Ползи и полезни свойства на киселото мляко

Днес киселото мляко може да се счита за най-популярния ферментирал млечен продукт. Харесват го както деца, така и възрастни, включва се в много диети и дори се използва в козметологията. За съжаление, не всички кисели млека на рафтовете на магазините са в състояние да донесат реални ползи за тялото. Повечето от тях преминават допълнителна термична обработка, което ги прави ненужни за здравето. Само естествено кисело мляко, съдържащо живи бактерии, може да донесе истинска полза за тялото, което трябва да съдържа най-малко 107 CFU на грам продукт.

Каква е ползата от киселото мляко

Каква е ползата от киселото мляко се определя от полезните свойства на млякото, използвано за приготвянето му. Този продукт обаче има и свои собствени характеристики - това са живи бактерии, които го правят толкова уникален. Бифидо- и

лактобактериите са в състояние да възпре растежа на вредните бактерии, които са причина за много заболявания. Те нормализират чревната микрофлора, неутрализират вредното действие на нитритите и инхибират гъбичките. Благодарение на това живото кисело мляко ще бъде отличен помощник в борбата с дисбактериозата и други проблеми на стомашно-чревния тракт. Също така ще служи като добра профилактика на кандидоза и рак на дебелото черво.

Друго прекрасно свойство на киселото мляко е, че за разлика от млякото и много други млечни продукти, то практически не предизвиква алергични реакциипри хора, които не понасят лактозата. Въпросът е, че по време на процеса на ферментация живите бактерии обработват почти цялата лактоза и отделят вещества, които допринасят за доброто усвояване на продукта. В допълнение, киселото мляко подобрява чревната абсорбция и друга храна.

Яденето само на чаша кисело мляко сутрин и вечер може значително да подобри имунитета, тъй като съдържащите се в него бактериистимулират кръвните клетки, които се борят с инфекциите и принуждават тялото активно да произвежда протеин интерферон, който е естествената защита на тялото.

Ползите от киселото мляко обаче не се изчерпват със съдържанието на живи бактерии в него. В този продукт има много други полезни вещества. Съставът му включва витамини РР, С, А, почти всички витамини от група В, натрий, калий, флуор, цинк, желязо, магнезий, фосфор, калций, моно- и дизахариди, органични киселини и наситени мастни киселини. Този състав на киселото мляко го прави ценен продукт, който трябва да присъства в диетата на възрастни и деца.

Кое кисело мляко да изберем

Най-добре е да изберете кисело мляко без добавки с минимален срок на годност, добре е той да не надвишава седем дни. По правило се състои само от две съставки - мляко, което може да бъде пълномаслено, нискомаслено

или обезмаслено, и живи бактерии, информацията за наличието на които трябва да бъде на етикета. Ако такъв продукт не ви се струва достатъчно вкусен, вкусът му може лесно да се подобри чрез добавяне на пресни плодове и плодове, мед, конфитюр и много други.

Питейните и плодовите кисели млека обикновено съдържат сгъстители, стабилизатори и други добавки. Когато ги купувате, имайте предвид, че колкото по-дълъг е списъкът на съставките, толкова по-малко хранителна стойност съдържа продуктът и толкова повече калории. За да получите поне някаква полза от такова кисело мляко, процентът на добавките, включени в състава му, не трябва да надвишава тридесет.