Приготвяме тирамису по вкусни домашни рецепти
Лек и ефирен, както и просто божествено вкусен десерт тирамису се превърна в истински шедьовър на кулинарното изкуство. Вкусът му е незабравим, рецептите за готвене варират от истински върхове на майсторството до опростена версия за начинаещи. Как да направите тирамису у дома, какво да замените невероятните продукти и основните трикове за успешно готвене - прочетете за всичко това в нашата статия.
Историите за създаването на този прекрасен деликатес се различават коренно, така че реалността вече е скрита някъде под прикритието на историята.
Основното остава: тирамису може да се приготви у дома по същия начин, както в древна Италия.
За това ще ви трябват оригинални съставки, които сега лесно се намират във всеки голям супермаркет. Повечето от рецептите са достигнали до нас с леко променен състав и подмяна на съставките. Коя от тези рецепти е по-добре да изберете зависи от вас, най-добрите рецепти за тирамису у дома са изброени по-долу.
Класическа рецепта за тирамису
Можете да опитате истинския вкус на десерта само в Италия, защото тук не е толкова лесно да получите много компоненти. Повечето съвременни методи за приготвяне на тирамису са създадени с помощта на подобни продукти.
Класическата рецепта включва изключително оригинални съставки и е един вид основа за по-нататъшни експерименти. Тази почетна титла се претендира от няколко рецепти наведнъж, най-близо до произхода на създаването на този деликатес ще бъде следното.
Оригиналният състав на тирамису:
Приготвянето на тирамису у дома не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. За това е достатъчно да съберете всичко необходимо и да отделите малко време.
Следният алгоритъм от действия ще ви помогне да си представите процеса стъпка по стъпка и да подготвите тирамису:
1
Вземете необходимите съставки:
- Около 18 бисквитки савоярди за тирамису.
- 250 гр. маскарпоне
- 2 пилешки яйца (можете да вземете 9 пъдпъдъчи яйца).
- 50 гр. гранулирана захар или пудра.
- Чаша готово кафе.
- 25 гр. сладкарски алкохол: коняк или ликьор, можете да вземете силно вино.
- Какао на прах или настърган шоколад за поръсване.
2 Жълтъците и белтъците се разбиват отделно един от друг, като захарта се разделя на две. По-добре е предварително да охладите протеините. Смесете готовите смеси и отново разбийте с миксер.
3 Към получената яйчно-захарна маса се добавя сирене и отново се разбива добре до получаване на силна пяна и гъста консистенция. Колкото по-дълго и интензивно бъркате, толкова по-гъст ще е кремът.
4 Добавете коняк или ликьор към готовото кафе със стайна температура. Потопете сладките в кафето и ги сложете на дънотоподготвен контейнер. Характеристика на savoyard ще бъде почти незабавно разтваряне, така че процесът трябва да се извърши много бързо.
5 Изсипете готовия крем върху първия блат бишкоти, след това отново наредете бишкотите и повторете крема.
6 Отгоре десерта се поръсва с какао или настърган шоколад.
7 Настоявайте в хладилника за поне четири часа, тогава тирамису ще придобие желаната консистенция.
Най-добре се сервира на масата с кафе, този деликатес е универсален за всички поводи: както за голяма компания, така и за интимна вечер.
Празничен десерт под формата на торта
Страхотна идея за празничен десерт би била използването на класическа рецепта за създаване на торта с тирамису. След като подготвите подходящ контейнер (торта в прозрачен съд ще изглежда идеално), можете да започнете да готвите. По-добре е да вземете съставките на няколко порции, в зависимост от броя на гостите и размера на контейнера.
Допълнителни идеи за слоеве тирамису:
- Направете "страни" от вертикално поставени бисквитки. Десертът ще изглежда интересно, ако върховете на бисквитките се издигнат малко над горния слой.
- Освен това направете няколко плодови слоя. Идеални компаньони за този десерт ще бъдат: банан, ананас (консервиран и пресен), ягоди и малини. По принцип можете да използвате всеки подходящ състав от плодове или плодове.
- Използването на шоколад също е добре дошло. Освен с декоративни поръски, можете да украсите тортата с допълнителен шоколадов слой и можете да опитате да направите тирамису от шоколадови бисквитки.
Въпреки факта, че тортата с тирамису ще бъде по-често срещана, както и използването на декоративни кремове и вази за създаване на десерт, такава торта определено ще се хареса на вашите гости и ще донесе много приятни моменти.
Приготвяне на тирамису в икономичен вариант
Въпреки невероятния вкус, цената на този оригинален десерт е доста значителна. Именно това често отблъсква желанието да експериментирате и да приготвяте тирамису у дома.
Малки трикове ще ви помогнат да направите рецептата по-евтина:можете да замените някои съставки с по-евтини и достъпни.
С какво да заменим маскарпонето в тирамису
Както споменахме по-рано, маскарпонето е доста рядък вид сирене, така че може да има проблеми с покупката му. Освен това този продукт има значителна цена, която не винаги допринася за неговата популярност. Следните млечни продукти могат да бъдат домашна алтернатива на такова изключително сирене:
- Гъста домашна заквасена сметана, предварително разбита старателно.
- Млечна маса за бебешко сирене (след това яйцата се добавят с по-малко захар, за да не стане десертът твърде гаден).
- Претрийте изварата през сито няколко пъти и добавете малко пудра захар.
Тирамису без маскарпоне има малко по-различен вкус, но все още е извън конкуренцията сред подобни деликатеси. Можем да кажем, че такъв десерт ще стане по-близо до нас по дух, а вкусът на това сирене маскарпоне дори не може да се различи от човек без дегустационни умения. Между другото, това често се използва от някои заведения, предлагащи много средна версия под марката "тирамису". Домашните рецепти за този десерт ще ви помогнат да избегнете разочарованието.
Бисквитки за приготвяне на тирамису със собствените си ръце
Често е трудно да се намерят специални бисквитки за приготвяне на тирамису в продажба. Обикновено се заменя успешно с подобна готова бисквита, но ако вкусът и качеството на импрегниране не ви подхождат, можете сами да изпечете подходяща десертна основа.
Обикновено това е пандишпан, но по желание може да се замени сдруг сорт. По-долу са дадени няколко прости рецепти.
Бисквитени бисквити
Италианските домакини използваха такива бисквитки в оригиналната версия на домашното тирамису.
Необходими съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Захарен пясък - 120 грама.
- Брашно - 120 грама.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица.
Приготвяне:
Белтъците се отделят, охлаждат се и се разбиват с половината от количеството захар и лимоновия сок. Отделно се разбиват жълтъците и останалата захар, за да се разтворят всички зрънца. Непрекъснато разбърквайки сместа от жълтъци, постепенно въвеждаме протеиновата маса в нея, както и брашното. Замесете тестото и изпечете върху пергамент в предварително загрята на 180 градуса фурна. Процесът няма да отнеме повече от 15-20 минути.
За да може бисквитата да се отдели добре, е препоръчително да поставите тавата за печене върху мокра кърпа.
След като тортата се охлади малко, е необходимо да я нарежете на тесни ленти и да я поставите във фурната за 15 минути.
Искате ли нещо интересно? Зареждане…
Обикновени бисквитки
Този метод е добър за абсолютна гъвкавост: ако не сте сигурни в кулинарните си умения или просто използвате проблемна или "недоказана" фурна, тази рецепта ще ви подхожда перфектно.
Необходими съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Захарен пясък - 125 грама.
- Брашно - 100 грама.
- Картофено нишесте - 50 грама.
Приготвяне:
Що се отнася до първия вариант, отделете жълтъците от белтъците и разбийте всичко. Към белтъците освен захар добавяме и нишесте, това трябва да става много внимателно, за да не "падне" пяната. Когато комбинирате всички компоненти заедно, трябва да получите доста гъсто тесто за сладкишиизстискайте ленти с желаната дължина директно върху пергамента с торбичка. Печете във фурната при температура 180? C до пълна готовност.
Голямо предимство на използването на сладкарски плик ще бъде възможността за регулиране на размерите на бисквитките.
Ако правите торта, можете веднага да изпечете дълги бисквитки, но за малки бисквитки ще е най-добре да направите къси ленти, за да не начупите бисквитките по-късно.
Въздушни бисквитки
Ако бисквитките, приготвени по описаните по-горе рецепти, не ви изглеждат достатъчно лесни, тогава следващият метод определено ще отговори на тези изисквания.
Необходими съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Пудра захар - ? очила
- Брашно - 1 чаша.
- Бакпулвер за тесто - 0,5 чаена лъжичка.
Приготвяне:
Според вече известната ни технология разбийте белтъците и жълтъците отделно един от друг. Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява. Добавете половината от протеиновата маса и брашното към жълтъците. Правете всичко това при непрекъснато бъркане, добавете останалите белтъци едва след като сместа достигне желаната хомогенност. Печете във фурната на 200? С, изстисквайки тестото под формата на ленти върху тава за печене.
Благодарение на бакпулвера в състава, бисквитките ще бъдат възможно най-обемни и ефирни.
Как се готви тирамису без яйца
Ако използвате яйца от магазина при приготвянето на десерта, има голям риск да се заразите с опасна болест - салмонела. За да избегнете това, можете да добавите пъдпъдъчи яйца към крема, които не са толкова опасни.
Вторият вариант включва приготвянето на десерт изобщо без този продукт. За да направите крем тирамису без яйца, трябва да смесите сирене със сметана и кондензирано мляко. Експериментално получените пропорции са следните: 250 гр. маскарпоне, 100 мл сметана (брпо-малко от 25% мазнини) и 50 гр. кондензирано мляко. Всичко се разбива добре с миксер и се използва като крем.
Такъв десерт е идеален за детско парти, така че към него не се добавя алкохол. Като цяло алкохолът тук служи само като ароматизатор и за добавяне на пикантна нотка. Оригиналният компонент - вино Марсала има доста значителна сила, около 25-30%, така че заместването му трябва да бъде на същото ниво. Чудесен вариант би бил да използвате любимия си ликьор или бренди.
Тайните на успешното готвене
- Десертът трябва да се влива в хладилника най-малко четири часа. Често се препоръчва да оставите десерта за една нощ за добро импрегниране. Много е удобно, когато трябва да приготвите много ястия, десертът може да се направи предния ден.
- Често консистенцията на тирамису се прави по-течна, тогава десертът се сервира в чаши за крем и се яде с лъжица.
- Тортата тирамису се реже с нож, като периодично острието се намокря със студена вода. По този начин структурата му не се нарушава, а мястото на разреза изглежда по-спретнато.
- Калоричното съдържание на тирамису може да бъде леко намалено, ако използвате по-малко мазна заквасена сметана. Леко течната консистенция на крема не се счита за недостатък, дори се признава за определен критерий за истинско тирамису.
- Поръсването с какао и шоколад ще бъде подходящо не само върху горния слой, някои варианти на обичайното тирамису включват няколко такива слоя.
- Като допълнителна съставка, пресни и консервирани плодове, които са разположени между слоевете, са перфектни. Декорът отгоре също ще бъде подходящ.
Тирамису с маскарпоне е истински италиански деликатес, който твърдо се наложи на нашите маси. Въпреки леко необичайните за нас съставки, приготвянето му не е трудно и е достъпно дори за начинаещи кулинари.
Десерт или тортатирамису у дома ще се превърне в истинска декорация на масата и възможност да изненадате гостите с необичаен десерт. След като усвоите класическата рецепта, можете успешно да експериментирате със състава, като замените съставките с по-евтини и екзотични.