Как да приготвите желе вкусно и правилно

Приготвянето на желе е дълъг процес, в него има няколко „подводни камъни“, неспазването на определени правила може безнадеждно да развали това много вкусно ястие: желето няма да се втвърди или ще се окаже мътна с неприятен послевкус. Има няколко правила за готвене на желе, следвайки които успехът на ястието ще бъде гарантиран. Как да готвя желе вкусно и правилно?

Една от основните съставки на ястието са свинските бутчета, тяхната долна част. Благодарение на тях желето гарантирано ще се втвърди както трябва. Може да се добавят и други видове месо по ваш вкус и желание, може да бъде пуешко, пилешко, свински джолан, телешко с кост. Ще бъде по-добре, ако месото е обелено и с вени, тези компоненти също ще допринесат за доброто втвърдяване. Пропорции: за 700 грама бутчета трябва да се вземат не повече от един и половина килограма други месни продукти.

Преди варене месото трябва да се накисва, процедурата е необходима, за да се отстранят кръвните съсиреци, дори и малките, накисването също ще омекоти кожата. Месото трябва да е напълно покрито с вода. След три часа изцедете водата. Можете допълнително да изстържете кожата, за да премахнете твърде опушените участъци.

По-добре е да източите първата вода след варенето на желето. По този начин можете да се отървете от излишната мазнина, бульонът ще бъде прозрачен. Отново залейте месото с вода, варете на слаб огън шест часа.

По-добре е да добавите моркови и лук към бульона след пет часа кипене, можете да поставите и двете цели, не белете лука, люспите ще придадат приятен нюанс на готовия продукт. След готвене изхвърлете зеленчуците.

Ястието също трябва да се осоли в края на готвенето, в противен случай можете да направите грешка с "дозирането", бульонът ще стане все по-концентриран. Поставете дафиновия лист и грах от черен пипер половин час преди края на готвенето.

Извадете месотонарежете с нож заедно с ципите и хрущялите, прекарайте чесъна през преса. Разпределете масата в тави, налейте бульон. Първо дръжте бульона на стайна температура, след това е най-добре да охладите желето на средния рафт на хладилника, като поставите тавите една върху друга, по този начин ястието ще замръзне за четири до пет часа. В никакъв случай не изнасяйте ястието на студено, то ще бъде безнадеждно развалено. Не отстранявайте мастния филм от готовото ястие, той ще предпази готовия продукт от "изветряне".