Вкусно домашно желе (рецепта)

Рецептата за домашно желе има редица важни функции, познавайки и използвайки които не можете да се съмнявате в успешния резултат

Домакините мислят как да направят домашно желе не само преди Нова година или Коледа. Това ястие традиционно украсява великденската маса. Сърдечно, вкусно, красиво - желето възбужда апетита и ви кани да опитате поне парче, до което е доста трудно да се ограничите.

Рецептата за домашно желе има редица важни функции, познавайки и използвайки които не можете да се съмнявате в успешния резултат. За да имате по-малко проблеми с обработката, трябва правилно да изберете съставките, които съставят желето. Телешкият бут трябва да бъде добре намаслен и добре почистен от нагар. Свинският джолан трябва да е постно и месесто. Когато купувате тези съставки за желе, помолете ги да ги нарежат на няколко части, за да не се налага да го правите сами у дома.

Свежестта на продуктите играе важна роля. Готвенето на желе е дълъг процес, който изисква усилия и време. Ще бъде жалко, ако резултатът се окаже неподходящ. Охладените бутчета не трябва да имат чужди миризми, а замразените бутчета трябва да са с еднакъв цвят без петна и следи от размразяване и повторно замразяване.

Пилешкото месо се добавя към домашното желе не заради икономията, а защото придава уникален вкус. Месото от петел или домашно пиле ще бъде най-доброто.

Холодецът се готви дълго време - 6, а понякога и 12 часа. Колкото по-дълго се готви, толкова по-богат ще бъде вкусът на желето. Тя ще бъде еластична и здрава.

съставки:

• 1 телешки бут (с копито);
• 700 стр. свински джолан;
• 700 телешки джолан;
• 500 гр. пилешко месо;
• 3 крушки;
• сол, дафинов лист, черен пипер;
• 1 опаковка желатин (ако е необходимо).

Приготвяне:

• За да приготвите желе у дома, трябва предварително да накиснете месото за 2-3 часа. Това трябва да се направи, за да не е кърваво и корите да са омекнали.
• Сложете цялото месо в голяма (5-6 литрова) тенджера и го залейте с вода. Водата трябва да се налива с резерв, тъй като не се препоръчва да се добавя по време на готвене. Средно те вземат 2 лводи на 1 кг месо. Поставете тигана на огъня. Когато водата заври, отстранете пяната.
• Котлонът се намалява на минимум, така че водата да не ври силно, а леко да "шупне". В този случай ще се получи прозрачно желе. Месото трябва да се готви 6-8 часа.
• Един час преди края на готвенето добавете сол, дафинов лист, черен пипер, цели луковици. За да стане бульонът златен, най-долният слой от люспите трябва да се остави върху луковиците.
• Когато месото се свари, трябва да го извадите от бульона и да го разглобите, когато изстине малко. Най-добре е да разглобите месото с ръцете си, тогава нито една малка кост няма да попадне в желето. Отстранете костите, излишната мазнина, хрущялите и кожата. Чистото месо смелете по същия начин с ръце, а ако нямате време го прекарайте през месомелачка или смелете в блендер.
• Дафиновият лист и лукът трябва да бъдат извадени от бульона, оставете го да се утаи. Обикновено, докато месото се разглобява, малки частици се утаяват на дъното на тигана. Но можете да прецедите бульона. Ако има съмнение, че желето ще се втвърди, разредете желатина с чаша горещ бульон и го изсипете в тигана. След това сложете целия бульон да заври.
• На дъното на съда се слага месото в съотношение 2/3 от месото и 1/3 от бульона или наполовина. Залива се с топъл бульон.
• Оставете да стегне на хладно място или в хладилник.
• Студът е готов! Сервирайте го с хрян или горчица, което изгодно ще подчертае богатия му вкус.

Беше ли полезна тази статия? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!