Как да готвя омар у дома
Омарите (омари) се предлагат в различни форми на рафтовете на магазините: живи, замразени (преди попарване или не), можете също да закупите само замразени нокти или опашки на омар или, например, готово, консервирано месо. Ако сте купили готово месо от омар, тогава в кухнята не остава толкова много работа: просто трябва да решите дали ще готвите омлет или салата. Ако омарът е замразен, той трябва да се размрази (в студена вода или просто да се остави за известно време на стайна температура), да се измие (ако омарът е пресен, тогава само да се измие) и да се постави в голяма тенджера с вече подсолена и овкусена вода ( препоръчително е да добавите дафинов лист), мащерка, лимон, лук).
В тази статия ще ви кажем как да приготвите жив омар, тъй като живите варени омари ще бъдат най-вкусни. Разбира се, замразеният омар също ще бъде страхотен, но вероятно сами знаете, че винаги е по-добре да купувате жива риба или живи морски дарове, тъй като част от вкуса на продукта изчезва по време на замразяването. И така, да започваме.
Както споменахме по-горе, след като измиете омара, той трябва да бъде сготвен. Но преди да поставите омара в саксията, трябва да закрепите ноктите му с ластик или нещо друго. Това се прави, за да се избегнат наранявания.
След като сте прикрепили ноктите на омара, просто го вземете и го поставете в съд с вече вряща вода. Изберете размера на саксията според размера на омара, тъй като те са различни. Препоръчително е първо да поставите главата на омара. Покрийте тигана с капак и гответе за 15 минути.
След като омарът стане ярко червен, значи е готов. Но не бързайте да извадите омара, ако стане червен преди 15 минути -все пак се ориентирай по време. Вижте също: Ако са изминали 15 минути и омарът все още не е достатъчно червен, изчакайте още няколко минути.
Между другото, 15 минути е средното време, необходимо за приготвяне на среден омар. Ако случайно попаднете, да речем, на много голям омар, тогава използвайте тази таблица, за да определите колко време трябва да го готвите:
Тегло на омара Колко време да се готви
0,45 кг — 0,60 кг 12-15 минути
0,60 кг — 0,9 кг 15-20 минути
0,9 кг — 1,4 кг 20-25 минути
1,4 кг — 2,7 кг 25-28 минути
2,7 кг — 3,2 кг 28-30 минути
Повече от 3,5 kg 4 минути за всеки 0,5 кг
И така, сготвихме нашия омар, какво следва? Тук идва частта, от която повечето хора се страхуват – да довършат омара. Но не се притеснявайте, ние ще ви обясним всичко ясно, а и снимките ще ви помогнат, така че няма да има проблеми.
Ще ви трябват някои инструменти, за да обработите омара. В различни статии можете да прочетете, че са необходими много специални инструменти, но ние ще се справим с голям нож и ножица. Бих искал веднага да отбележа, че най-вкусните части на омара са краката, лапите и опашката.
След като вашият сготвен омар леко се охлади, отстранете гумените ленти с нокътя. Сега внимателно откъснете ноктите, където се свързват с тялото. Тоест не само самите нокти, но заедно с така наречените ръце на омар. Трябва да се получи като на снимката.
Сега внимателно отделете долната част на нокътя. Преместете го в различни посоки, след което дръпнете малко по малко. Месото трябва да остане красиво в долната част на нокътя.
Изключете така наречената "дясна ръка" от нокътя.
Направете тези стъпки и с дветеклещи Трябва да има шест части, както е на снимката. Виждате ли това прозрачно вещество от долната страна на клещите? Трябва да успеете. Ако остане в горната част на нокътя, тогава ще трябва да се отдели от месото.
Вземете голям кухненски нож и ударете менгемето с гърба на ножа, както е показано на снимката.
Разбийте, докато нокътят се раздели на две. Сега можете лесно да извадите месото от омар оттам.
След това ще обработим така наречените "ръце". Вземете ножицата и отрежете парче от ръката по диагонал.
Пъхнете края на ножицата навътре и направете разрез по цялата дължина. Направете същия разрез от другата страна на нокътя, за да го отделите лесно.
По този начин можете да извадите месото красиво.
Сега трябва да отделите опашката на омара от тялото му. Хванете тялото на омара с лявата си ръка и леко и внимателно отделете опашката с дясната си ръка.
Трябва да излезе така.
Сега оставете опашката да се свие естествено на топка.
Поставете дланта на едната си ръка върху опашката, а с другата натиснете първата. Натиснете докато чуете хрущене. Вероятно сте забелязали, че лицето на снимките носи гумени ръкавици. Те са необходими, за да не порежете ръцете си, така че не забравяйте да ги използвате.
Натискът на ръцете ви ще доведе до счупване на черупката и естествено разцепване на опашката. Сега можете напълно да го отделите по линията на разлома и да извадите месото.
Това е толкова вкусно парче месо. Вероятно вече сте забелязали, че най-голямата част от месото на омара е в опашката.
Още малко подробности за опашката. Ако видите неузнаваем зелен предмет в опашката, това е черен дробомар Можете да го ядете, но за мнозина няма да е приятно и бихме ви посъветвали да не го използвате. Все пак това е храносмилателната система на омар - кой знае какво е ял там преди това.
Освен това, ако попаднете на женски омар, можете да намерите тестиси, тоест яйца. Отново можете да го ядете, въпреки че повечето хора не го правят.
Ако омарът е голям, можете да изядете и "крачетата" му. Отново просто ги откъснете там, където се съединяват с торса. Защо трябва да ядете бутчетата само ако омарът е голям? Но всичко е просто. В краката така или иначе няма много месо и ако омарът е малък, тогава изобщо няма да намерите много там. Е, ако все пак го намерите, счупете бутчето на две части и изсмучете месото и сока от там.
Това е всичко. Имате месо от омар, сега е само въпрос да разберете как да го ядете. Можете само с хляб, можете да направите салата по някаква рецепта или нещо друго. Страхотен вкус гарантиран!
Снимки от learninghowtocook.com