Ползи и вреда от желязото за организма

Резюме:

• Ролята на желязото в организма
• Липса на желязо в организма
• Излишък на желязо в организма
• Нормата на желязото
• Желязото в продуктите

Въпреки факта, че съдържанието на желязо в човешкото тяло е малко (около 0,005 от общото тегло), то има голямо влияние върху работата на много системи и органи. Основната част от него е в хемоглобина, около двадесет процента се отлагат в черния дроб, мускулите, костния мозък и далака, а около двадесет процента участват в синтеза на повечето клетъчни ензими.

Ролята на желязото в организма

Трудно е да се надценява ролята на желязото за организма. Активно участва в процеса на хематопоеза, жизнената дейност на клетките, имунобиологичните процеси и окислително-възстановителните реакции. Нормалното ниво на желязо в организма осигурява добро състояние на кожата, предпазва от прекомерна умора, сънливост, стрес и депресия.

Освен това желязото изпълнява следните функции:

• Той е един от най-важните микроелементи, който катализира процесите на обмен на кислород, като по този начин осигурява дишането на тъканите.
• Осигурява правилно ниво на клетъчния и системния метаболизъм.
• Той е част от различни ензимни системи и протеини, включително хемоглобин, който пренася кислород.
  
• Унищожава продуктите на пероксидацията.
• Осигурява растеж на тялото и нервите.
• Участва в създаването на нервните импулси и тяхното провеждане по нервните влакна.
• Подпомага работата на щитовидната жлеза.
• Допринася за нормалното функциониране на мозъка.
• Поддържа имунитета.

Липса на желязо в организма

Анемията е основната последица от липсата на желязо в организма. Такова състояние може да възникне по различни причини. Най-често се наблюдава придеца, бременни жени и възрастни хора. Това се дължи на факта, че в детството и в периода на носене на дете нуждата на организма от желязо се увеличава значително и се усвоява по-слабо при възрастните хора.

Други причини за недостиг на желязо обикновено са:

• Небалансирана диета или недохранване.
• Продължително кървене или тежка кръвозагуба.
• Недостиг в организма на витамин С и В12, които допринасят за усвояването на желязото.
• Заболявания на стомашно-чревния тракт, които пречат на правилното усвояване на жлезата.
• Хормонални нарушения.
  

Липсата на желязо в организма обикновено се проявява чрез хронична умора, слабост, чести главоболия, понижено налягане и сънливост, всички тези симптоми са резултат от кислородно гладуване на тъканите. При по-тежки случаи на анемия се наблюдава прекомерна бледност на кожата, понижен имунитет, сухота в устата, чупливост на ноктите и косата, грапавост на кожата, изкривяване на вкуса.

Излишък на желязо в организма

Такива явления се срещат много рядко и възникват главно в резултат на приема на хранителни добавки, с нарушения на метаболизма на желязото, някои хронични заболявания и алкохолизъм. Излишното желязо в организма може да причини увреждане на мозъка, бъбреците и черния дроб. Основните му симптоми са жълтеникав цвят на кожата, уголемяване на черния дроб, нарушения на сърдечния ритъм, пигментация на кожата, гадене, намален апетит, болки в стомаха и загуба на тегло.

Нормата на желязото

Токсичната доза желязо за човека е 200 мг., а консумацията на 7 грама или повече наведнъж може да доведе до смърт. За да се осигури нормалното функциониране на тялото, средно мъжете се препоръчват да консумират около 10 mg на ден. желязо, за жените този показател трябва да бъде от 15 до 20 mg. Дневна доза желязо за децадо голяма степен зависи от тяхната възраст и телесно тегло, така че може да варира от 4 до 18 mg. Бременни и кърмещи жени се нуждаят от 33-38 мг.

Желязото в продуктите

Най-добрите храни за попълване на запасите от желязо са животински черен дроб и месо. Именно в тях микроелементът се намира в най-големи количества и, което е много важно, в лесноусвоима форма. Малко по-ниски от тези продукти са заешкото месо, телешките бъбреци и агнешкото. Желязото, което присъства в продуктите от растителен произход, се абсорбира малко по-лошо, но те не трябва да се отхвърлят. Най-много се съдържа в сухи шипки, просо, леща, грис, елда, овесени ядки, сушени кайсии, стафиди, ядки, сок от сливи, тиквени и слънчогледови семки, водорасли, ябълки, зелени зеленчуци, спанак, круши, праскови, райска ябълка, нарове , боровинки Малко по-малко желязо в ориза, съдържанието му е незначително в картофите, цитрусовите плодове и млечните продукти.

За да се подобри усвояването на желязото, се препоръчва да се комбинира консумацията на животински продукти с продукти от растителен произход, особено богати на витамин С и В12. Янтарната киселина, сорбитолът и фруктозата също насърчават асимилацията на този елемент, но соевият протеин, напротив, инхибира този процес.