Рецепта за Ню Йорк Чийзкейк у дома

Когато се дефинира думата „Чийзкейк“, най-често се използват прости и сухи думи, като „чийзкейк“ или „торта с пълнеж от сирене“, въпреки че изображенията на мек и деликатен десерт, поднесен със сироп от горски плодове или просто с парчета плодове, са представени в главата. И ако за приготвянето на "пай със сирене" се използва сирене "рикота", маскарпоне или друго меко крема сирене, то в рецептата за чийзкейк "Ню Йорк" традиционно присъства сирене "Филаделфия".

Сирене "Филаделфия" е меко и леко сладко и кремообразно сирене. Известен е с деликатния си млечен вкус.

Този пълнеж от сирене, който има деликатен сладко-кисел вкус, има специална консистенция, но за да запазите красивия външен вид на този пай, трябва да знаете някои тайни на готвачите. Чийзкейкът традиционно се приготвя на фурна и се охлажда на 2 етапа. Но е възможно да се приготви този десерт и всички домакини вече са харесали бавната готварска печка и това по никакъв начин няма да намали вкуса или външния вид на чийзкейка.

Чийзкейк "Ню Йорк" в бавна готварска печка

Ако имате нужда от някакво умение, за да приготвите чийзкейк в класическа кухня, тогава ви трябва само подробна рецепта за приготвяне на чийзкейк в бавна готварска печка.

С помощта на една от най-популярните функции, "Печене", дори неопитни готвачи могат да си позволят да създават шедьоври. Чийзкейк "Ню Йорк" в бавна готварска печка може да се превърне в такъв шедьовър. За готвене се нуждаете от:

• 200-250 г пясъчно тесто ("Юбилейно", "Пряжене молоко" и др.);
• 100 г масло;
• 600 г крема сирене ("Philadelphia" или възможно използване на крема сирена "Almette", "Bon Cream" и "Hochland")
• 150-200 мл тежка сметана;
• яйца - 3 бр.;
• 150 г захар или пудра захар.

Етапи на подготовка:

Блатото е задължителностарателно се начукват на фини трохи. За тези цели са подходящи блендер, месомелачка и старият метод на "баба" - навиване на торба с бисквитки.

Маслото се разтопява напълно в дълбок съд на слаб огън.

Изсипете бисквитените трохи в съд с масло и разбъркайте до гладкост, докато масата трябва да остане леко рохкава, като мокър пясък.

Поставете хартия за печене с високи ръбове на дъното на купата за мултикукър. Това може да бъде голям лист хартия или просто 2 дълги ленти, разположени на кръст, така че четири високи опашки да останат над бъдещия пай. След това тази "тайна" ще ни помогне лесно да извадим сладкиша от дълбоката купа.

Слагаме сместа от бишкоти и масло в купа и я притискаме по-здраво, като оставяме краищата. Сега този "заготовка" може да се постави в хладилника или на друго хладно място за кратко време.

Отделно и много внимателно се смесват съставките за плънката. Смесете крема сиренето и захарта (или пудрата) на крем с еднородна консистенция. Необходимо е кремът да е най-малко въздушен, тоест по-добре е да се разбива с бъркалка или миксер на ниски скорости, ако има такива.

Добавете едно по едно яйцата към сметаната. Това е необходимо, за да не стане твърде лек пълнежът.

Накрая разбъркваме сметаната в плънката. Също така, без да разбивате, внимателно доведете целия крем до хомогенност.

Прехвърлете готовия пълнеж върху основата със страни, която предварително сте поставили в купата на мултикукъра.

Затваряме тигана и го поставяме да се готви в режим "Мултикукър" или "Печене". В тези режими мултикукърът може да готви от 60 до 90 минути, в зависимост от настройките на програмата.

След като уредът за бавно готвене приключи, без да изваждате тортата от купата, оставете да се охлади за 30-40 минути.

За краищата на пергаментовата хартияизвадете чийзкейка и го сложете да се охлади в хладилник. Там все пак ще "достигне" поне 3 часа преди сервиране.

Класически чийзкейк "Ню Йорк" с ягодов топинг в мултикукър REDMOND M90

Гледайте този видеоклип в YouTube

За да украсите десерта, можете да използвате шоколад (както натрошен, така и разтопен), за да добавите плодови и горски нотки към вкуса - добавете сладки сиропи или парчета плодове към ястието.

Класическа рецепта за чийзкейк Ню Йорк

Чийзкейк "Ню Йорк" е класически по състав, семпъл като пай, вкусът е деликатен, като на най-изтънчения десерт. Рецептата за чийзкейк "Ню Йорк" се появи в едноименния град и придоби огромна популярност сред готвачите по целия свят заради оригиналния си вкус, а сред домакините - поради относителната лекота на приготвяне. За готвене се нуждаете от:

• 250-300 г сладкиши ("Юбилей", "Мляко на пара");
• 100 г масло;
• 600 г крема сирене ("Philadelphia" или възможно използване на крема сирена "Almette", "Bon Cream" и "Hochland")
• 150-200 мл тежка сметана;
• яйца - 3 бр.;
• 150 г захар или пудра захар;
• кора от половин лимон.

Подготовка стъпка по стъпка:

Необходимо е да направите пясъчни трохи от бисквитки: омесете с точилка или смилайте в блендер.

Можете да разтопите маслото малко на слаб огън, но е по-добре да го извадите предварително от хладилника и да го оставите да омекне на стайна температура.

Добавете натрошени сладки сладки в съд с меко разтопено масло и разбъркайте, така че да не останат бучки масло или сухи трохи.

Получената влажна, но течаща маса поставяме във форма без никаква мазнина. Изравняваме цялото дъно, притискаме плътно и правим ниски страни по краищата на формата -те ще ни бъдат ограничител, когато трябва да излеем плънката.

Формата с пясъчната смес се поставя в загрята на 180-200 С фурна за 15-20 минути до леко запичане.

Пригответе пълнежа за чийзкейка в отделен съд. Внимателно смесете пудрата захар (или захарта) със сиренето.

Добавете яйца към каймата. Въведете един по един, разбъркайте добре всеки в масата. На този етап и по-нататък е по-добре да използвате бъркалка или миксер на най-ниската скорост, тъй като трябва да омесим крема в хомогенна маса, но не го разбивайте!

След това добавяме сметана и веднага можете да добавите лимонова кора, предварително натрошена в блендер.

Внимателно изсипваме готовата плънка във формата, в която вече сме изпекли кекс от блатове и масло.

Класическата рецепта за чийзкейк "Ню Йорк" често описва приготвянето на десерта във фурната на водна баня. Същността на този метод е, че топлината е мека и плънката не се напуква по време на печене. Същият ефект се постига по следния начин: Изпечете чийзкейка в загрята на 200 С фурна за 15-20 минути, след което полуготовият десерт се задушава при температура 150-160 С за около 40-60 минути.

В края на времето не изваждайте формата от фурната. Оставете изключената фурна да изстине с пая с отворена врата. На този етап от готвенето средата на пая е нестабилна и малко прилича на желе - трепери при разклащане. След това го сложете в хладилника за охлаждане. Необходима е и инфузия поне 3-4 часа, преди чийзкейкът да е напълно готов. След това пълнежът ще стане хомогенна, гъста консистенция и ще се утаи плътно във формата.

Чийзкейк "Ню Йорк". Готвим у дома

Гледайте този видеоклип в YouTube

Преди сервиране освободете десерта от формата. След като нарежете на порции, можете да добавите любимите си нотки към вкуса:ванилия, цитрус или просто залейте десерта с нежна глазура. А за украса поръсете с пудра захар и сложете стръкче мента върху чинийка. Нежен и мек кремообразен вкус ще достави приятни мигове на гастрономите. Добър апетит!