Рецепта за торта с птиче мляко
Тази торта е като спомен от детството — любима и толкова позната! Необходими са ви:
Рецепта за торта с птиче мляко
Разбит на масло полуфабрикат: Масло - 100 г. Захар - 100 г. Яйце - 2 бр. Брашно - 140 г. Ванилин или ванилов екстракт.
Суфле: Агар-агар - 4 г (2 ч.л.) или желатин - 20 г (2 с.л.) Вода - 140 г Захар - 400 г Масло - 200 г, Кондензирано мляко - 100 г, Яйчен белтък - 60 грама (2-3 белтъка), Лимонена киселина - ? ч.л. Ванилин или ванилов екстракт.
Глазура: Шоколад - 200 гр. Масло - 100 гр.
Начин на приготвяне:1. Разбийте маслото със захарта, добавете яйцата и брашното. Върху хартията за печене очертайте два кръга по диаметъра на формата за печене. Тестото е малко лепкаво. Разпределете го с шпатула или лъжица на кръгове върху хартията. Печете в загрята на 200 градуса фурна за 9-10 минути. Извадете от фурната, веднага нарежете на форми, ако е необходимо, оставете да изстине.
2. Разбийте омекналото масло с кондензираното мляко и оставете настрана да почине (не в хладилника). Сложете на котлона ага-агар, предварително накиснат (поне 2-3 часа) в 140 г вода, оставете да заври, ври 1 минута и сипете захарта. Варете сиропа, докато стане на тънка нишка или мека топка. Ако има специална тогава термометърът достига 117 градуса.
3. Докато сиропът се готви, разбийте белтъците с лимонената киселина на връх. След като доведете сиропа до желаната консистенция, изсипете го в белтъците на тънка струя, като продължавате да ги биете. Добавете ванилия. Внимателно добавете разбито масло с кондензирано мляко към протеиновата маса. Масата за суфле е готова.
4. Поставете една торта на дъното на формата, изсипете половината от суфлето, поставете втората торта и отново изсипете суфлето. Правим го бързо, т.ксуфле с агар замръзва пред очите. Изпращаме го в хладилника. След като суфлето се втвърди, се залива с глазура (разтопява се шоколада, смесва се с маслото и глазурата е готова). Обратно в хладилника. Глазурата се е втвърдила. Тортата е готова.
P.S. Ако използвате желатин вместо агар-агар: накиснете желатина (20 g) в преварена студена вода (1/4 чаша вода) за 30 минути. готвим сироп само от вода (140 g) и захар (400 g) точно същото. както е описано по-горе, варете протеините със сироп и след това изсипете разтопения (не кипете!) желатин на тънка струя, като продължавате да разбивате. Въведе желатин, спря да бие. И по-нататък според рецептата. С желатин суфлето се втвърдява много по-дълго отколкото с агар.
Рецепта за торта с птиче мляко
Добър апетит!
Споделете с приятелите си