Вкусни рецепти за картофена запеканка с гъби и месо

Едно от най-популярните зеленчукови ястия е картофена запеканка с гъби, приготвена на фурна. За печене могат да се използват почти всякакви гъби, както пресни, така и замразени и дори мариновани. Можете също така да направите гювеч със сирене и кайма.

Картофена запеканка с гъби

Най-популярната и проста рецепта за картофена запеканка с гъби включва пресни шампиньони. Като цяло, за готвене ще ни трябва:

• картофи - около 1 кг;
• гъби (препоръчват се пресни гъби) - 0,3-0,5 кг;
• лук - 1-2 броя;
• яйца - 1-2 бр.;
• мляко - 1 чаша;
• заквасена сметана или майонеза - 2-3 супени лъжици;
• зелено;
• олио за пържене, галета, сол, черен пипер.

Етапи на подготовка:

Измийте картофите, почистете ги, сварете ги в подсолена вода до готовност. След това изцедете водата и добавете мляко към картофите и пасирайте до състояние на пюре. След това към пюрето добавете яйца и разбийте енергично, за да може полученото пюре да е въздушно и без бучки.

Отделно в тиган, намазан с растително масло, запържете лука, нарязан на тънки полукръгчета.

Измитите и нарязани на плочи гъби се добавят в тигана към вече запържения лук. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер и накрая зелените, за да запазите максимално свежестта им до "срещата" с картофите.

За приготвянето на самия гювеч ви е необходим плитък съд, в който ще сложим всички продукти. Изсипете тънък слой галета на дъното на съд за печене. Това ще ни помогне впоследствие да отделим по-лесно гювеча от формата при сервиране, а и ще направи долния слой приятно хрупкав.

Поставете картофено пюре и гъби на слоеве във формата. Заравняваме всичко добре. Можете да научите колковсякакви слоеве, основното е, че долният и горният слой остават картофи.

След като цялото пюре и цялата гъбена плънка се поставят във формата, уплътненият горен слой картофи се намазва със заквасена сметана или майонеза (в зависимост от предпочитанията). В процеса на печене този слой ще покафенее и ще придаде апетитен вид на ястието.

Загрейте фурната на 160-180 С и сложете гювеча в нея за 20-25 минути за пълно изпичане. Тъй като всички съставки са вече готови, остава само да изпотите гювеча във фурната, за да "свържете" гъбените аромати с картофите и цялото ястие да попие сметаната (майонезата).

След необходимото време извадете формата с гювеча от картофи и гъби от фурната и можете веднага да го сервирате на масата.

Картофена запеканка с гъби се приготвя много лесно като напълно вегетарианско ястие. За да направите това, картофеното пюре може да се пасира в зеленчуков бульон без използването на мляко и яйца. Вместо да използвате заквасена сметана или майонеза, горният слой може просто да се поръси със зехтин или друго растително масло и да се поръси със зеленина. Постната картофена запеканка с гъби не е по-лоша на вкус и също ще бъде страхотно ястие, например, в периода на християнския пост.

Картофена запеканка с гъби - рецепта на баба Ема

Гледайте този видеоклип в YouTube

Картофена запеканка с месо

Може би най-сърдечният от всички гювечи е картофен гювеч с месо, приготвя се на фурна, а резултатът ще плени с апетитния си вид и аромат. Има много рецепти за картофена запеканка с месо и като правило всяка домакиня има своите любими тайни за нейното вкусно приготвяне. Най-популярната и класическа рецепта изисква следните продукти:

• картофи - около 1 кг;
• месо -0,5 кг;
• лук - 1-2 броя;
• морков - 1 бр.;
• чесън - 1-2 скилидки;
• течна заквасена сметана или майонеза - 0,5 чаши;
• олио за пържене, сол, любими подправки за месо.

Етапи на подготовка:

Първо приготвяме месната плънка за бъдещия гювеч. За да направите това, нарежете месото на малки парченца (по-добре е свинско, но можете да използвате и говеждо), посолете ги, добавете малко черен пипер директно на парчетата. Запържете месото с малко количество слънчогледово масло на силен огън до полуготовност. Така парчетата ще придобият препечена коричка със специфичен приятен вкус на пържено месо.

В отделен тиган запържете лука, нарязан на тънки кръгчета. Към лука, когато придобие златист цвят, добавете морковите, предварително обелени и настъргани.

Почистете измитите картофи, нарежете ги на тънки плочи, които са необходими за готвене, например, чипс. Този ефект се постига по-лесно с помощта на специална резачка за зеленчуци. Нарязаните на кръгчета картофи, ако се правят с нож, ще са дебели и затова може да изискват повече време за печене.

Към нарязаните на кръгчета картофи добавете заквасена сметана (ако използвате майонеза) и ситно нарязани парчета чесън. Разбъркайте всичко, така че картофите да се покрият равномерно със сметаново-чесновия "сос".

По-добре е да вземете по-дълбока форма за печене. Във формата слагаме слой картофи - около половината от цялото количество. Върху картофите с лъжица се разпределя равномерно пласт от запърженото месо. Върху слоя месо - слой зеленчуци - лук и моркови, също равномерно по цялата повърхност. Поставете част от картофите върху слой зеленчуци. Уплътняваме всички слоеве, изравняваме повърхността от центъра към страните на използваната форма. Още един слой може да се нанесе равномерно до самия връх на гювечас 1-2 лъжици заквасена сметана (майонеза), тогава върху гювеча ще се появи апетитна румена коричка.

Слагаме получената наслоена "заготовка" във фурната за 45-60 минути да се пече при температура 180-200 С. Ако корите са много високи и има съмнения, че ястието може да не се изпече, можете да покриете плътно форма с фолио за 45 минути, а следващите 15 -20 минути го махнете и оставете гювеча да "достигне" във фурната вече отворено. В този момент, ако желаете, можете да добавите малко настъргано сирене към гювеча, след 15 минути то ще се разтопи и ще добави не само аромата на сирене на ястието, но и красив златист нюанс на изпечената повърхност.

Вкусна картофена запеканка с месо

Гледайте този видеоклип в YouTube

Картофената гювеч с месо във фурната се оказва нежна и равномерно изпечена, а пърженото месо влива зеленчуковите слоеве с вкус, което прави резултата невероятно сърдечен и питателен. Ястието се сервира като основно ястие и е подходящо дори за празнична трапеза, за тази цел порции гювеч могат да бъдат украсени със зеленчуци или сервирани със сос.