Как се готви ориз
Оризът много често присъства в различни ястия. Но, както се оказва, не всички домакини успяват да приготвят правилно ориз като самостоятелно ястие. Тази статия ще разкрие основните тайни на този процес.
Дори опитните готвачи се различават във възгледите си за готвенето на ориз. Но всички те са съгласни, че личният опит и експериментите ще помогнат на домакините да намерят най-оптималния метод за готвене на ориз. Но въпреки това има правила, които не трябва да се нарушават.
Как правилно да готвя ориз?
Трябва да се отбележи, че готвенето на ориз е доста просто. Много по-трудно е да приготвите ронлив ориз - не всички домакини се справят с тази задача. Следните препоръки ще ви помогнат да постигнете тази цел.
Трябва да се има предвид, че в някои случаи не всички съвети по-долу ще бъдат полезни, тъй като има различни сортове ориз. Въпреки това, за най-често срещаните и често използвани сортове, тези съвети ще бъдат полезни:
- Измийте ориза. Преди внос, този продукт е глазиран с талк и глюкоза, така че трябва да се измие преди готвене. Ако има време и желание, оризът може да се накисне във вода за няколко часа предварително. В този случай ще е необходима по-малко вода за приготвянето му;
- В зависимост от водата изберете начина на готвене. Оризът може да се залее със студена или вряла вода. В първия случай оризът се покрива с капак и се довежда до кипене. След това намалете котлона и продължете да готвите ориза под затворен капак, докато водата се изпари напълно. Ако ще заливате ориз с вряща вода, той трябва да се вари без капак на слаб котлон. Когато водата заври, е необходимо да покриете тигана с капак и да оставите ориза да се влива известно време;
- Не пречете и не осолявайте. Ако тиАко искате да сготвите ронлив ориз, не го осолявайте и не го разбърквайте по време на готвене. Това увеличава неговата лепкавост. Разбира се, можете да добавите сол, но не във водата, но трябва да посолите готовия ориз. Ако не се нуждаете непременно от ронлива каша, тогава можете да нарушите и осолите ориза по време на готвене;
- Изберете правилните пропорции. Средно оризът се готви в съотношение 1 към 2-2,5, тоест за всяка чаша ориз се вземат 2 или 2,5 чаши вода. Но както вече беше отбелязано по-горе, ако оризът е предварително накиснат във вода, тогава водата може да се вземе малко по-малко;
- Никога не добавяйте вода. Този метод е много важен. Когато готвите ориз, не можете да добавите вода към него, ако първоначалният обем е бил малък и зърното се е оказало недостатъчно сварено. Най-добрият начин да поправите ситуацията е да покриете ориза с капак, да го увиете в кърпа и да го изпратите под одеялото, където може да "достигне";
- Не използвайте емайлирани съдове. Оризът се придържа силно към такива контейнери и защо да усложнявате задачата и да губите време за почистване на тенджерата, ако можете просто да готвите ориз в нещо друго. Между другото, най-добре е да готвите ориза в стъклен съд - така можете да видите нивото на водата и да контролирате готовността на ориза;
- Купете задушен ориз. Ако имате нужда оризът да е ронлив със сигурност, тогава купете специален задушен ориз. Той е по-полезен от обикновения ориз и в същото време няма голяма лепкавост, което не позволява оризът да е ронлив. Вярно, това, което се нарича "за любовник" - не всеки харесва необичайния му вкус.
Приготвяне на ориз и съвременна технология
Как се готви ориз в микровълновата?
Измитият под течаща вода ориз се поставя в съд, подходящ за микровълнова фурна. Водата се кипва отделно и се посолява. Оризът се залива с вода, покрива се с капак и се слага в микровълноватафурна. Задайте мощността на около 800 W, таймера за 18 минути. По време на готвене трябва да поставите ориза три пъти, тоест приблизително на всеки 5-6 минути. След като се свари, оставете ориза в микровълновата за още 15-20 минути, без да отваряте вратата.
Готвене на ориз в съд на пара
Оризът се измива старателно преди употреба. След това се слага в съд за пара и се залива със студена вода. Моля, имайте предвид, че при готвене на пара съотношението на ориза и водата се променя на 1 към 1. Времето за готвене е 35 минути.
Как да готвя ориз в бавна готварска печка?
Измитият ориз се добавя към капацитета на мултикукъра и се залива с вряща вода. Ако се приготвя чаша ориз, тогава се вземат 2 чаши вода, ако има повече ориз, тогава е необходима по-малко вода. Например 5 чаши вода са достатъчни за 3 чаши ориз. Можете веднага да добавите сол, масло, подправки и да зададете режим "каша" или "елда" и да изчакате сигнала за готовност.
Можете също така да готвите ориз в тиган. Това със сигурност не е модерна техника, а необичаен инструмент за готвене на ориз. За да направите това, трябва да поставите ориз в тиган и да го залеете с вода в съотношение 1: 2, както и да добавите растително масло в размер на 2 супени лъжици на чаша ориз. Веднага след като водата в тигана заври, тя трябва да се покрие с капак, да се намали котлона и да се готви за 15 минути.
Как да готвя ориз за ролки?
Въпреки че всяка домакиня иска да се научи как да готви ронлив ориз, за рула е необходим точно лепкав ориз, в противен случай те просто няма да излязат и ще се разпаднат.
Продава се специален ориз за суши и ролки, но може да се замени с друг ориз. Основните критерии, на които трябва да отговаря са следните: да не е парено, да е кръгло, да не е спаружено и да е с достатъчно големи размери. По принцип обикновен кръгъл ориз става, ако е направен правилноприготви се.
Както обикновено, оризът трябва да се измие добре няколко пъти и да се изсипе в тенджера или котел. След това налейте вода върху ориза. Една чаша ориз (около 180 грама) ще изисква 250 мл вода. Имайте предвид, че рулцата не изискват много ориз, така че дори една чаша ориз може да направи няколко рулца. Друг е въпросът, ако ще приготвяте няколко порции за голям брой хора.
Така че, напълнете ориза с вода, поставете тигана на среден огън и покрийте с капак. Когато водата заври котлона трябва да се намали и оризът да се вари около 15 минути. Оризовите рулца не е необходимо да се осоляват. След края на готвенето капакът не може да се отвори още 15 минути.
Докато оризът се влива, е необходимо да се подготви специален дресинг. Включва сол (30 грама), захар (120 грама), оризов оцет (180 мл) и водорасли Kombu (3 грама). Съставките са посочени за 1 килограм сух ориз.
Всички компоненти трябва да се смесят, да се загреят на огън, докато захарта и солта се разтворят напълно, но сместа не трябва да се оставя да заври. Дресингът се изсипва в ориза, разбърква се и с него се приготвят рула. Ако често правите рула, тогава сосът за дресинг може да се приготви в резерв и да се вземе толкова, колкото е необходимо всеки път въз основа на количеството ориз.
Както можете да видите, няма непостижими задачи при готвенето на ронлив ориз, както и ориз за рула: само малко практика - и ще се научите как да готвите невероятен ориз не по-лошо от професионалистите!
Зетят на Надя специално за сайта "Женски въпроси".