Как правилно да солите свинска мас, у дома, рецепта за пушене на свинска мас, на украински с чесън, в буркан, саламура и лук

Как да осолявате свинската мас правилно

Нека солим сланина самостоятелно у дома, използвайки различни методи и рецепти. И как правилно да осолявате сланина у дома не изисква специфични и скъпи съставки. Основната съставка, разбира се, е свинската мас, както и солта и подправките. Естествено във всяка кухня има сол и подправки, но маста трябва да бъде избрана правилно. Как правилно да солите свинска мас у дома? Вижте много рецепти за осоляване на свинска мас по-долу.

Свинската мас трябва да бъде осолена прясно, за предпочитане на пара. Месните продукти се считат за приготвени на пара в рамките на 4 часа след клането. Препоръчително е да вземете свинска мас на слоеве, но това зависи главно от желанията на домакинята и членовете на домакинството. Дебелината на парчето трябва да бъде приблизително 3 см. Освен това консистенцията трябва да е еднаква, тоест да не се втвърдява и да не е особено рохкава.

Рецепти

Проста рецепта за това как правилно да осолите свинска мас у дома.

• Ще ви трябват: чесън, сол и найлонов плик.

Свинската мас се нарязва на парчета, които стават в плик и в чиния. Поставете парчето върху дъска за рязане с кожата надолу. Направете няколко малки разреза. Разрезите трябва да са толкова дълбоки, че до кожата да остават 0,5-1 см. Няколко скилидки чесън разполовете по дължина. Поставете чесъна в разрезите и поръсете цялото парче обилно със сол. Сега поставете парчетата в торба. Това трябва да се направи с кожата надолу, като се застъпват една върху друга. Поръсете всеки слой с допълнителна сол. Сега увийте опаковката и оставете да се осоли. Саламурата издържа около три дни на стайна температура. Първо 50 часа в описаната позиция и след това опаковката трябва да се обърне.

След това, за да осолите свинската мас правилно, тя трябва да се постави в хладилника, като се създаде температура от около 10? S. Оставете още три дни -до пълна готовност. Сега извадете опаковката и се уверете, че продуктът е готов. Основният признак на осоляване на сланина е потъмняването на вените. Това означава, че по-рано розовите вени придобиват сивкав цвят. Ако това не се случи, е необходимо да добавите сол и да оставите за известно време. Преди консумация почистете свинската мас от излишната сол и я нарежете на ситно. Ето вкусна солена свинска мас, приготвена у дома и не по-лоша от купената от магазина!!

Как да осолявате свинска мас за пушене

Много добра рецепта за осоляване на свинска мас за пушене и подготовката й преди пушене.

Ще ви трябва:

• сол,
• Дафинов лист,
• чесън,
• черен пипер карамфил,
• вода,
• Сало.

Някои гастрономи предпочитат осолена свинска мас, пушена. Но за правилното пушене свинската мас трябва да бъде предварително осолена. Как да направите това, ще разгледаме по-долу.

Първо, трябва да готвите саламура за свинска мас. За да направите това, налейте вода в тиган и оставете да заври. След това добавете 150 грама сол, три дафинови листа, две скилидки, чесън и черен пипер на вкус. Вари се 15 минути на слаб огън, похлупена. Готовата саламура се охлажда до стайна температура Сланината се поставя в тенджера, залива се със саламурата и се покрива с капак. Покрийте съда с плътна кърпа и го поставете на тъмно и хладно място. Свинската мас в тигана трябва да се обръща ежедневно, така че да е по-добре напоена със саламура. Този процес продължава 18 дни. След това мазнината трябва да се отстрани и да се изплакне с течаща вода.

Сега е необходимо да се отървете от излишната саламура, напоена на парчета. За да направите това, можете да поставите парчета под товара. И можете да го увиете и стегнете здраво със здрав, естествен конец. Оставете свинската мас в това положение за 1,5-2 дни, след което можете да започнете да пушите.След пушене на свинска мас до желаното състояние, тя може да се натрие със смлян пипер. Това ще добави пикантност към вкуса. Трябва да втривате топли парчета, но ги използвайте леко замразени.

Свинска мас с чесън

Как да осоляваме сланина с чесън

Много хора обичат сланина и чесън, но малко хора знаят как да осолят сланина с чесън. За това ще се отнася следващата ни проста рецепта. Ще ви трябва:

• чеснова маса,
• Дафинов лист,
• пипер,
• Сало,
• тиган,
• сол.

Прекарайте чесъна през преса за чесън. Към получената каша добавете черен пипер, смлян грах и сол.

Нарежете свинската мас на подходящи за съда парчета. Поставете свинската мас с кожата надолу върху дъска за рязане. Направете малки разрези на парчетата, които не достигат до кожата. Намажете всяко парче с чесновата смес и поставете с кожата надолу в съда. Върху всяко парче може да сложите по един дафинов лист. Сега изберете капака, който ще бъде включен в контейнера със свинска мас. Поставете капака и поставете товара върху него. Оставете го за един ден при стайна температура и след това го поставете на хладно място. След два дни вкусната солена мас с чесън е готова за консумация.

Свинска мас на украински

Рецепта за вкусна свинска мас по украински.

Ще ви трябва:

• контейнер,
• Сало,
• сол,
• подправки

Украйна е така наречената "родина" на осолената сланина. В Украйна, както и в Русия, има няколко начина за осоляване на вкусна свинска мас. Ще ви разкажа за най-популярния Свинската мас се нарязва на парчета с големина около 20-25 см и се пълнят с наситнен чесън в предварително направените разрези. След това червеният и черният пипер се смесват със солта и наситнените дафинови листа. Натрийте всяко парче свинска мас с получената смес. След това вземете контейнера,можете да използвате кутия за колети, облицована с пергамент. Поставете парчетата в контейнер и плътно затворете капака. В продължение на два дни свинската мас трябва да стои на пода и след това се премества във фризера. Такава свинска мас обикновено се замразява. Ние също можем да ви кажем как да осолите рибен хайвер, вкусно и бързо!

Мазнина в лука

Малко хора знаят, че сланина в лук е много вкусно и гурме ястие, което всеки трябва да опита.

Ще ви трябва:

• тиган,
• луковичен,
• сол,
• Сало,
• подправки

Нека да разберем рецептата за осоляване на свинска мас в лук. Изсипете люспите от лука и солта във висока тенджера. Налива се студена вода и се оставя да заври. Когато водата заври, добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Сварете подправките за минута, изпратете нарязаната свинска мас в тигана. Парчетата трябва да потънат в саламурата. Варете на тих огън 10-15 минути. Сега оставяме яхнията за един ден, така че свинската мас да се накисва в саламурата. В края на деня извадете свинската мас от саламурата и я разстелете върху суха повърхност, така че цялата течност да се отцеди. Докато водата се отцежда, приготвяме чесъна. Тоест, смилайте го с нож или преса за чесън и настоявайте на топло място за минута. След това натриваме свинската мас с чесън и я изпращаме във фризера.

Свинска мас в буркан

Много стара и любима на всички рецепта за свинска мас в буркан у дома, много лесно се осолява и става възхитително вкусна.

Ще ви трябва:

• охладена консерва
• сварена вода,
• чесън, черен пипер, дафинов лист,
• сол.

За да осолите свинска мас в буркан, е необходимо да поставите трилитров буркан в хладилника за един ден. Свинската мас се нарязва на парчета, които да минават през гърлото на консервата. Сега гответесаламура. Изсипете вода в тигана, кипнете и охладете до стайна температура. Добавете чеснова маса, черен пипер и сол към охладената вода. Поставете свинската мас в буркан не много плътно и напълнете със саламура. Сега изпратете буркана на хладно място за 3-4 дни. Преди употреба е необходимо да се отделят парчета и да се оставят за 15 минути, за да се отървете от излишната течност. Това е всичко, цялата вкусна осолена сланина в буркан е готова!

Свинска мас в саламура

Е, рецептата за свинска мас в саламура е за любители, въпреки че вкусът й не е обикновен, но все пак е доста вкусна. Заслужава си да опитате!

Ще ви трябва:

• мога,
• подправки (чесън, черен пипер),
• Сало,
• вода,
• сол.

За начало приготвяме саламура за свинска мас, ето нейната рецепта. Налейте вода в тигана и посолете. Довежда се до 100 градуса и се вари 10-15 минути. След това го оставете да изстине, а докато изстива, пригответе дресинга. Чесънът се почиства и се смесва с черния пипер. След това се добавя към охладената саламура и се оставя да се влива в продължение на един час.

По това време трябва да подготвите контейнер, можете да използвате емайлирана кофа или стъклен буркан. Парчета накълцана мас се слагат в кофа и се заливат със студена саламура. Парчетата трябва да са потопени в течността. Покрийте кофата с плътна тъкан или марля, сгъната на няколко слоя. Увийте горната част на плата с конец, за да не се отделя и да не се намокри. Сега изпратете кофата на долния рафт на хладилника и изчакайте 2 седмици. След края на периода на осоляване можете да опитате, като предварително сте изцедили саламурата, която сте приготвили за сланина.

Тайните на осоляването на сланина

Малки тайни на осоляването на сланина

Малки трикове и полезни съветимогат да се използват при осоляване на сланина у дома, което ще опрости процесаили ще добави уникален вкус. Сега ще ви разкажа за тях.

Зърната черен пипер ще придадат повече вкус, ако се смелят непосредствено преди употреба.

Освен това различни подправки ще му придадат по-богат вкус, ако ги пасирате предварително. Можете просто да го разтриете в ръцете си или като го стиснете между две лъжици.

Мазнината поема толкова сол, колкото е необходима и нито грам повече. Не пестете солта за това, няма да работи да пресолите, но е лесно да осолите.

Осоляването по някой от описаните методи се препоръчва при студени условия. Тоест при температура от +10? — +18s, възможно е и по-ниско.

Веднага след саламура проверете свинската мас за сол. Това е необходимо, за да няма време да се развали в случай на недосоляване.

Трябва да приготвите саламурата непосредствено преди осоляването. Факт е, че водата след кипене придобива специални свойства: става по-мека, отървава се от вредните микроби и т.н. Ако оставите преварена вода за дълго време в нормални условия, полезните свойства се губят.

За пушене на сланина се препоръчва използването на елша или ябълково дърво. По този начин можете да придадете уникален вкус на свинската мас. И също така е важно да пушите на умерен огън, като избягвате прегряване.

Видео как се осолява сланина