Ползи и вреди от вегетарианството. Въпроси относно продукти и бременност

Резюме:

• Какво е вегетарианство?
• Продукти за вегетарианство
• Ползи от вегетарианството
• Вегетарианство и бременност
• Жалко за вегетарианството

Хората са практикували вегетарианство от древни времена. Йогите могат да се считат за най-големите поддръжници на тази диета. Това е характерно за египетските жреци и дори за Питагор и Платон. Напоследък тази хранителна система набира все по-голяма популярност. Днес в много страни можете лесно да намерите специални кафенета или да поръчате ястия в ресторанти, предназначени специално за вегетарианци. Но колкото и популярно да е вегетарианството, то има не само много привърженици, но и противници. Те и другите яростно защитават своята гледна точка и в продължение на много години не могат да намерят компромис. Провеждат се много изследвания, резултатът от които са нови доказателства, потвърждаващи правотата на всяка от страните.

Какво е вегетарианство?

Понятието вегетарианство се отнася до специална хранителна система. Не трябва да се бърка с модерна диета или начин за подобряване на тялото. Това е по-скоро специален начин на живот, философия или дори мироглед. Хората, които се придържат към вегетарианството, съзнателно отказват да ядат животинска храна. Освен това отказът може да бъде пълен или частичен. Някои вегетарианци могат да ядат риба, други консумират яйца, трети млечни продукти и т.н. В тази връзка има различни видове вегетарианство. Основните включват следното:

• Лакто-ово-вегетарианство.Очевидно това е един от най-популярните видове. Позволява ви да включите в диетата мляко, пчелни продукти и яйца. Този тип
  
  хранене предизвиква най-малко спорове сред лекарите, тъй като позволява сравнително балансирана диета с правилния подход
• Лакто-вегетарианство. Привържениците на такава диета, освен месо, отказват и яйца. От животинската храна те консумират само млечни продукти.
• Ово-вегетарианство. Позволява консумацията на мед и яйца, но изключва млякото и, разбира се, всички продукти от него.
• Веганство. Такава диета изключва всички животински продукти, включително мляко, мед и яйца.
• Сурова храна. При нея се консумират само сурови продукти, които не са претърпели термична обработка. Суровоядците не готвят супи, зърнени храни, не използват захар, а някои от тях дори отказват подправки и сол. Диетата им се състои от пресни семена, ядки, плодове, зеленчуци, покълнали зърна, растителни масла, билки, корени и др.
• Фрукторианство. Тази хранителна система включва консумация само на сурови плодове от растения.
• Писко-вегетарианство. Мнозина не смятат този вид вегетарианство за истински, тъй като позволява консумацията на риба (изключва млякото и яйцата). Поддръжниците му смятат, че рибата, за разлика от животните, е неинтелигентно същество, така че не изпитва болката от насилствена смърт.

Хората решават да станат вегетарианци по различни причини. Повечето го правят от състрадание към животните или поради езотерични или религиозни вярвания. Някои смятат, че вегетарианството е най-добрият начин за подобряване на здравето, други се опитват да отслабнат по този начин и т.н.

Каквито и да са причините за отказ от животинска храна, за да не навредите на тялото, е много важно да знаете как да преминете правилно към вегетарианството. На първо място е необходимо да се подготвите психически, да осъзнаете какво ви очаква. След това трябва да подготвите тялото си. Мнозина препоръчват почистване на бъбреците, червата и черния дроб от вредни натрупвания преди прехода.

За да бъде началото на вегетарианството възможно най-лесно и без вреда за здравето, преходът към него трябва да бъде плавен. Отнема около три седмици, докато тялото се адаптира към нов тип диета. През това време първо просто намалете количеството месо в диетата. Когато този продукт бъде напълно елиминиран, продължете да ядете риба, като постепенно намалявате количеството й, след което постепенно премахвате яйцата и млякото.

Когато се отказвате от риба и месни продукти, не забравяйте да ги замените с други протеинови храни - гъби, ядки, бобови растения, зърнени храни, соя, сирене и др. В първите месеци на вегетарианството се опитайте да консумирате повече зеленчуци и плодове, претърпели топлинна обработка лечение, отколкото суров Това ще ви позволи да избегнете дискомфорт в стомаха и ще тренирате тялото да произвежда необходимото количество ензими за обработка на големи количества пресни растителни продукти.

Опитайте се да направите менюто си разнообразно. Не яжте само салати - това няма да добави много здраве или радост към живота. Има много вкусни вегетариански ястия, с които можете да разнообразите диетата си. Можете дори да обработите обичайните месни ястия, например, да готвите пилаф не с месо, а със зеленчуци, да направите своя собствена паста без яйца, да направите зеленчукови кнедли и т.н.

Продукти за вегетарианство

За тези, които практикуват вегетарианство, забранените храниса основно месо, колбаси, мас, морски дарове, карантии, риба (с изключение на писко-вегетарианци), колбаси и др., както и храни, които могат да включват, за например кнедли, суши. В зависимост от вида му, млечните продукти, медът и яйцата също могат да бъдат изключени от диетата.

Разрешените вегетариански продукти са всички видове зеленчуци, горски плодове, зърнени храни, сушени плодове, зърнени храни, плодове, бобови растения, ядки, растителни масла и др.експертите отделят няколко вида продукти, които трябва да бъдат включени в диетата на вегетарианците. Те включват:

• Авокадо. Той е отличен източник на здравословни полиненаситени мазнини. Препоръчително е да ядете около три авокадо на седмица.
  
• Ленено масло. Този продукт е богат на Омега-9, Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които са полезни за организма. Същите вещества се съдържат в рибата. Препоръчително е да използвате супена лъжица всеки ден.
• Листа нори, водорасли.Те са отлични източници на йод, както и на витамин B и селен.
• Гъби. Те съдържат протеини и много желязо (съдържанието му е особено високо в лисичките).
• Сирене тофу. Този продукт е отличен източник на пълноценен протеин. В допълнение, той дава възможност за създаване на много вкусни ястия.
• Пълнозърнест хляб. Той ще бъде идеален източник на енергия, съдържа много витамин В, фибри и магнезий.
• Нахут. Този вид бобово растение е богато на протеини и много други полезни компоненти, освен това е и отлично засищащо.
• Зърнени култури. Те трябва да станат задължителен компонент на вегетарианското меню. Особено се препоръчват овесени ядки, елда, ечемик, перлен ечемик и кафяв ориз.
• Соево месо.Този продукт е богат на протеини, ще бъде чудесно допълнение към вторите ястия и ще разнообрази менюто. Въпреки това не трябва да се яде повече от два пъти седмично.
• Фъстъци, орехи. Без тях ще бъде много трудно да се направи цялостно меню. Тези ядки съдържат здравословни мазнини, протеини, както и много микроелементи и витамини.
• Семена. Това могат да бъдат семена от лен, сусам, мак, слънчоглед, тиква и др.
• Зелени. Целина, магданоз, копър и други зеленчуци са много полезни за вегетарианците.
• Боб. Освен нахут,препоръчва се редовното включване на леща, боб и грах в менюто.
• Зеленчуци и плодове.Можете да изберете всеки от тях.

На първо място в диетата на вегетарианците трябва да бъдат зеленчуците и плодовете, следвани от зърнени храни, след това хляб (за предпочитане пълнозърнест), след това млечни продукти, яйца (ако вашият тип диета го позволява), след това всички видове масла и ядки.

Ползи от вегетарианството

Както споменахме по-горе, вегетарианството може да бъде различно. Лакто-ово-вегетарианството има най-малко оплаквания и въпроси, практически няма недостатъци. Ако е правилно съставен на диета, той може да осигури на организма всичко необходимо. Не може да се каже същото за веганството, което включва изключване на всякакъв вид животинска храна. Като начало, помислете за предимствата на този вид вегетарианство:

• Растителните храни са „добри“ въглехидрати, които са отличен източник на енергия.
• Диетата на всеки вегетарианец е богата на фибри. Както знаете, има благоприятен ефект върху храносмилателната система.
• Вегетарианството за жените дава допълнителна възможност да поддържат теглото си в рамките на нормата. Диетата на вегетарианците е по-нискокалорична от обичайната, така че е по-лесно да отслабнете.
• Вегетарианците са по-малко склонни към остеопороза, артроза, артрит, хипертония, атеросклероза, диабет тип 2, коронарна болест на сърцето и жлъчнокаменна болест.
• Вегетарианската храна понижава холестерола, нормализира работата и подобрява състоянието на кръвоносните съдове и сърцето.
• Хората, които не ядат месо, могат да избегнат много видове чревни паразити, както и болести като луда крава.
• В тялото на вегетарианците не влизат антибиотици, транквиланти и хормони на растежа, които често се изпомпват на животните, за да наддават по-бързо и да не се разболяват.
• Растителна хранапомага за укрепване на имунитета.
• В растителните продукти има много полезни вещества. Например бобовите растения съдържат много ценни протеини, зелените зеленчуци съдържат антиоксиданти, цитрусовите плодове съдържат витамин С и т.н.
• Плодовете и зеленчуците съдържат много фитонциди, които унищожават вредните бактерии в червата и потискат процесите на гниене.
• Ползата от вегетарианството се крие и в това, че то перфектно пречиства организма. Доказателство за това могат да послужат всички видове детоксикиращи диети, в предлаганата от тях диета няма нито протеинова, нито мазна храна.

Вегетарианство и бременност

Има доста въпроси по темата „Бременност и вегетарианство“, най-важният от които е „Отказът от животинска храна няма ли да навреди на бъдещото бебе“. Повечето гинеколози са сигурни, че това наистина може да има пагубен ефект върху развитието на плода. Той жизнено се нуждае от протеини, фолиева киселина, калций, желязо и други микроелементи. Месото, млякото, черният дроб и рибата съдържат всички тези вещества в изобилие, но е много трудно да ги набавите в достатъчни количества от растителната храна.

Според специалистите замяната на месото с друга храна, съдържаща желязо, няма да може напълно да компенсира липсата му. Но това вещество играе важна роля в изграждането на кръвоносната система на бъдещото бебе. Майката също се нуждае от него, липсата на желязо ще доведе до намаляване на нивото на хемоглобина, в резултат на което бебето няма да получи необходимия кислород. Месото за бременни жени също е необходимо, тъй като растителната храна е бедна на такива важни компоненти като витамин D и B12, които са отговорни за усвояването на калций, необходим материал за образуването на зъби и кости.

В тази връзка лекарите препоръчват на строгите вегетарианки, поне по време на бременност, да включват в менюто си яйца и мляко, а в идеалния случай също риба или рибено масло. За тези, които не са готови за подобни стъпкинеобходимите вещества трябва да се приемат изкуствено.

Има и друго, противоположно мнение. Някои учени твърдят, че правилно подготвената вегетарианска диета е напълно способна да осигури всичко необходимо за бъдещото бебе и майка му. В допълнение, такава диета ще помогне да се избегнат резки промени в хормоналния фон и прояви на токсикоза.

Във всеки случай, вегетарианка, която реши да стане майка, трябва да се консултира със специалист, може би дори с няколко, и да следва техните инструкции.

Жалко за вегетарианството

В повечето случаи вредата от вегетарианството се проявява в резултат на неправилно съставена, небалансирана диета, както и поради липсата в растителната храна на някои вещества, необходими за правилното функциониране на тялото.

Нека разгледаме основните недостатъци на вегетарианството:

• В резултат на липсата на протеин от животински произход тялото започва да разгражда собствения си протеин, който включва и мускулен протеин. Това може да доведе до дистрофия, отслабване на бариерната функция на черния дроб и нарушаване на различни жлези с вътрешна секреция.
• Дефицитът на наситени мазнини, които липсват в растителната храна, може да причини нарушения в клетъчния метаболизъм, функцията и структурата на клетките.
• Невъзможно е да се запълни липсата на добре усвоено "месно" желязо с млечни и растителни продукти. Е, дефицитът на това вещество е причината за анемията.
• Повечето вегетарианци имат дефицит на витамин B12, който се съдържа само в животински продукти. Това застрашава появата на сериозни заболявания на нервната система, например множествена склероза.
• Изключването на рибата води до липса на важни вещества, например омега-3. Това може да причини катаракта и някои сърдечно-съдови заболявания.
• Също така вегетарианци (особено строги)може да страда от липса на калций, витамин D, цинк, ретинол, йод.
• Усещането за ситост, което осигурява растителната храна, обикновено е краткотрайно. Това принуждава хората да консумират повече храна, в резултат на което храносмилателните органи се претоварват.
• Прекомерната консумация на фибри, за които е известно, че са богати на растителни храни, пречи на асимилацията на протеини и може да повлияе негативно на храносмилането.
• С помощта на вегетарианството можете да отслабнете само ако освен животинските продукти откажете и сладкиши, бял хляб, ограничите консумацията на картофи, зеленчуци, пържени в масло, бял ориз, сладки плодове, например грозде, банани , и в същото време внимателно следете диетата за съдържание на калории
• Вегетарианството може да доведе до смущения в менструалния цикъл, а в някои случаи и до спиране на менструацията.

Както можете да видите, има доста плюсове и минуси на вегетарианството. Всички те трябва да бъдат претеглени и едва тогава да се реши дали да се следва такава хранителна система или не.