Как да готвя долма у дома, стъпка по стъпка рецепта със снимка

Долма е известно грузинско ястие, което донякъде напомня на зелеви рулца, само че вместо зеле пълнежът е увит в гроздови листа. Пълнежът може да бъде както зеленчуков (тиквички, домати, патладжан), така и месен, на основата на свинска, агнешка кайма, смесена с ориз. Рецептата за приготвяне на долма от гроздови листа не е никак сложна и ще отнеме не повече от 3 часа за приготвяне.

Калоричното съдържание на долма от гроздови листа е 205-230kcal на 100 g, всичко зависи от набора от съставки.

Рецепта за Dolma със снимка стъпка по стъпка, съставки:

• 500 г агнешко филе (с мазнина);
• 2 средни крушки;
• 4 скилидки чесън;
• черен пипер, сол;
• Китка магданоз и кориандър;
• Кориандър, кимион;
• Пресни гроздови листа (може и от консерва);
• 30 г ориз;
• 100 ml вода;
• 2 супени лъжици сметана;
• 130 ml кефир със съдържание на мазнини 2,5%;
• 3 супени лъжици заквасена сметана с масленост 15%;

Долма в гроздови листа рецепта със снимка:

1)Първо трябва да приготвим кайма. За да направите това, нарежете агнешкото на средни парчета и прекарайте през месомелачка.

2)Нарежете целия лук и 1 скилидка чесън на малки кубчета.

3)Поставете каймата в дълбока купа, добавете наситнени лук и чесън, 30 г ориз, ситно нарязан кориандър, магданоз и малко смлени подправки: кориандър, кимион, смлян черен пипер и сол на вкус.. Всичко се разбърква старателно и се добавят още 80-100 мл преварена вода.

Забележка:За пикантност към каймата може да добавите 3-4 супени лъжици доматен сок.

4)Плънката е готова, сега да подготвим гроздовите листа. Преди готвене листата винаги се заливат с вряща вода. Заотрежете опашките с нож, сложете листата в купа, залейте ги с вряла вода за 10 минути и след това изцедете водата.

5)Е, стигнахме много близо до това как да приготвим долма от пресни гроздови листа. Поставяме листата с вените нагоре и лъскавата страна надолу, докато всички заготовки трябва да са с приблизително еднакъв размер. Сложете около 1ч.л кайма върху лозов лист, внимателно завийте листа, за да не се скъса.

6)Подреждаме всички заготовки на нашата бъдеща долма в кръг на дъното на тигана, добавяме няколко грах черен пипер и дафинов лист, наливаме вода и включваме котлона на бавен огън. За да не се върти долмата, поставете фитил отгоре и оставете да къкри 90 минути.

7)Междувременно ще приготвим сос от заквасена сметана и кефир. Добавете заквасената сметана към 130 мл кефир, разбъркайте, след това добавете ситно нарязан магданоз с 3 смачкани скилидки чесън, малко смлян кимион (зира), червен пипер, черен пипер, сол и отново разбъркайте всичко с вилица.

8 )Е, след 1,5 часа ястието е готово. Слагаме го в дълбок съд, добавяме малко бульон, поръсваме зеленина отгоре и сервираме със соса. Надяваме се, че сте харесали нашата стъпка по стъпка рецепта за долма от гроздови листа на арменски и ще зарадвате семейството си с нея!

Ако ви е харесала статията, споделете я в социалните мрежи и оставете коментари!