Как се осолява вкусна свинска мас
Често ли сте се хващали да мислите как да осолите вкусно свинската мас? Има много начини за осоляване на сланина. Любителите на сол събират всякакви рецепти за нейното приготвяне. В края на краищата всяка нова съставка, добавена към саламурата или сместа за осоляване, може да й придаде абсолютно уникален вкус. Женските въпроси подготвиха няколко рецепти за осоляване на свинска мас у дома за своите читатели.
Изберете по ваш вкус:
- мас с чесън и копър
- мас с розмарин
- мас с подправки
Как се осолява сланина с чесън и копър?
Можете да осолите сланина вкусно заедно с чесън и копър, които ще придадат пикантен вкус и аромат на готовата сланина.
Съставки за 1 кг свинска мас:
- фина сол - 2 с.л. лъжици;
- наситнен копър - 4 с.л. лъжици;
- чесън - 5-6 скилидки.
Рецепта за сланина с чесън и копър
Можете да започнете да готвите с "зареждане с гориво". За него трябва да почистите и изстискате скилидките чесън.
Ако вземете пресен копър, тогава трябва да го измиете добре, да го изсушите и да го накълцате. Можете също да използвате замразен копър, внимателно приготвен за зимата.
Смесете копър, сол и счукан чесън. Разбъркайте, докато масата стане хомогенна.
Нарязваме свинската мас на парчета, приблизително толкова, че едно да се разреже в 1 чиния.
Всяко парче свинска мас се намазва обилно с дресинг, става в няколко стъпки. Тоест разточваме първия път, оставяме да "залепне", разточваме след 20 минути втори път и след още 10 минути трети път. Оставяме маста в хладилника за 12 часа, през което време ще се осоли достатъчно добре. Сега увийте в полиетилен заедно с остатъците от копър,изпратете във фризера. Друг вариант е да осолите свинската мас в буркан (в този случай няма да ви е необходим филм, трябва да затворите буркана много плътно с капак и да го съхранявате на сухо и тъмно място).
Някой харесва осолена свинска мас от фризера, а някой - от консерва. От буркан ще се окаже по-солено, но солта от фризера ще бъде по-деликатна, тъй като не е толкова осолена. Но вкусът му във всеки случай е отличен.
Осоляване на свинска мас с розмарин
Свинската мас с много пикантна добавка под формата на розмарин е доста необичайно ястие, пикантно, със странен ароматен шлейф. Розмаринът е много подходящ за мариноване на месо (свинско и телешко, дивеч, птици, заешко и др.), тъй като премахва неприятните миризми и придава изискан вкус на ястието. Тази добавка също е много добра за осоляване на свинска мас у дома, тъй като добавя леко сладникава миризма, която донякъде напомня на бор, и придава лека пикантност на готовото ястие.
съставки:
- 1 кг прясна свинска мас (без месния слой);
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжица;
- смлян черен пипер - 1 с.л. лъжица;
- смлян кориандър - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- розмарин - 5-6 клонки.
Как правилно да солите свинска мас с розмарин
Прясната свинска мас не е необходимо да се мие, можете веднага да я нарежете на големи блокове, приблизително 10x10 cm.
След това изпращаме тези барове във вряща вода и гответе 15 минути на среден огън.
Преди салкото да влезе в тигана е желателно да се приготви "дресинга", който ще се състои отделно от смес от сол и подправки и отделно от розмарин.
Откъснете листенцата розмарин от клонките и нарежете много ситно.
Добавяме тази нарязана, ароматна смес в тигана, cкоя мас се готви. Препоръчително е да го добавите веднага щом водата заври.
Готовата мас изваждаме от водата, стараем се да оставим всички листенца розмарин в тенджерата. Изчакваме маста да изстине напълно. През това време можете да смесите сол, черен пипер и кориандър.
Покрийте маста изцяло със солено-пикантна смес. Ако е необходимо, добавете сол и подправки.
Тъй като парчетата розмарин останаха в тенджерата, в която се готви салкото, добавете отново пресни клонки към салото и също ги поставете между решетките. И след това го увиваме в торба и го поставяме във фризера. Можете да оставите част от пръчиците в буркана, но съхранявайте такъв препарат в хладилника.
Сервира се стандартно - свинската мас се нарязва на тънки парчета, при сервиране можете да добавите пресни клонки или листа от розмарин, горчица и чесън.
Как вкусно да осоляваме свинската мас с подправки?
Много проста, но толкова вкусна рецепта за готвене на свинска мас е осоляването й със смес от подправки.
съставки:
- мазнини - 1 кг;
- сол - 3 с.л. лъжици;
- смляно индийско орехче - 1 чаена лъжичка;
- куркума - 0,5 чаена лъжичка;
- дафинов лист - 2-3 бр.;
- кардамон - 1 чаена лъжичка;
- смес от смлени чушки - 1 с.л. лъжица;
- смлян кориандър - 1 с.л. лъжица;
- чесън - 4 скилидки.
Рецепта за свинска мас с подправки
Тази рецепта използва метода на сухо ецване в тандем с вряща свинска мас.
Нарежете свинската мас на парчета с дебелина около 5-10 см.
Смесете всички подправки и сол в чиния или малка тенджера. Дафиновият лист се взема или веднага смлян, или листата се счукват.
Пускаме свинската мас във вряща вода и я варим на среден огън за 10 минутиминути, не повече. Не е необходимо да осолявате водата.
Приготвяме чесън. Почистваме го и го нарязваме на тънки шайби.
Оставете свинската мас да се охлади малко, след което я изпращаме на сол с подправки. Необходимо е всяка страна да се оваля много добре, за да може да се притисне-поръси-набие свинската мас в смес от подправки и сол.
Ако е възможно, направете това осоляване на сланина в ръкавици, тъй като куркумата, която е включена в сухата марината, оцветява пръстите и ноктите доста силно. Ето защо, ако не искате да покажете жълт маникюр с неестествен нюанс, тогава носете ръкавици.
Сега добавяме чесън, просто ги поръсваме със салко, правим малък "масаж", като втриваме малко чесъна от всички страни на решетките. След това трябва да поставите свинската мас в торба и да я съхранявате във фризера или да я поставите в буркан (много плътно) и да го затворите с капак.
Сервирайте този деликатес с червен борш, лук и чесън. Комбинира се с бял и черен хляб.
Насладете се на вкуса на осолена сланина у дома! Добър апетит!
Сало беше осолено от Виктория Панасюк за сайта "Женски въпроси".