Приготвяне на сосове за месо
Съдържание на статията:
Доматен сос за месо
Този сос може да се сервира както към студено, така и към горещо месо.
Съставки за доматен сос:
- 50 грама моркови;
- Зехтин - две с.л. л;
- Супена лъжица брашно;
- Една глава лук;
- 50 г корен от магданоз;
- Доматено пюре - една супена лъжица. л;
- Смлян черен пипер - 1/3 ч.л.;
- 250 мл месен бульон;
- 1/2 чаена лъжичка смлян бахар;
- Сол;
Рецепта за доматен сос:
1)За целта налейте зехтин в предварително загрят тиган. Обелете и нарежете лука на ситно, след което го изсипете в тиган и запържете до златисто. 2)Обелете моркова и го настържете на много ситно ренде. Накълцайте магданоза; 3)След това добавете морковите и магданоза към лука и оставете да къкри около 7 минути; 4)Поръсете сместа от магданоз и моркови с брашно и леко запържете; 5)След това изсипете бульона в тигана, добавете сол, черен пипер и доматено пюре; 6)Оставете да къкри 10 минути, след което сосът е готов за употреба;
Сладко-кисел сос за месо
Тази рецепта е много популярна в Турция. Може да се сервира като гарнитура, намазана върху нарязано месо. Тези съставки ще са достатъчни за 4 чашисос
Съставки за сладко-кисел сос:
- Една глава лук (среден размер);
- Зехтин - четири супени лъжици. л;
- 500 г зрели домати;
- Сладък български червен пипер - 3 броя;
- 50-60 г стафиди;
- Захар - 2 с.л. л;
- Скилидка чесън;
- 2/3 чаша червено вино;
- Сол - 1/2 чаена лъжичка;
- Подправки (смес от черен пипер, индийско орехче и др.) - 1/2 ч.л.
Рецепта за сладко-кисел сос:
1)В тиган с дебело дъно се налива зехтин и в него се запържва ситно нарязан лук до златисто; 2)Добавете подправки и сол към запържения лук. Оставете да къкри още 3 минути; 3)След това нарежете сладкия пипер и доматите на малки парчета, добавете ги в тигана; 4)Сложете 50 г стафиди, 2 с.л. л. захар, вино и чесън. Покрийте соса с капак и оставете да къкри около 50-60 минути на тих огън. Накрая трябва да се получи гъст сладко-кисел сос, който лесно може да се намаже върху студените парчета месо.
Сос от заквасена сметана за месо
Съставки за сметанов сос:
- Пилешко яйце - 1 брой;
- Един чл. л. брашно;
- 1/2 чаша сметана;
- Дезодорирано масло - 3 супени лъжици. л;
- Една чаша зеленчуков бульон;
- Бял смлян пипер - 1/3 ч.л.;
- Една глава лук (среден размер);
- Сол;
Рецепта за сос от заквасена сметана за месо
1)Нарежете лука на ситно. Добавете 1 супена лъжица олио в тигана, загрейте го и изсипете лука в него. Запържват се до златисто и се слагат в чиния. 2)Добавете отново 2 с.л. л олио, загрейте добре и добавете брашното.Леко пасивирайте брашното, след това добавете бульон и пържен лук, като разбърквате, оставете да заври; 3)След като заври се налива заквасена сметана, сол, черен пипер; 4)Вземете едно яйце и отделете белтъка от жълтъка. След това разбийте жълтъка в чаша и го изсипете във врящия сметанов сос. При непрекъснато разбъркване довеждайте соса до сгъстяване;
Испански доматен сос за месо
Този сос се смята за най-популярният в Средиземноморието. Например в Италия се използва за приготвяне на пица. По време на готвене в никакъв случай не заменяйте консервираните домати с пресни - в противен случай ще бъдете разочаровани от вкуса!
Съставки за доматен сос
- Литър кутия консервирани домати на пода;
- Две супени лъжици зехтин. л;
- Две скилидки чесън;
- 4 листа босилек;
- 1/3 ч. л. риган;
- 50 мл червено вино;
- Добавете черен пипер и сол на вкус;
Испанска рецепта за доматен сос:
1)Консервирани домати, обелени; 2)Загрейте тиган, налейте олио и запържете до златисто накълцан на ситно чесън; 3)Добавете домати, босилек, вино, риган, сол и черен пипер към чесъна и маслото; 4)Оставете да къкри 25-30 минути, като периодично разбърквате соса с вилица, докато постигнете хомогенна маса.
Ще научиш как да приготвиш три вкусни соса "КЪРИ", "САЦЕБЕЛИ" и "ТАТАР" за 25 минути във видео урок стъпка по стъпка!
Видео рецепти за сосове за месо
Ако ви е харесала статията, споделете я в социалните мрежи и оставете коментари!