Полезни свойства на стридите и ползите от стридите за здравето

Стридите са изискан, изискан и много скъп деликатес, който се цени не само заради вкуса, но и заради безпрецедентните полезни свойства. Забележителното е, че стридите се консумират пресни, направо от черупките, леко поръсени с лимонов сок. Също така е необичайно, че този продукт не се дъвче, а по-скоро се пие от раковина и след това се измива с лека бира или бяло сухо вино. Както много други морски дарове, стридите имат много почитатели, които твърдят, че стридите са не само вкусни, но и изключително полезни.

Какви са ползите от стридите?

Месото от стриди е уникална биологична комбинация от полезни вещества, съдържа протеини, необходими мазнини и въглехидрати. Липидният компонент е представен от ненаситените мастни киселини омега-3 и омега-6, които са незаменими за безпроблемното функциониране на мозъка и функционирането на клетките, тъй като те са най-важните компоненти на клетъчните мембрани. Омега-3 е и най-важното вещество за нервната система, кожата и косата.

Също така си струва да се има предвид, че ненаситените мастни киселини са най-добрата превенция на атеросклерозата на кръвоносните съдове, тъй като те премахват вредния холестерол с ниска плътност.

Меката стрида съдържа още витамини: A, B, C, D и голямо количество минерални соли на магнезий, калций, фосфор, цинк, желязо, йод, мед, натрий, калий, хлор, хром, флуор, молибден и никел. Именно поради високото съдържание на цинк, който стимулира производството на тестостерон, стридите се смятат за афродизиак.

Съдържанието на антиоксидантни вещества (витамини А и Е) в стридите допринася за подмладяването на тялото и предотвратяването на рак, свободните радикали, които имат вредно въздействие върху клетките, се неутрализират от витаминни съединения, благодарение на което се подобрява здравето. Съдържанието на желязо и други минерални соли, съчетани с витамини, могат значително да подобрят процеситеобразуването на кръв, толкова много хора, които страдат от анемия, използват стриди.

Протеиновият компонент на месото от стриди се състои от най-важните аминокиселини, много от които са незаменими, така че стридите се считат за много здравословна храна. Що се отнася до съдържанието на калории, мекотелото съдържа само 72 калории на 100 м, така че те често се използват по време на диети.

Струва си да се отбележи, че специалната стойност на стридите е тяхната свежест, мекотелите се консумират почти живи, ако стридите не реагират на отварянето на черупката с треперене, това означава, че вече е мъртво и не е полезно да се използва труп, дори и да е добре подправен с лимонов сок. Някои гастрономи не ядат стридите цели, а отстраняват частта с ресни, която съдържа хрилете и мускула, който държи клапите на черупката затворени. Останалата част от мекотелото се състои главно от черен дроб, който е богат на гликоген и ензима диастаза, който помага за смилането на гликогена.

Днес стридите се използват и след топлинна обработка (варени, печени, пържени), но под въздействието на високи температури диастазата се разпада и ползите от стридите намаляват.

Внимавайте, стриди!

Въпреки големия брой полезни свойства, стридите са доста опасна храна. Не е тайна, че този деликатес се яде само пресен, в противен случай рискът от хранително отравяне е твърде голям.

Хората, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт и далака, както и бременни и кърмещи жени, трябва да откажат да използват този продукт, тъй като са възможни усложнения.

Ако ядете стриди, внимателно проверете мекотелото за фрагменти от черупки, в противен случай можете да повредите лигавицата на храносмилателния тракт.