Рецепти за квас от брезов сок у дома

Всеки е запознат с леко сладкия вкус на толкова полезен и приятен брезов сок! Пресен брезов сок се предлага само в началото на пролетта, обикновено през април. Но е възможно да запазите неговия вкус, ползи и уникален състав от микроелементи и витамини не само като го консервирате в буркани, но и като приготвите на негова основа също толкова прекрасен продукт - квас.

Малко хора знаят, че може да се приготви не само на базата на хляб, но и на сок от бреза, което прави напитката много по-мека, по-лека и следователно по-освежаваща, като същевременно запазва всички полезни свойства. А опциите за приготвяне на квас със стафиди и сушени плодове, с ечемик и хляб - дават разнообразие от вкусове, от класическа кисела мая до сладка бреза.

Квас с ечемик

Приготвянето на квас от брезов сок у дома не е трудна задача, както може да изглежда на пръв поглед на неопитни домакини. И приготвянето на квас от брезов сок с ечемик ще доведе до вкус, най-подобен на обичайния квас с мая. За готвене ще ви трябват само две съставки:

• Пресен сок от бреза - 3 л;
• Ечемик - 1 чаша (около 100 г);

Подготовка стъпка по стъпка:

• Сокът от бреза (пресен, събран) трябва да се филтрира през няколко слоя марля, почистени от възможно механично замърсяване, чипове и кора. Почистени се оставят на хладно място за 1-2 дни.
• Небелените зърна ечемик се изсипват в тиган и се запържват. Ако се изпържи до златист цвят, квасът ще има по-деликатен и мек вкус, ако се изпържи до тъмен, почти черен цвят, квасът ще бъде горчив.
• Изсипете ечемик в брезов сок. Ако не искате ечемичните зърна да плуват в бутилката с квас по-късно, можете да ги завържетев марлена торбичка и го хвърлете в бутилката така.
• Квасът трябва да се влива най-малко 3-4 дни в топла стая. Квасът трябва периодично да се разбърква. С течение на времето придобива по-тъмен цвят и наситен ечемичен вкус.
• След няколко дни квасът се прецежда, налива се в стъклени бутилки, затваря се добре, които се съхраняват до шест месеца в хладилник или друго хладно помещение.

Как да приготвите брезов квас е много просто

Този натурален брезово-ечемичен квас е отлично решение за обличане на традиционна домашна окрошка, защото има свежест на брезов сок и киселинност с малко горчивина от ечемик.

Квас със стафиди и сушени плодове

Когато се приготвя, квасът от брезов сок със стафиди оставя специфичен послевкус и сладост. Стафидите в кваса са в основата на ферментацията. Сушените плодове ще ви помогнат да добавите плодова нотка към напитката. Така че, за да приготвите квас от брезов сок със сушени плодове и стафиди, ще ви трябва:

• Пресен сок от бреза - 3 л;
• Сушени плодове - 0,6-0,8 кг;
• Стафиди - 200 г (1,5-2 чаши).

Приготвяне на квас:

• Пресният брезов сок трябва да се почисти от всички най-малки механични примеси, като просто се филтрира през няколко слоя марля. След филтриране на сока, той трябва да престои 1-2 дни на хладно място в стъклен съд.
• Стафидите и сушените плодове трябва да се измият добре, без мръсотия и остатъци.
• Слагаме измити сушени плодове и стафиди в съд с брезов сок, затваряме бутилката с капак с дупки или няколко слоя марля.
• Оставяме бъдещия квас да се влива на топло място за поне 5-7 дни, тъй като не добавяме захар към рецептата и ферментацията на кваса ще бъде малко по-бавна. Ако при смесване на съставкитедобавете 3-5 супени лъжици захар, ферментацията ще протече по-бързо и в резултат на това квасът ще има по-богат вкус, може да загуби леката сладост, присъща на брезовия сок.
• Готовата напитка от обикновената бутилка може да се прецеди и изсипе в малки стъклени бутилки и вече в тях, плътно затворен, квасът от брезов сок със сушени плодове може да се съхранява до шест месеца в хладно и тъмно помещение.

Домашен квас. Маркова рецепта от брезов сок.

https://www.youtube.com/watch?v=Z9RqSijd9GI

Такава напитка ще зарадва с приятния пролетен вкус на брезов сок и ще даде полза от витамините, натрупани в сушени плодове, дори през късната есен. Квасът от брезов сок със сушени плодове може дори да бъде интересно решение за празничната трапеза като чудесен аперитив.

Квас с хляб

След като вече видяха колко лесно е да се направи квас от брезов сок, домакините вероятно ще се чудят как да направят квас с обичайния вкус на ръж, но с уникалните предимства на брезовия сок. Следната рецепта за квас от брезов сок с хляб ще бъде отличен избор в такъв случай. За готвене ще ви трябва:

• Пресен сок от бреза - 3 л;
• Черен хляб (ръж, Бородино и др.) - 300 г;
• захар - ? очила;
• По желание: шепа стафиди, листа от мента, касис, ечемични зърна, кафе на зърна.

Приготвяне на квас за хляб върху брезов сок:

• Филтрирайте пресен брезов сок през няколко слоя тензух, за да премахнете микрозамърсителите: парчета дърво, остатъци. Ако сокът е прясно събран, преди да приготвите квас от него, по-добре е да го оставите да престои 1-2 дни на хладно място.
• Нарежете хляба на малки кубчета и направете крекери: Поставете върху тава за печене и изсушете във фурната илипросто запържете без масло в тиган.
• В бутилката (за предпочитане стъклена), където ще протича процесът на ферментация, сложете галета и захар на дъното, налейте леко затоплен брезов сок и разбъркайте добре. Можете да добавите любимата си съставка за вкус: това могат да бъдат листа от касис или мента - това ще даде лек аромат на горски плодове и билки, кафе на зърна и ечемик - ще подобри вкуса на ръж.
• Затворете бутилката с хлабав капак или завържете няколко слоя марля вместо капака и оставете да ферментира на топло място за 3-5 дни.
• След няколко дни ферментация квасът може да се филтрира, да се изсипе в по-малки, по-удобни съдове и да се остави за съхранение до шест месеца на хладно място.

Как да готвя брезов квас. Най-лесният начин.

Тази версия на брезовия квас има в най-голяма степен обичайния вкус на ръжен квас, така че е идеален както като напитка на масата, така и като дресинг за студени староруски супи - всички видове okroshka.