Как да готвя раци

Варените раци са предпочитани не само от любителите на бирата. Много домакини приготвят от тях вкусни салати и изискани ястия. Следователно правилно приготвените раци са истински деликатес. Месото от рак е много нежно, ароматно и вкусно. Много е лесно да ги подготвите, но начинаещите в този бизнес могат сериозно да пострадат, ако не знаят всички нюанси.

Снимка: depositphotos.com

Избираме раци за готвене

За да не страдате от яденето на раци, трябва да знаете една важна истина: те се готвят само живи и колкото по-активни и активни са, толкова по-добре - това показва, че са здрави и годни за ядене. Факт е, че след смъртта раците започват да се разлагат много бързо - за няколко часа, така че мъртвите раци не са подходящи за храна. Освен това, ако ви продадат мъртви раци, няма гаранция, че те не са умрели от някаква болест, а това също е опасно за вас. Затова се готвят само живи раци.

Ако ви почерпят с готови раци, можете да познаете и дали са варени живи с тях. В този случай опашките им са близо до тялото. Раците, които са били сварени мъртви, имат прави опашки и не трябва да се консумират.

Как правилно да готвя раци? Този процес е доста прост и продължителността му зависи от размера на самите раци. Ако са малки, ще са готови за 20 минути, средни - за 30, а големи - за 40-45 минути.

Инструкции стъпка по стъпка за готвене на раци

• Първо, раците трябва да се измият добре. Препоръчително е да направите това под течаща вода с помощта на малка четка. Необходимо е да се почисти старателно корема на всеки рак. Те обикновено докосват дъното на водоемите, в които живеят, така че може да има частици пясък, тиня и мръсотия;

• Намерете подходящ тиган. Необходимият обем зависи от броя на раците. Средно с 10парчета е достатъчно за литър вода. Пребройте вашите раци и определете кой контейнер е подходящ за тях;

• Пригответе бульона. Дали ракът ще бъде ароматен, сочен и вкусен, зависи от неговия вкус. Следователно, трябва да готвите бульона правилно. За целта във водата се добавят сол, дафинови листа, копър и магданоз (зелени, семена или корени), лимонов сок и черен пипер. Всички съставки се добавят на вкус в зависимост от количеството вода. Що се отнася до солта, тя трябва да се приема много - половин супена лъжица на литър вода. Оставете бульона да заври;

• Добавете раци. Спускаме раците в готовия врящ бульон и изчакваме, докато водата заври отново. След това трябва да направите огъня много малък, да покриете тигана с капак и да варите раци в зависимост от техния размер от 20 до 45 минути;

• Сервирайте на масата. След готвене, раците могат да се оставят в горещия бульон за няколко минути или можете да ги извадите веднага - всичко зависи от личните предпочитания. Раците се нареждат в дълбок съд и след това се използват по предназначение - консумират се готови или се използват за различни ястия.

Полезни препоръки

• Не слушайте тези, които казват, че раците трябва да се извадят, щом черупката им се зачерви, те не са опитвали истински варени раци;

• Ако не е възможно да приготвите раци веднага, замразете ги и след това, ако е необходимо, ги сварете, без да ги размразявате. Само не забравяйте, че те не могат да се съхраняват във фризера повече от месец;

• За да удължите живота на раците, трябва да ги държите не във вода, а на рафт в хладилника. Така те ще могат да издържат няколко часа и можете да ги варите, без да навредите на здравето си;

• Ако не сте успели да изядете всички варени раци, можете да ги съхранявате за няколко днихладилник;

• Ако желаете, можете да готвите раци във вино, бира или квас. Това ще направи вкуса им особено изискан.

Знаейки как да готвите раци, едва ли ще можете да откажете да ги приготвите, ако се появи възможност да опитате крехкото им месо.

Зетят на Надя специално за сайта "Женски въпроси".