Как се готви свински джолан

Свинският джолан се счита за популярно ястие в различни страни. В Чехия ястие от свински джолан се нарича свинско коляно, в Германия е Eisban или schwaine huske, в Англия свинският джолан се нарича pigz nakl. Очевидно много хора харесват това просто и вкусно ястие с месо. Основната съставка, разбира се, е самият джолан. Вкусът на ястието се допълва не само от подправки, но и от метода на готвене. Възможно ли е да се приготви вкусен свински джолан у дома или на почивка сред природата? "Чужди" джолан на чешки.

Резюме:

1 Свински джолан на фурна.
2 Свински джолан във фолио
3 Разточете в микровълновата.
4 Баварско ястие
5 Свински джолан в бавна готварска печка
6 Как да приготвите свински джолан на открито?
7 Навийте на аерогрил

Ясно е, че в основата на "домашните" и "чуждите" рецепти е джоланът. Желателно е да е с кожа. Тогава месото ще бъде по-сочно и вкусно. За да приготвите свински джолан по чешка рецепта, домакинята ще се нуждае от:

джолан с тегло приблизително 1440-1800 гр.;
тъмна бира 1,5 л.;
един морков и лук;
3 чл. л. зърнеста горчица (дижонска);
3 чл. л. пчелен мед

Първо трябва да измиете добре месото. Ако е много голям, тогава го нарежете на парчета, които да поставите в тавата. Месото се залива с бирата и се готви на силен огън. Пригответе морковите и лука, като ги нарежете предварително. Нарежете целината на кубчета. Чесънът се почиства и разделя на части. Когато бирата заври, намалете котлона и сложете готовите моркови, лук и целина. Добавете подправки и сол. Оставяме джоланите да се задушат на котлона за около два часа. В същото време пригответе соса. За целта вземете 4 с.л. л. бирен бульон и се смесва с медено-горчична смес.

След два часа месото се изважда и охлажда. Полейте обилно със соса. Запечете джолана във фурната при температура 160 градуса за около 20-25 минути. В същото време не забравяйте да навлажнете обилно джолана с останалия бирен бульон. Чешките готвачи сервират свински джолан в бира с гарнитура от задушено зеле или картофи.

Свински джолан на фурна.

Ястието по тази рецепта се приготвя без предварително варене. За ястието са ви необходими:

рюлка с тегло 1,5 кг или две джолани по 0,7 кг всяка;
чесън-10 скилидки;
6 ч.ч. соев сос;
3 чл. л. горчица;
0,5 ч.л. пипер;

Четене: Как можете да използвате киселец в кухнята?

смляна куркума, стръкове розмарин, босилек сол.

Джолана се измива и подсушава, след което се наръсва с чесън. Ако няма специална игла за шпионка, тогава използваме нож.Надупчваме свинската кожа с остър връх и пъхаме вътре нарязания на парчета чесън. Смажете повърхността на кожата със сос от подправки, смес от горчица и соя. Не можете да направите тази "процедура". И просто намажете повърхността на бутчето със счукан чесън. Но при такива разфасовки месото се изпича равномерно и става сочно, вкусно и меко. Има много сосове за покриване на повърхността на бутчето.

Във всеки случай, след намазване със соса и поръсване с чесън, трябва да го оставите да се маринова малко. Ако oulka ще се маринова само за два часа, тогава можете да я осолите. В случаите, когато се маринова за една нощ или за един ден в хладилника, тогава солта се добавя преди готвене. Рулото ще бъде по-вкусно, ако преди да го поставите във фурната, то е затоплено на стайна температура. Затова преди печене трябва да се извади от хладилника и да се държи на стайна температура за около два часачаса

Преди готвене загрейте фурната до 180 градуса. За един голям джолан е достатъчно да престои във фурната за около час. За по-малки кокалчета ще отнеме около час. На всеки половин час джолана се обръща и се залива с останалия сок. Проверете готовността за залепване със специална дървена клечка или клечка за зъби на различни места. Индикатор за готовност - при пробиване с клечка трябва да отдели бистър сок.

Свински джолан във фолио

За да готвите по този метод, джоланът трябва да се поръси с чесън и да се намаже с адигейска сол и смес от майонеза и горчица. Рулото се завива с няколко слоя фолио и се оставя на стайна температура за два часа. След това се поставят във фурната за печене за един час при температура 180 градуса, отстранява се фолиото и се пече още 15 минути. В този случай се получава апетитна коричка.

Свински джолан в ръкав.

За да приготвите джолан по тази рецепта, ще ви трябва:

месо - 1,5 кг;
2 чл. л. зехтин или растително масло;
една глава чесън;
3 ч.ч. Дижонска горчица;
подправки, черен пипер, сол;
ръкав за печене.

Правят се разрези в месото и се пълнят със счукан в преса чесън и смес от горчица и подправки. Натрийте рулото със сол и намажете с избраното масло.

След това поставете в ръкава за печене и затегнете ръкава от двете страни със скоби. В този вид джоланът се маринова за около три часа. След това се премества в предварително загрята на 200 градуса фурна. Препоръчително е да направите пробиви в ръкава с клечка за зъби, в противен случай може да се спука. Месото се пече за час и половина. Половин час преди края на готвенето трябва да отрежете горната част на ръкава и от време на време да поливате обилно повърхността на месото със сока, отделен по времепечене. Натрупва се в ръкава.

Разточете в микровълновата.

За да приготвите това ястие в микровълнова фурна ще са ви необходими: - малки парченца обезкостен джолан (до 400 гр.). Ако джоланът е голям, тогава трябва да го нарежете на парчета. -4-5 век л. соев сос;
кориандър, мащерка и босилек;
черен пипер и сол;
6-8 картофа;
две крушки

Измийте и подсушете добре бутчето. Смелете чесъна през преса за чесън. Счукайте билките и черния пипер в хаванче и добавете соев сос. Комбинирайте всички продукти. Намажете повърхността на парчетата джолан обилно с този сос. В последния сос оваляйте картофи и лук за гарнитура. Картофите и лукът се слагат на дъното на съда за печене в микровълновата. Поставете месото в плик за печене отгоре. В опаковката се изсипват 150 гр. от бира Започват да се готвят при температура от 80 градуса на висока мощност. След 15 минути температурата се повишава до 150 градуса. При тази температура месото заедно със зеленчуците още 10 минути. Месото се сервира със зеленчуци.

Както можете да видите, ястието се приготвя бързо по този метод .

Баварско ястие

Бавария е известна със своята бира. Естествено, много месни ястия включват тази нискоалкохолна напитка. Свинският джолан не прави изключение. За да бъде месестата част на бутчето толкова вкусна, колкото в "немската" версия, трябва да знаете как правилно да приготвите това ястие. Съставките на джолана са следните:

1,3-1,5 кг свински джолан;
1,5 л бира и 0,5л. вода;
2 броя средни моркови;
2 крушки;
композиция от чушки: бели, черни и ароматни;
една глава чесън;
3 чл. л. соев сос;

2 с.л. горчица и мед;

Дафинов лист и сол.

Сложете добре измитото месов тенджера, оставете да заври на силен огън. След това трябва да намалите котлона и да къкри джоланът на слаб огън за около час. При готвене трябва да отстраните пяната. След един час добавете лука, морковите и подправките към бирения бульон и варете още един час. В същото време се приготвя сос от соев сос, мед и горчица. Охладеният джолан се поръсва с чесъна и се залива обилно със соса. Месният джолан се поставя в микровълнова фурна с грил за 5 минути. Месото се сервира със задушено зеле.

Свински джолан в бавна готварска печка

Свинският джолан в бавна готварска печка е не по-малко вкусен. Приготвя се просто, а времето за готвене е само 140 минути. Основното е месото от джолан да е с високо качество.

За 5-литров контейнер се нуждаете от:

два джолана с тегло до килограм;
2 моркова и лук;
1,5 с.л. червено полусладко вино;
2 литра вода;
4 чл. л. соев сос;
една глава чесън;
черен пипер, дафинов лист, сол.

Подгответе дръжката и я почистете старателно от мръсотия. Зеленчуците се нарязват на едро. Подготвените съставки се поставят в купата на бавната готварска печка и се заливат с вода. Към сместа добавете сол и подправки. За начало задайте режим "гасене" и гответе в този режим за 40 минути. След това джоланът се отстранява, а останалият бульон се използва за основа на ястия или супа.

Напълнете рулото с чесън и го върнете в купата на мултикукъра. За по-нататъшно готвене се използват вино и соев сос. Покрийте купата с капак и задайте режим "Печене" за 25 минути. След това обърнете месото и задайте режим "пържене". Капакът на мултикукъра остава отворен. В този режим излишната влага от соса ще се изпари и джоланът ще се изпържи. В готов вид джоланът се изпичатъмна коричка, която се карамелизира във вино.

Как да приготвите свински джолан на открито?

Събрали сте се на почивка извън града в гората или на село. При тези условия можете да приготвите ястие на въглища не по-малко вкусно, отколкото у дома. Колко вкусно да го направя?

Първо, трябва предварително да попарите месото във вода с някоя от вашите подправки. Не довеждайте месото до готовност, в противен случай то няма да се наниже на шиш. Свареният джолан намазваме обилно с чесън и го запържваме на скара до зачервяване.

Навийте на аергрил

За да приготвите месо в аерогрил, трябва да вземете малки парченца. Рулото се готви на тих огън с подправките и солта до готовност. След това бутът се натрива със соево-медена смес и подправки с добавка на 100 грама бира и 1 с.л. л. горчица С този сос се намазва месото. Фиксирайте ефекта на остротата със ситно нарязан чесън. Сложете готовия джолан върху тиган в аерогрил за 40 минути. По време на печенето месото се залива с останалия сос и се обръща, за да се получи еднородна коричка. Такова месо се сервира със салата.

⇐Предишна

Следваща⇒