Снимка на фалшива гъба на подобни гъби, как да различим от бялото, от това как изглежда, как да разпознаем фалшивите гъби
Фалшивият хрущял е общоприето наименование за цяла гама гъби, които на външен вид приличат на истински гъби или истински млечни гъби. Не всички от тях са опасни, когато се използват, но е необходимо да можете да ги различавате, за да не допуснете неприятна грешка.
Има фалшиви гърди
Сред берачите на гъби думата "фалшив" се използва за обозначаване не на един конкретен вид, а на маса от разновидности, които по един или друг начин приличат на истински млечни съдове. Категорията включва плодни тела, които имат външна прилика, както и родствени на соргото видове с по-слаби хранителни качества.
Има огромен брой разновидности на фалшиви товари
И така, фалшива гъба е тази, която може да бъде объркана с истинска по една или друга причина. Тя може да бъде ядлива или негодна, безвкусна, има дори отровни гъби. За да се научите да разбирате разликата, трябва внимателно да проучите снимката и описанието на плодовите тела.
Как да разпознаем бяла бучка
Несъмнено най-ядлива и вкусна е ламеларната бяла бучка или истински млечни съдове със сплескана шапка с диаметър до 20 см. Има жълтеникав или млечен цвят, с малка фуниевидна вдлъбнатина. Плочите му също са млечни или жълтеникаво-кремави, месото е светло и бързо пожълтява във въздуха.
Гъби, които приличат на бели бучки
В смесени и широколистни насаждения, най-често до дъбове, можете да намерите двойници на тази млечка. Те са много подобни на него външно, но не е толкова трудно да се разграничат истинските и фалшивите бучки.
Бяла топола
Този вид расте на същите места като истинския. Има подобни размери на крака и капачката, същия жълтеникав или млечен цвят. Но може да се различи по една особеност - на бялата топола липсва малкапухкави ресни на шапката.
Те също могат да бъдат разграничени по вкус, въпреки че това не е очевидно при събирането. Бялата топола е годна за консумация, но има по-голяма горчивина, която не изчезва след накисване.
Бял товар
Друг фалшив двойник също расте в смесени насаждения, обикновено близо до дъбове или борове. По външен вид, цвят и аромат напълно копира истински млечни съдове. Малките разлики са, че няма ресни по краищата на шапката, а пулпата не отделя горчив млечен сок при счупване. Белият подгруздок е годен за консумация.
Други подобни на гъби гъби
Освен изброените видове има много други фалшиви двойници на истинската млечка. Всеки от тях заслужава по-подробно разглеждане.
Как да различим гърбав от пищял
Скрипун, или скрипица, е гъба от рода Млечников, често растяща на групи в иглолистни насаждения и широколистни гори на Русия. Skrypun има широка шапка до 20 см, с форма на фуния с вълнообразен ръб. На снимката на бяла фалшива бучка може да се види, че кожата на пищяла е суха с леко опушване, белезникава в млада възраст и леко охра при възрастен. Месото е бяло и плътно, с обилен млечен сок, като сокът и пулпата постепенно пожълтяват от контакт с въздуха.
Снимката и описанието на фалшивата бяла буца показват, че тя е подходяща за консумация и се използва за осоляване и ецване, въпреки че изисква накисване преди това. Можете да различите видовете един от друг главно по сянката - истинските възрастни млечици запазват белезникав или жълтеникав цвят, но пищялото става тъмно.
От горчиво
Горчивата кратуна или горчивата тиква расте главно в северните райони във влажни гори, както широколистни, така и смесени. Шапката му е със среден размер, до 8см, като отначало има плоско-изпъкнала форма, а след това става като лейка с малка издатина в централната част. Цветът на шапките е червено-кафяв, сух и копринен на допир. Месото на горчицата е белезникаво, с течение на времето става кафяво без изразена миризма, а млечният сок е много тръпчив и горчив.
Можете да различите бяла бучка от фалшива по цвят - истинската е много по-светла. Също така е допустимо да се използва горчица за осоляване, но първо трябва да се накисне, да се вари и едва след това да се консервира.
От млечка
Млечните съдове, или гладки, са ламеларна гъба, много подобна на истинската. Млечните съдове имат голяма сплескана шапка с диаметър до 15 см, цветът варира от кафяв до лилав или почти люляк. Повърхността на шапката е гладка на пипане и леко слузеста, пулпата е жълтеникава, с бял сок, който на въздуха става зелен.
Можете да различите фалшив съд за мляко от истински по цвета, той е много по-тъмен. Освен това млечният сок при руптурата придобива зеленикав, а не жълт цвят в псевдокистата. Съдовете за мляко се считат за годни за консумация, след обработка често се използват в осолена форма и консервиране.
От черен пипер
Гъбата пипер от семейство Сироежкови обикновено расте в широколистни гори на влажни и сенчести места. Фалшивата гъба пипер, подобна на истинската, има леко вдлъбната, сплескана шапка с кремав цвят, която изсветлява към краищата. Месото на пипера е светло, с горчив сок.
Можете да различите сорта пипер от истинския най-вече по млечния сок. При този той бързо става жълтеникав, но при фалшивия пипер придобива маслинен или леко синкав оттенък
Пипер фалшив понякога се използва в храната, осолява се след дълго времемацерация. В противен случай остава твърде горчив за ядене.
От сухо
Сред снимките и описанията на гъби, подобни на бучки, има сух фалшив млечен съд, има голяма, широка шапка с вдлъбната форма и е белезникаво-кремав цвят с кафяви кръгове. Месото му също е кремаво и плътно, с тръпчив вкус. При сухо време често се напуква по капачката, откъдето идва и името му.
Можете да различите сухия фалшив външен вид от това по гладка шапка, лишена от светъл пух. Гъбата е ядлива и високо ценена в кулинарията.
От първия ред
Смърчът расте главно до борове, но не можете да го срещнете на практика толкова често. Шапката му е малка, до 10 см, лепкава на пипане и влакнеста, полуразширена. Цветът на гъбата варира от светло до тъмно сиво с лек лилав оттенък, а цветът е по-тъмен по-близо до центъра на шапката.
Въпреки че смърчовата пъпка е годна за консумация, все пак е необходимо да се разграничи от истинската млечка. Разликата между гъбите е в цвета - за бялото на този вид са характерни не сиви, а кремави нюанси. Освен това пулпата в реда не пожълтява на пукнатината и издава отчетлив брашнен аромат.
От прасе
Прасчо също принадлежи към фалшивите близнаци, тъй като има сплескана шапка с форма на фуния с ширина до 20 см, с вътрешен ръб и кадифена повърхност. Цветът на прасенцето е жълто-кафяв, понякога леко маслинен, със светлокафява плът.
Можете да различите фалшива бучка от истинска не само по нюанса на цвета. Месото на двойника е кафеникаво и потъмнява на разреза, което го прави различим от бялото месо на задницата, което пожълтява на въздух.
Важно! В последните годиниманатарките се класифицират като негодни за консумация гъби, тъй като съдържат отровни вещества, които постепенно се натрупват в тялото. Въпреки това в много справочници двойникът все още се характеризира като условно годен за консумация.
От бялата вълна
Бялата волнушка, или руса, има малка капачка с форма на фуния с ширина само до 6 см, пухкава и копринена на допир, с космат обърнат ръб. На разлома вълната е розова, с горчив и остър сок.
Възможно е да се разграничат сортовете и да се определи бялата бучка точно по пулпата, тя няма розов оттенък на пукнатината. Освен това е много по-голям като размер, а цветът е по-скоро жълтеникаво-охра, отколкото розов. Има вълнени, можете да варосате, но само след накисване.
От гъбата
Можете дори да объркате истински млечни съдове с отровна бледа мухоморка. Смъртоносната гъба има сплескана широка шапка с пластини на дъното, бяла или млечно-зеленикава и млечно-жълтеникава на цвят.
Основното нещо, което помага да се разграничи жабата, е наличието на яйцевиден печат в горната част на крака. Също така шапката на гъбата не е покрита с леки власинки, както при ядливата бяла млечка. Строго е забранено да се яде гъба, причинява отравяне с фатален изход.
съвет! Ако има и най-малко съмнение, че бяла гъба, която прилича на манатарка, не е мухоморка, трябва да се избягва. Грешка в този случай ще струва твърде много.
От камфор
Камфор млечни съдове, е фалшив двойник, расте на влажни почви главно в иглолистни гори. Капачката му е малка, до 6 см, със стандартна фуниевидна форма с вълнообразни ръбове. Консистенцията на капачките е лъскава, цветът е червено-червен, плъттакеремидено-кафяв цвят с неприятна миризма на камфор.
Въпреки че и двата вида отделят бял млечен сок, е много лесно да се разграничи камфорният вид от снимка на фалшива гъба. Псевдоплодът е по-тъмен, а пулпата му също е тъмна. Фалшивият камфор не е подходящ за храна, той е горчив и обработката не позволява да се премахне този недостатък.
Неядливите и отровните гъби приличат на гъби
Сред снимките и описанията на фалшиви червеи и двойници е възможно да се отделят видове, които са абсолютно неподходящи за консумация в храната.
- Бледата мухоморка е смъртоносно отровен вид и абсолютно не е подходяща за храна.
- Камфор мляко съдове е подробен изглед на твърде горчив на вкус. Не е отровен, но негоден за консумация.
- Златисто-жълти млечни съдове - вид с ярко златист цвят може да се различи от истинския сорт по цвят. Вкусът му е много горчив, така че принадлежи към категорията на негодни за консумация.
ВНИМАНИЕ! Дикобразът в момента се счита за отровен със забавен токсичен ефект. Въпреки че на практика се използва в храната, експертите категорично не препоръчват това.
Заключение
Фалшивата гъба има много форми и имена, това е името на повече от дузина различни гъби, които приличат на истинската по форма, цвят и плът. Не всички двойници са опасни за хората, но сред тях има и отровни, така че е необходимо да можете да ги различавате.