Манголд подготовка за зимата

Манголде зелен листен зеленчук, който се консумира от края на лятото до първите зимни студове.

Ако искате да приготвите манголдвъв ферментирал вид, вземете: 5 кг стръкове, 3-4 листа бяло зеле, 100 г сол. Стъблата манголд трябва да бъдат почистени от листните плочи, измити старателно и нарязани на ситно. На дъното на съд с широко гърло трябва да поставите зелеви листа, след това да поставите плътно нарязани стъбла от манголд и да поръсите със сол. Отгоре или чиния се слага кръг и фитил. Веднага щом се появи сокът, поставете съдовете на студено място.

Манголдътв кисела форма също се приготвя лесно. За марината вземете 0,25 л 9% оцет, 40-80 г сол, 40-100 г захар, 2-4 скилидки чесън, 2 дафинови листа за 1 литър вода. Сега да започнем да готвим. Измийте старателно стръковете манголд и целината. На дъното на буркана сложете скилидки чесън и дафинови листа, а след това и готовите стръкове манголд и целина. Изсипете гореща марината и стерилизирайте литрови буркани за 20 минути.

Манголдът може да се приготви за зиматав изсушен вид. За да направите това, листата на растението се отделят от дръжките, измиват се в течаща вода, оставят се да изсъхнат, след това се нарязват и се подреждат върху чист лист хартия или върху тава. Манголдът се суши под навес в продължение на няколко дни, като се пренася на закрито за през нощта, а в сушилнята този процес отнема максимум 3-4 часа (идеалният температурен режим е 50 ° C).

Интересен факт: от хранителна гледна точка манголдът (на 100 g продукт) осигурява на организма: 17 калории, 2 g въглехидрати, 0 мазнини, 1,2 g протеини, богати на витамин А (40% от дневната доза), има умерено количество калций, фосфор, желязо