Плодове в диетата при диабет
Първо, трябва да запомните, че повечето плодове съдържат естествени захари. След като ги изядете, тези захари се преработват в глюкоза, която навлиза в кръвта. Различните плодове имат различно съдържание на захар. Освен това не всички захари се разграждат еднакво бързо в човешкото тяло и се освобождават в кръвта под формата на глюкоза. Скоростта на разграждане и проникване в кръвта се нарича гликемичен индекс. Хората с диабет трябва да вземат това предвид при избора на плодове.
Това е особено важно за хора с диабет тип 1 (инсулинозависим диабет). Колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-безопасен е този или онзи плод за диабетици. Ето такова просто правило. Границите на стойността на този индекс не трябва да надвишават 70. Всичко по-високо вече е опасно.
При избора на плодове е важно да знаете, че в сушените има много повече захар, отколкото в пресните. Например в стафидите или смокините съдържанието на захар се увеличава многократно, когато тези плодове се сушат. Зрелостта на плодовете също е важна. Колкото по-узрял е плодът, толкова по-сладък е той. Някои плодове, например ябълки, могат да бъдат богати на различни витамини дори в незряла форма. В същото време в тях ще има малко захар и те няма да представляват заплаха за здравето на диабетика.
Един от видовете плодове, които идеално се вписват в диетата на хората с диабет, са цитрусовите плодове. Лимоните, портокалите, грейпфрутите или мандарините са с относително ниско съдържание на захар, но с високо съдържание на витамини, особено витамин С.
Много плодове, които растат в нашата климатична зона, напр.касис или малини също са полезни за диабетици. Не са богати на захари, но са богати на витамини и микроелементи. Ето защо, ако внимателно обмислите диетата си, можете безопасно да включите редица плодове и плодове в диетата си и да не увеличавате риска за вашето здраве.