

Необходими съставки:

• кочан с тегло около килограм;
• яйца - 4 бр.;
• брашно - 4 с.л. L.;
• сол и подправки;
• олио за пържене.

Как се готви:

Разглобете главата на съцветия с приблизително еднакъв размер, сварете и охладете. Докато цветчетата се приготвят, можете да приготвите тестото. Вариантите за това са няколко: обикновено течно тесто (яйце, сол, брашно и малко студена вода) или по-интересна сиренена панировка. За приготвянето му можете да добавите настъргано твърдо сирене или да поръсите горещи цветя още в края на готвенето.

Пърженият карфиол може просто да се оваля в галета и леко да се запържи в тиган. За някои гастрономи е по-добре да използвате бирено тесто, където вместо основната съставка - вода, се добавя малко безалкохолна бира.

Карфиол на фурна

По-полезна подготовка ще бъде използването на фурна. По този начин можете да приготвите диетични ястия и да нахраните капризно дете. Можете също така сами да измислите такива рецепти според принципа: какво има в хладилника.

Карфиол, запечен на фурна със сирене

Необходими съставки:

• малък кочан;
• мляко - 3 с.л. L.;
• заквасена сметана - 4 с.л. L.;
• твърдо сирене - 200 г;
• масло за смазване на тигана;
• сол, подправки и нарязани зеленчуци.

Как се готви:

Разглобете кочана и сварете. Междувременно се приготвя пълнежът: смесете заквасената сметана смляко, подправките и натрошеното сирене. Намажете тава за печене добре с разтопено масло, след което наредете сварените цветя. Отгоре се залива равномерно с дресинга и се пече във фурна (температура 220 градуса) за около 15 минути. Сиренето може просто да се изсипе отгоре, но вече в края на печенето.

Запеканка от карфиол на фурна

Необходими съставки:

• средно голям кочан;
• сметана - 0,5 чаши;
• яйца - 3 бр.;
• пилешко филе - 400 г;
• твърдо сирене - 200 г;
• масло за смазване на тигана;
• сол, подправки и нарязани зеленчуци.

Как се готви:

Сварете зелето със съцветията, сварете и пилешкото филе и го нарежете на малки порции. Направете сос от яйцата, сметаната и подправките. Смесете зелето и месото и поставете върху лист за печене. Отгоре се залива със соса и се слага в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. Около пет минути преди окончателната готовност поръсете отгоре настъргано сирене и нарязани зеленчуци. Сервирайте горещ.

Рецепта за супа от карфиол

Диетичното хранене не може да се представи без първи ястия. Готовата супа от карфиол има страхотен вкус, ниско съдържание на калории, а в същото време е изключително питателна и полезна. Можете не само да зарадвате семейството си с такива супи, но и да ги сервирате на масата.

Здравословна и нискокалорична супа

Необходими съставки:

• половин кочан;
• пилешко месо - 300 г;
• ориз - 100 г;
• картофи - 3-5 бр.;
• вода - 2,5 л;
• морков - 1 бр.;
• лук (може да използвате праз) - 1 бр.;
• подправки, сол и билки.

Приготвяне:

Сварете бульона, извадете месото и го нарежете на парчета. В готовностбульон за готвене на ориз и нарязани зеленчуци: моркови, картофи и лук. В края на готвенето се слагат месото и отделените зелеви цветчета. След като оризът и картофите са готови, сервирайте на масата, като гарнирате супата със зеленчуци,

Супа пюре от карфиол

Необходими съставки:

• средно голямо зеле;
• картофи - 3-5 бр.;
• лук (може да използвате праз) - 1 бр.;
• сметана - 200 г;
• морков - 1 бр.;
• сол, подправки и билки на вкус.

Приготвяне:

Почистете и нарежете зеленчуците: картофите и лука на кубчета, морковите на половин пръстени. Разглобете главата на съцветия с приблизително еднакъв размер. Налейте малко олио на дъното на тиган, запържете морковите и лука. След това се добавят картофите, зелето и всичко се залива с топла вода (за предпочитане вече преварена, от казана). Посолете и варете до пълна готовност на картофите.

Извадете зеленчуците и ги смелете в блендер. За по-деликатна консистенция е препоръчително да добавите малко вода от отварата. Супата може да се овкуси с подправки и наситнен чесън. Изсипете отново получената кремообразна смес в тигана, добавете сметаната и загрейте леко, като се стараете да не завира. Гарнирайте със зеленчуци и сервирайте с готови крутони от пшеничен хляб.

Салата от карфиол

Необходими съставки:

• средно голям карфиол;
• една зелена ябълка;
• сметана за дресинг - 4 с.л. L.;
• кисели зеленчуци: черен пипер, патладжан и чесън - по 1 бр.;
• масло за пържене;
• сол и подправки.

Как се готви:

Разглобете съцветията и ги сварете. За да разберете колко да готвите карфиол, ще бъде достатъчно да проверите готовността с вилица или нож. Отцедете водата, като оставите малко марината за дресинга. Запържват се в тигансъцветия, изсушете върху салфетка от излишното масло. Нарежете ябълките, чушките и другите зеленчуци на кубчета, чесъна на листенца. Комбинирайте всички съставки в купа за салата, сол на вкус. Плънката се сервира в отделен съд. За да го приготвите, трябва да смесите заквасена сметана и малко охладена зелева чорба, добавете зеленчуци и нарязан чесън.

Такава салата със сигурност ще предизвика фурор на масата, така че бъдете готови да споделите тайната на нейното приготвяне.

Маринован карфиол

Страхотен вариант за закуска. Приготвя се бързо и лесно, така че има шанс да зарадвате дори неочаквани гости. Използването на подправки може да се коригира според вашия вкус, разбира се, най-лесно е да закупите готов комплект, например за корейски салати. Корейският карфиол ще зарадва много гастрономи, които са свикнали да следват собствените си предпочитания.

Необходими съставки:

• средно голямо зеле;
• зехтин или слънчогледово масло - 3 супени лъжици. L.;
• винен оцет - 2 с.л. L.;
• зелен лук - 1 връзка;
• чесън - 3 скилидки;
• сол и подправки на вкус.

Как се готви:

На първо място, имате нужда от съцветие, сварете го до полуготовност и направете марината. За да направите това, нарежете лука и чесъна, запържете малко в тиган, за да добавите по-ярък аромат и специфичен вкус. В отделен съд смесете оцет и подправки, можете дори да добавите малко стафиди и семена от копър за подправка. В маринатата се добавя запърженият лук, разрежда се с 4 супени лъжици зелева чорба, след което с получената течност се заливат сварените съцветия. Оставете да се маринова поне час, след което ястието е готово за консумация.

Карфиол в бавна готварска печка

Това уникално устройство значително улесни живота на домакините по целия свят, така че не е изненадващо, че всичко се появяваповече рецепти и начини да приготвите любимите си ястия с помощта на бавни печки. Когато избирате необходимите режими, вземете като отправна точка модела на вашето оборудване, както и опита от предишни подготовки.

Как да готвя карфиол в бавна готварска печка?

Охладете предварително сварените съцветия. Разбийте две яйца със сол и подправки, разредете сместа малко със студена вода. Потопете зелевите цветчета в полученото тесто, след това оваляйте в галета, грис или брашно и запържете в бавна готварска печка на съответния режим без капак. Необходимо е периодично да се разбърква всичко, след появата на златиста коричка, извадете го и го подсушете малко върху салфетка. Сервирайте с билки.

Ястията от карфиол са чудесен вариант за ежедневна вечеря и празнична трапеза.

Има много успешни рецепти, благодарение на които наистина можете да се насладите на този вкусен и най-важното - здравословен зеленчук. Използването на варени цветя в детска и диетична храна е напълно оправдано, тъй като карфиолът има малко конкуренти по отношение на съдържанието на полезни микроелементи и витамини. Има и противопоказания, които не е разумно да пренебрегвате, така че се запознайте с тях.

Най-добрите рецепти, представени в тази статия, ще ви насочат и ще ви помогнат да научите как да готвите карфиол вкусно, бързо и запазвайки уникалния състав непокътнат. Използвайки основните методи като основа, можете да редувате и променяте използваните компоненти, за да получите напълно нови ястия и вкусове.