Ползите и вредите от овнешкото за тялото

Сред месните продукти по рафтовете на магазините най-често се срещат свинско, телешко и птиче месо. Агнешкото е по-малко популярен продукт. С какво е свързано?

Полезно ли е агнешкото?

Хората често казват, че агнешкото има неприятна специфична миризма и вкус. Но професионалните готвачи от различни страни, особено източните, не са съгласни с това. Основното нещо е да знаете коя част от агнешкото трябва да се използва за конкретно ястие. Възрастта на животното също има смисъл.

Струва ли си да се купува или не?

Ползите и вредите за тялото на агнешкото месо винаги предизвикват спорове сред любителите и противниците на този продукт. Факт е, че съдържащите се в него мазнини са няколко пъти по-големи от говеждото и дори свинското, но принадлежат към групата на наситените и затова в определени количества са напълно безопасни и дори полезни за организма.

Многобройни проучвания показват, че все още си струва да купувате говеждо месо. Този месен продукт е много полезен за хората и понякога дори може да помогне в борбата с наднорменото тегло. Използването на агнешко за тези цели се характеризира не с малък брой калории, а с трансмазнината CLA, присъстваща в състава. Не всички трансмазнини са вредни за тялото и CLA е добър пример за това.

Поддръжниците на факта, че овнешкото е вредно за тялото, трябва да коригират мнението си. Мазнините и мастните киселини, съдържащи се в месото, са вредни само в големи количества. Учените са сигурни, че при употреба на този продукт до 350 г на ден за мъже и до 270 г за жени, няма и няма да има вреден ефект. Полезността на агнешкото месо далеч надвишава вредата, която е характерна за всички видове червено месо от свинско до говеждо.

Състав на продукта

Ползите от агнешкото се характеризират с неговия състав ихранителна стойност. Факт е, че той е незаменим източник на витамин В12. Този витамин осигурява 108% от дневната норма при консумация на 100 г месо. Само говежди черен дроб и морски дарове са по-полезни за организма по отношение на количеството си, поради което агнешкото често се включва в диетата на бъдещи майки, както и пациенти с патологии на стомашно-чревния тракт.

Също така полезните свойства на агнешкото се определят от други полезни вещества, съдържащи се в него:

• селен;
• ниацин (витамин В група);
• желязо;
• магнезий;
• цинк;
• калций.

Агнешкото също трябва да се консумира, защото е източник на витамин К. Сред месните продукти само телешкото е по-полезно по отношение на съдържанието на тези елементи. Неговите полезни свойства се характеризират с нормализиране на кръвното налягане, храносмилателния тракт и умствената дейност. Както показват изследванията, има полза и за мъжете, тъй като този ензим влияе върху репродуктивната система.

Ползите от агнешкото идват и за мускулите, когато включите този продукт в диетата си. Агнешкото, наред с телешкото, е най-добрата храна за спортисти. Факт е, че агнешкото месо е богато на креатин (вещество, отговорно за човешкия енергиен потенциал), глутатион и таурин. Последните са сред най-добрите антиоксиданти.

Съвети при избора на агнешко

Не трябва да се взема първото и най-хубавото агне от тезгяха. Трябва да знаете коя част се използва за определени кулинарни цели:

• Ако планирате да правите бульон, частите от плешките и врата са по-добри от останалите. Някои готвачи съветват да се приготви бульон от гърди.
• За агнешко печено най-вкусен и крехък ще е задният бут.
• За приготвяне на варено месо - врат, бъбречна част и преден бут.
• агнешки котлет -врата и лопатките.
• За печене - задния бут и бъбречната част.

Най-полезните продукти са закупените от доказани доставчици. Това е важно и при избора на правилните месни продукти. Факт е, че вкусовите качества на ястията зависят от това с какво и как е било хранено агнето през живота му. В големите ферми основните правила на животновъдството често се пренебрегват, така че е по-добре да работите усилено и да намерите един, но съвестен продавач.

Можете да получите максимална полза от продукта само като направите правилния избор. Ето защо трябва да се възползвате от съветите на кулинарните експерти.

Обонянието на човек ще помогне при избора. Ако парчето месо няма неприятна миризма, това е необходимо.

Агнешкото трябва да се избира по миризмата му

Според готвачите най-полезният вид овнешко месо е агнешкото. Ако едно младо агне е хранено само с майчино мляко, месото му ще бъде меко, крехко и много вкусно. Може да се определи и възрастта на животното. Месото на младо агне има розов оттенък, а на старо - ярко червено.

Помощ при болести

Дали агнешкото е полезно за организма, можете да разберете от лекарите. Според тях месните ястия от този продукт са включени в ежедневната и седмичната диета на пациенти с диабет. Това заболяване се характеризира с нарушение на производството на инсулин, а съдържащите се в месото ензими нормализират този процес.

При заболявания на стомашно-чревния тракт много гастроентеролози не съветват включването на агнешко в менюто. При гастрит, както и при намалена киселинност, са възможни само бульони. Също така е необходимо да ги ядете внимателно, като предварително сте научили от лекаря допустимото количество.

Овнешкото се използва и при изготвянето на диета за пациенти със заболявания на сърдечно-съдовата система. Носвойствата на този продукт имат както полезни, така и отрицателни ефекти. При такава патология като анемия, агнешкото месо е незаменим продукт, тъй като съдържа голямо количество желязо. Поради съдържанието на липиди консумацията на агнешко трябва да се ограничи.

Борба с наднорменото тегло

С какво друго е полезно агнешкото, освен че помага в борбата с различни патологии? Оказва се, че агнешкото месо се използва като продукт против затлъстяване. CLA (научното наименование на линоловата киселина) спомага за ускоряване на изгарянето на мазнините. Не по-малко благоприятни свойства за тези, които отслабват, осигуряват:

• ниско съдържание на калории;
• високо съдържание на витамини;
• лецитин (нормализира метаболизма).

Полезните свойства на този продукт се характеризират и с ниско съдържание на мазнини в сравнение с други видове червено месо. Най-важният компонент е холестеролът. В агнешкото се съдържа 3 пъти по-малко, отколкото в свинското, така че всеки, който иска да се сбогува с излишните килограми, трябва да включи месни ястия в ежедневната си диета.

Овнешкото месо е подходящо за хора, които следят за фигурата си

За да получите още повече ползи от употребата на продукта, трябва да обърнете внимание на подготовката му. Голяма част е свързана с приготвянето на марината. Концентрацията на вредни канцерогенни вещества зависи от неговото качество.

Противопоказание

Здравословното състояние на човека зависи от това дали агнешкото е полезно за човешкото тяло. Въпреки големия брой полезни витамини и микроелементи, съдържащи се в агнешкото месо, то е противопоказано за някои хора. На пациентите е забранено да ядат ястия от агнешко месо:

• патологии на стомашно-чревния тракт;
• бъбречна и чернодробна недостатъчност;
• артрит и подагра.

В изключителнив някои случаи агнешкото се предписва на хора с гастрит или язва. В същото време порцията му трябва да бъде минимална. Освен това ежедневната му употреба е опасна дори за здрав човек. Това е и причината ястията с агнешко месо да се включват в менюто не повече от веднъж седмично.

Методът на готвене също има значение. Варени и печени ястия, както и бульони, най-често се избират за включване в терапевтични диети. Пържената храна е по-малко здравословна поради концентрацията на канцерогени.

Овнешкото също е противопоказано за деца под 3 години. Храносмилателният тракт на бебетата не може да се справи с тежка храна. Само до 3 години тялото на детето започва да функционира пълноценно, така че трябва да се въвежда постепенно и внимателно.

За бременни жени няма ограничения. Само в случай на влошаване на благосъстоянието или появата на някои неблагоприятни признаци, трябва да се откажете от месото.