Домашни рецепти за мармалад от червено касис с агар-агар, желатин

Мармаладът от червено касис ще се превърне в любим деликатес в семейството. Приготвянето му не отнема много време, а всичко необходимо се намира в домашната кухня. Резултатът ще бъде десерт с нежна текстура, красив цвят и приятен сладко-кисел вкус. Не трябва да ходите до магазина за лечение, по-добре е да го приготвите сами.

Полезни свойства на мармалад от касис

В този случай изборът падна върху сорта червено френско грозде не само заради яркия му цвят. Факт е, че рядко се използва в препарати поради семената и дебелата кожа на плодовете. Въпреки че отстъпва на черния си брат по витаминен състав, той има много полезни свойства.

Ето само някои от тях:

Мармаладът ще излезе с високо съдържание на аскорбинова киселина, която укрепва имунната система и също така има положителен ефект върху кръвоносната система.

Ще помогне за успокояване на нервната система.

Съдържа желязо, което ще повиши хемоглобина до нормалното.

Продуктът е полезен за хора с високо или ниско кръвно налягане.

Червеното зрънце нормализира работата на червата, премахвайки токсините и отпадъчните продукти от тялото.

Касисът съдържа много йод, който е просто необходим за щитовидната жлеза.

Червеният мармалад е полезен за децата за пълното развитие на скелета.

Важно! С повишено внимание и в малки количества е препоръчително да ядете деликатеси от касис за хора, които имат проблеми с кръвосъсирването и стомашни язви.

Но си струва да се има предвид, че ще трябва да готвите, прибягвайки до термична обработка, което намалява полезните показатели в сравнение с пресните плодове.

Рецепти за домашен мармалад от касис

Има 2 добре известни метода за приготвяне на домашен мармалад от касис с червени плодове. Само след проба можете да разберете кой е подходящ за семействотоПовече ▼. Важен фактор ще бъде наличието на необходимите съставки.

Мармалад от касис с агар-агар

Агар-агар често се използва за приготвяне на блатове и мармалад. У дома трябва стриктно да спазвате всички пропорции, за да получите желаната консистенция.

Комплектът от продукти ще бъде както следва:

• зряло червено френско грозде - 400 г;
• агар-агар - 1,5 ч.л.;
• захар - 100 r.

Подробна рецепта за мармалад:

Зрънцето първо трябва да се набере и измие.

Подсушете малко върху кърпа и отделете от клонките. Ако това не стане незабавно, касисът ще абсорбира излишната влага.

Смелете плодовете с потапящ се блендер и претрийте получената маса през фино сито или гевгир, покрит с парче тензух. По този начин ще бъде възможно да се отървете от костите и кожата.

Към червения сок добавете кристална захар и агар-агар (трябва да се получат около 200 мл). Оставете на стайна температура за 30 минути, така че прахът да набъбне малко и да придобие сила.

Оставете да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, за да не загори масата. Успокой се.

Пригответе съдове, в които мармаладът ще придобие обичайната си вискозна консистенция. Това могат да бъдат стъклени буркани за дългосрочно съхранение, малки силиконови форми или дълбока тава, покрита с фолио.

Изсипете охладения състав и го изпратете на студено място, за да се утаи.

След втвърдяване обърнете листа, освободете парчето от филма и го нарежете с много тънък нож, който може да се нагрее малко за удобство.

Поставете мармалад от червено касис върху пергамент, изсушете и след това оваляйте в захар. Прехвърлете в чист съд.

Мармалад от касис с желатин

Въпреки факта, че плодовете са червеникасисът вече съдържа пектин, който желира сместа, но си струва да добавите специален прах към сока за по-плътна консистенция.

Състав на мармалада:

• захар - 150 г;
• плодове от касис - 800 г;
• желатин - 30 ч.

Ръководство стъпка по стъпка:

Пригответе касиса, като сортирате и измиете зрънцето.

След това има 2 възможности за приготвяне на сок. В първия случай плодовете се заливат с малко количество вода и се довеждат до кипене. Ще бъде по-лесно да ги смилате през сито, но допълнителната термична обработка ще унищожи много витамини. Съставът трябва да се вари почти два пъти.

Вторият включва получаване на сок от прясно френско грозде. Той е в тази рецепта и ще ви бъде полезен.

Разтворете желатина и гранулираната захар в червена течност, оставете за половин час, покрита от насекоми и прах.

Загрейте, така че всички сухи съставки да се разтворят и прецедете, за да се отървете от бучките.

Изсипете във форми, охладете първо на стайна температура, а след това в хладилника.

Когато масата стегне, извадете парчетата и ги подсушете върху решетка или хартия.

Оваляйте добре в едра кристална захар.

Калорично съдържание

Енергийната стойност на червения мармалад, приготвен от касис у дома, зависи пряко от количеството гранулирана захар. Колкото повече се използва, толкова по-високи ще бъдат показателите. Средно се счита, че 100 g готов продукт съдържа не повече от 60 kcal.

съвет! Можете да използвате заместители на захарта без рецепта. По този начин ще бъде възможно да се намали съдържанието на калории в продукта и да се увеличат неговите полезни свойства.

Условия за съхранение

Домашният мармалад се приготвя без консерванти, които често се използват в производството. Следователно, не е толкова еластичен и срокътсъхранението е малко. По-добре е да поставите парчетата в контейнер или да изсипете състава в стерилизирани стъклени буркани. Не забравяйте да затворите плътно капачката.

Също така е необходимо да се спазва нисък температурен режим, в противен случай мармаладът ще загуби формата си. Малките партиди трябва да се съхраняват до 2 месеца. Но ще издържи 4 месеца под тенекиен капак в хладилника.

Заключение

Мармалад от червено касис може да се приготви от замразени плодове у дома. Трябва да се помни, че пектинът, съдържащ се в плодовете, губи свойствата си при продължителна топлинна обработка. Ако това не може да се избегне, трябва да се увеличи количеството на желиращите сухи съставки. Дори и да не работи за първи път, композицията няма да бъде развалена и ще бъде чудесно допълнение към печенето.