Как да готвя замразени калмари
Този вкусен и здравословен дар на моретата и океаните, за съжаление, малко хора се заемат да готвят у дома. Междувременно има много рецепти как да приготвите калмари у дома. В същото време ястието е не само вкусно, но и полезно. В тази статия ще научите как правилно да избирате, обработвате и готвите калмари.
Ние определяме качеството на готовия продукт
Противно на общоприетото мнение, можете да изберете този евтин продукт лесно и бързо. Труповете на калмарите трябва лесно да се отделят един от друг, а месото трябва да е само бяло на цвят. В същото време не мирише или има слаб, приятен аромат на море. Ако труповете са слабо отделени един от друг, това означава, че те вече са били размразени и не трябва да се използват. Не, не е развалено, но ястията, които ще готвите с него, ще горчат. Качеството на замразенитекалмари е лесно да се определи по външния им вид. Ако е спретнат, приятен и не предизвиква мисли за остарялостта на продукта, тогава може да се вземе и обработи като самостоятелно ястие или допълнителен компонент на средиземноморски салати и други популярни ястия.
Как да готвя калмари?
Зависи какво крайно ястие искате да получите. Месото му е вкусно под всякаква форма. Ако все още не знаете как правилно да готвите месото на този морски продукт, опитайте да готвите калмари. За да направите това, трябва да държите замразения труп в гореща течаща вода, така че филмът да може да се отдели от кожата без затруднения. След това внимателно извадете с ръце вътрешностите заедно с прозрачната връв, която замества гръбнака. След такава обработка трупът е готов за всякаква подготовка.
Сварете водата. Към него добавете малко черен пипер и дафинов лист. След това спуснете калмарите във вряща вода и гответеоколо 3 минути. Специалистите съветват правилнода варите калмари, варете ги 3 минути или половин час, но не повече и не по-малко. Факт е, че трупът на калмарите става мек за 3 минути и след това се втвърдява, така че много хора ги намират за гумени и не вкусни. Ако го варите повече от 3 минути, тогава трябва да го варите половин час, за да стане по-мек и вкусен. Тогава ще бъде приятно във всяко ястие. Когато месото е готово, калмарите се разделят на порции и се сервират с различни сосове и салати. И можете да приготвите средиземноморска салата.
Четене: Пълнеж за тарталети
За да го направите, трябва да нарежете калмарите на ивици. След това по същия начин пригответе листа от маруля, мариновани маслини, червен пипер и едно твърдо сварено яйце. Това ястие може да се комбинира с всеки пикантен сос, чили кетчуп, както и рибен тартар. Като екзотична добавка можете да използвате сладко манго, ананаси или киви. В много рецепти това ястие се приготвя с пикантен екзотичен сос с ананаси и червен пипер.
Калмари с яйца и лукстават много вкусни. За това сварените трупове се нарязват на ситно и се запържват в тиган заедно с кръгчета лук, сол и черен пипер. След това сварете яйцето, нарежете го на ситно и го добавете към готовото ястие. Може да се сервира със специална салата, която се приготвя по следния начин: киви, краставици и червен сладък пипер трябва да се смесят с парчета сладко тайландско манго (то е по-малко от обичайния плод и има бледожълта плът). Залейте сладката салата със смес от лимонов сок, мед и зехтин и поднесете към готовото ястие.
Можете да приготвите вкусна салата от пресни краставицис варени калмари. Може да се направи по следния начин: нарежете ги на тънки, прозрачни парчетакръгчета, след което се поръсват с черен пипер, сол и сусам, в края на готвенето се поръсват със зехтин. Но най-добре ще се комбинира с пържени калмари. Ето как да ги направите.
Запържете труповете на слаб огън
Обработете тези калмари по същия начин като варените. След това налейте малко зехтин в тигана и изчакайте да заври. Върху него се слагат калмарите и се задушават в затворен съд за половин час, докато масата им намалее наполовина. Ако искате сами да приготвите вкусно ястие с калмари, не забравяйте, че те съдържат много вода, точно като гъбите, така че размерът им може да намалее няколко пъти. Следователно ястието с калмари трябва да бъде много по-голямо от размера на труповете, които ще се готвят. Когато масата им значително намалее, можете да добавите кръгчета лук и да запържите ястието за 15 минути. След това сервирайте с картофи или салата.
Четене: Спасете се от жегите с супа от киселец
Калмарите, замразени в тесто, се оказват интересни. Ето как да ги направите. Първо, обработете калмарите по същия начин, както готвите. След това го нарежете на малки парченца и пригответе тестото. Смесете галетата, сиренето и белтъка в отделна купа до гладкост. След това изсипете олиото в тигана и изчакайте, докато се загрее и олиото започне да кипи. След това оваляйте калмарите в тестото и наредете в тавата.
Пържете до готовност, докато се появи коричка и направете същото с останалите парчета. Готовото ястие разпределете в чинии и сервирайте със салата или сос. Най-успешна от тях е традиционната майонеза или сметана с черен пипер, както и всякакви магазинни добавки за риба и морски дарове. Въпреки това, добавките с подчертан и богат вкус са по-добри за месни ястия, приготвени от пилешко или свинско месоизбягвайте, тъй като те ще надделеят над финия вкус на калмарите.
Специален сметанов сос може да се нарече едно от успешните допълнения към това вкусно и здравословно ястие. Основният му компонент е обикновена сметана, смесена с пресован чесън, черен пипер и крема сирене (меко, като маскарпоне, само без сладост и с отчетлив вкус на сирене). Благодарение на него вкусът на всеки замразен калмар ще бъде отчетлив и приятен, независимо как го приготвяте. Мнозина добавят към него малко чили или сладко манго, но това е въпрос на лични предпочитания на всеки гурме. Това приложение ще ви хареса, дори ако готвите калмари за първи път в живота си и искате да изпитате напълно аромата на този прекрасен дар на морето.