Как да си направим домашна юфка, рецепта за тесто със снимка

Рецептата за домашна юфкае детският ми спомен. Баба ми го приготвяше, особено когато отказвах да ям или имах лош апетит. Просто това е ястието, което не отказах, но увеличих апетита си. Рецептата е много проста, но основният компонент е домашно пиле, бульонът от който се оказва много вкусен.

СъставкиДомашно пиле (разбира се, не цяло, а част от частите по ваша преценка). Лук - 1 глава. Черен пипер с грах - 5-7 грах. Сол - на вкус. Дафинов лист - 2 листа Морков - 1 брой (малък). Яйце - 1 бр. Брашно - 2-3 чаши (колкото ще поеме тестото).

Започваме да готвим, но преди да започнем да месим тестото, трябва да приготвим бульона. Тук всичко е просто, след като отделите желаното парче пиле, измийте го обилно, след това го залейте с вода и го поставете на среден огън - оставете да се готви. Когато бульонът заври, добавете цялата глава лук, грах черен пипер и сол на вкус. Обелете моркова и го нарежете на кръгчета. Разбира се, можете да го настържете, но ми се струва, че кръгчетата моркови изглеждат по-ефектно в чист бульон. Бульонът трябва да се готви до готовност на месото и преди да го изключите, хвърлете дафиновите листа.

Докато бульонът ври, можете да започнете да месите и режете фидето. Върху яйцето се замесва тесто. Пресейте брашното в купа, добавете сол и добавете пилешкото яйце. При месене на тестото трябва да се добавя брашно, докато тестото стане доста твърдо. Разточете полученото тесто на тънка торта. Колкото по-тънка се получи, толкова по-тънка и красива ще бъде юфката. След това нарязваме тестото на малки ленти (5-6 см), които нареждаме една върху друга (2-3 бр.) и нарязваме тънки ивици фиде (като на снимката). Добавете фидето към бульона, когато месотое вече готово, след което трябва да готвите, докато тестото (юфката) се свари. Сега можете да го поръсите върху чинии и да го сервирате на масата. Такава юфка (в смисъл паста) може да си приготвите и резервирано у дома. Направете го по описаната по-горе рецепта, изсушете го за няколко часа (или по-добре - един ден) и го съхранявайте в платнена торбичка.