Царевичен грис ползи и вреди. Рецепти от царевичен грис
Резюме:
- Защо е полезен царевичният грис?
- Вреден царевичен грис
- Как се готви царевичен грис
- Рецепти
- Млечна каша
- Хомин
- Царевични питки
- Банош
В края на миналия век наричаха царевицата царицата на нивите. Днес той се отглежда, разбира се, не в такъв мащаб, но въпреки това много активно и не само в нашия регион, но и практически в целия свят. От тази култура се правят много прекрасни продукти - царевични пръчици и люспи, брашно, нишесте, консерви и др. Един от тези продукти е царевичният грис. Въпреки факта, че може да се намери във всеки магазин, той много рядко се включва в диетата на повечето семейства, което между другото е напълно безполезно, защото може да донесе много ползи на нашето тяло.
Защо е полезен царевичният грис?
На първо място, заслужава да се отбележи много ниското съдържание на калории в царевичния грис, само 328 kcal на сто грама сух продукт и само 86 kcal на сто грама каша, направена от него. Ето защо може да се яде без страх от хора, които следят фигурата си и спазват здравословна диета. В същото време засища добре и дава усещане за ситост.
Ползата от царевичния грис, освен че е отличен диетичен продукт, се крие и в множеството ценни компоненти, включени в неговия състав. Тази култура е богата на витамини от група В, витамин Е, РР, А, Н, незаменими аминокиселини - триптофан и лизин, съдържа ценни микроелементи като магнезий, калций, калий, желязо, фосфор и много други. В допълнение, царевичният грис също е хипоалергенен продукт, така че ястията от него могат да се дават безпроблемно дори на най-малките деца, а също така се включва в диетата на хора, склонни къмкъм хранителни алергии.
Големи ползи от каша от царевичен грис за стомашно-чревния тракт. Съдържа значителни количества фибри, които добре почистват червата от вредни отлагания - фекални камъни, шлаки, премахват от тялото радионуклиди, токсини, пестициди. Такава каша елиминира гнилостните и ферментационните процеси в червата, облекчава запека. Редовната му консумация ще засили имунитета, ще помогне за запазване на младостта и привлекателността.
Веществата, включени в състава на кашата, например витамин Е, калций и калий, имат благоприятен ефект върху състоянието на ноктите, кожата, косата и съдържат каротеноиди, което прави продукта много полезен за пушачите, тъй като те намаляват вероятността от от развитие на рак на белия дроб. Освен това ястията от него повишават еластичността на кръвоносните съдове, понижават нивата на холестерола, като по този начин намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци, което означава сърдечно-съдови заболявания.
Фосфорът, съдържащ се в царевицата, е полезен за работата на нервната система, витамините В5 и В1 допринасят за премахване на депресивни състояния и са добра профилактика на невралгични заболявания, а магнезият и витамин В6 повишават устойчивостта на стрес. Ястия от царевичен грис се препоръчват на хора, страдащи от диабет, заболявания на кръвта, жлъчния мехур, стомаха и черния дроб.
В допълнение към всичко това, царевицата и съответно зърнените култури, направени от нея, имат едно уникално свойство - да запазят всички полезни свойства дори след топлинна обработка. Има и доказателства, че подпомага премахването на мазнините от тялото.
Вреден царевичен грис
Повечето продукти, а често и най-полезните, имат противопоказания за употреба, така че не всеки може да ги използва. Вредата от царевичния грис е минимална - тя е противопоказана само при язва в острия стадий(тъй като съдържащите се в него фибри могат да раздразнят стените на стомашно-чревния тракт) и висока коагулация на кръвта. Също така не си струва да злоупотребявате с него за хора, които имат ниско телесно тегло и се опитват да го натрупат. В този случай вредата от овесена каша от царевичен грис се крие в ниското му съдържание на калории. Всички останали и особено тези, които искат да отслабнат, спокойно могат да го включат в менюто си.
Как се готви царевичен грис
Царевичният грис се разделя на няколко вида в зависимост от формата и големината на зърната. Може да бъде полиран, малък и голям. Ако трябва бързо да приготвите ястие от царевичен грис, трябва да изберете най-ситното смилане, най-често се използва за детска каша.
Полираните зърна са натрошени зърна от царевица, при този метод на обработка зародишите и черупките се отделят от зърната, в резултат на което зърната са полирани, със заоблени ръбове. От своя страна този вид зърнена култура е разделена на пет числа в зависимост от размера на зърната.
Царевичният круп може да се използва за приготвяне на много различни ястия - супи, гарнитури, основни ястия, сладкиши и др. Италианската кухня предлага да се приготви полента от него, молдовската - мамалига, абхазката - абиста, грузинската - гоми.
Като цяло в много страни са популярни различни видове царевична каша, а вкусът им, както и продължителността на готвене, зависят пряко от качеството на суровините. Най-добрите ястия идват от пресни или правилно съхранявани зърна.
Молдовците смятат, че най-доброто е ярко жълто, почти оранжево зърно, други, избирайки го, се ръководят от размера на зърната и колко хомогенни са. Естествено висококачественият продукт не трябва да съдържа люспи, чужди примеси и миризми.
Препоръчително е да съхранявате крупата при ниски температури, в идеалния случай до+5 градуса, на сухи и тъмни места. При висока влажност (над 70%) в него бързо започват насекоми, появяват се гранясване и мухъл, естествено няма да е възможно да се приготви добро ястие от такъв продукт.
У дома е най-добре да съхранявате царевичния грис в керамични, метални или стъклени или в краен случай пластмасови съдове, които се затварят плътно. Те трябва да се поставят на тъмни, хладни места. По този начин крупата трябва да се съхранява не повече от месец.
Как се готви царевична каша
Въпреки полезността си, царевичната каша е доста капризна в подготовката, тъй като има склонност да гори и да се слепва. Следователно в процеса е необходимо да се намесвате възможно най-често. В допълнение, царевичният грис се увеличава почти четири пъти при готвене, така че не забравяйте да вземете предвид тази характеристика, когато го готвите.
За да не се образуват бучки в кашата, се препоръчва да я приготвите, както следва:
- Метод #1. На първо място, заслужава да се отбележи, че овесената каша от царевичен грис може да се приготви както на вода, така и на мляко. За да приготвите една чаша зърнени култури, ви трябват три или четири пъти повече вода (мляко), т.е. три или четири чаши, в този случай кашата ще бъде доста гъста, ако искате да е по-рядка, можете да увеличите количеството течност до 4,5 или повече чаши. Ето защо, за да не се образуват бучки в котел или тиган с незалепващо покритие, изсипете половината вода (мляко), в нашата рецепта 1,5-2 чаши. Когато заври, добавете сол, количеството й зависи от това дали смятате ястието да е сладко или солено, ако е сладко, ще е достатъчна щипка, но след това добавете и захар. След това изсипете малко по малко зърнените храни, като бъркате непрекъснато. Резултатът трябва да е гъста маса, разбъркайте добре, докато придобие еднородна консистенция.След това бавно излейте останалата течност и оставете кашата да стане готова във фурната или на много слаб огън, обикновено отнема поне половин час (в зависимост от вида на зърнената култура може да отнеме повече или по-малко време). Не забравяйте да разбърквате кашата периодично (за предпочитане по-често) по това време.
- Метод #2. За да приготвите каша по този начин, кашата и течността могат да се вземат в същите пропорции, както при предишната. В подходящ съд се налива водата (млякото) и се загрява добре. В горещата (все още некипяща) течност добавете сол (и захар, ако е необходимо) и изсипете зърнените култури на тънка струя, като разбърквате през цялото време. Разбърквайки, изчакайте да заври, след това намалете котлона колкото е възможно повече и продължете да готвите, като разбърквате възможно най-често, докато се свари,
Рецепти
Млечна каша
За деца и възрастни, които обичат сладкиши, като правило, царевичен грис се готви в мляко. По-добре е да направите такава каша не много гъста, така че течността трябва да се вземе четири или дори пет пъти повече от самата зърнена култура. Може да се приготви по един от следните начини. Можете да използвате и следната рецепта:
- Оставете 2 чаши вода да заври, изсипете в нея? чаша измит шрот и, като разбърквате, гответе, докато течността се абсорбира почти напълно. След това изсипете 2 чаши горещо, сварено мляко в него. Разбъркайте, добавете захар, щипка сол и гответе, като не забравяте да разбърквате, още двадесет минути. Подправете готовата каша със сметана или масло. Можете също така да добавите стафиди, конфитюр, пресни плодове, сушени плодове и др.
Хомин
Като цяло обикновената неподсладена доста гъста царевична каша, която се оформя в нещо като колбас и след това се нарязва на парчета, се нарича мамалига. Представяме на вашето внимание един от вариантите за приготвянето му.
Ще ви трябва:
- 2 чаши дребен царевичен грис;
- 400 грама свинска мас с ивици месо или бекон;
- 2 чаши вода;
- сирене;
- чаша мляко;
- сол;
- 40 г масло.
Подготовка:
Царевични питки
Такова ястие се нарича мчади. Има много възможности за приготвянето му, нека разгледаме двата най-прости:
- Опция №1. Измийте добре зърната (по-добре е да вземете възможно най-малки), сложете ги в купа и добавете сол. След това, добавяйки вода постепенно, на много малки порции, омесете тестото. Препоръчва се водата за това да бъде възможно най-гореща, но такава, че ръцете да могат да я понасят. В резултат на това трябва да имате пластмасово тесто, ако се окажеразредете, добавете малко крупа и омесете отново. От тестото оформете малки питки с дебелина не повече от сантиметър. След това се запържват в тиган със загрято олио до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте питките със сирене и масло, вървят добре и със сациви и лобио.
- Вариант #2. За да приготвите такива сладки, ще ви трябват 2 чаши фин царевичен грис, половин чаена чаша захар, половин чаша мляко и същото количество вода, сол, 2 супени лъжици. л. масло Комбинирайте вода и мляко, загрейте сместа до четиридесет градуса и я изсипете в купа със зърнени култури. Добавете останалите съставки и омесете тестото. Загрейте олиото в тиган. Оформете питките и изпържете по четири минути от всяка страна. Поставете готовите торти върху салфетки или хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.
Банош
Това е много вкусно и питателно ястие. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 1 кг. сметана;
- пушена мас (на вкус);
- 2 чаши царевичен грис;
- сирене (на вкус);
- сушени гъби (на вкус);
- сол и захар.
Подготовка: