Посолете гъбите вкусно

Как правилно да солите гъби

Днес ще говорим за това как правилно да солим гъби, ще говорим за студения и горещ начин за мариноване на гъби. Солените и мариновани гъби са истински деликатеси, които могат да се използват за украса на абсолютно всяка маса. Маринованите гъби могат да имат изтънчен вкус и ще бъде доста трудно да се намери нещо подобно. Въпреки това, преди да започнете да готвите вкусни гъби, трябва да знаете, че ако не спазвате основните правила за готвене, можете да получите доста сериозно отравяне. Знайте, че отравянето с гъбичесто води до смърт. Има и други начини как сами да мариновате гъби, вкусно и бързо.

Как да осолите гъби

Нека да поговорим за подготовката и рецептите на мариновани гъби. За да разберете как правилно да солите гъби, струва си да се отбележи, че е препоръчително да купувате самите гъби в добър магазин. Дори ако сте много опитен берач на гъби, все пак предпочитайте да купувате гъби. Те се отглеждат в специални оранжерии, където се създават всички необходими условия за растеж. Съгласете се, че днешната екологична ситуация не е същата като преди. Всяка гора в наши дни може да бъде изложена на вредни емисии от всякакви промишлени предприятия и рискът от отравяне значително се увеличава. Както знаем от училищната биология, гъбите могат да абсорбират всичко, дори и най-малките микрочастици. Ако сте донесли гъби от гората, тогава преди да работите с тях, те трябва да бъдат обработени още по-внимателно от същите гъби от магазина. Преди всичко гъбите трябва да се измият добре със студена вода. След това трябва да разредите леко осолен разтвор, където гъбите ще бъдат накиснати за около три часа. Естествено, гъбите трябва да се нарязват на малки парчета.

За да осолите правилно гъбите, трябва да се погрижите за ястиятасол Ще бъде добре, ако намерите някъде дървена вана. Но ако няма такава възможност, тогава са подходящи обикновени трилитрови стъклени буркани. Освен това такива банки могат да имат леко предимство. По правило те не възприемат никакви миризми и могат лесно да се измият от предишни продукти. След като бурканите са старателно измити, те трябва да бъдат попарени с вряща вода и напълно изсушени във фурната. Това е едно от условията преди правилното осоляване на гъбите.

Рецепти

По принцип можете да използвате две рецепти за правилното осоляване на гъби. Първият метод е, че преди осоляване гъбите се сваряват добре. Варените гъби стават повече в буркан, отколкото суровите. Срокът на годност на такъв продукт обаче не е твърде дълъг. Има и втори - метод на студено ецване. Преди да осолите правилно гъбите, те се накисват. В тази форма те ще се съхраняват много по-дълго. Но не забравяйте, че ако за мариноване се използват например свински филета, свински филета или гъби, тогава те се приготвят изключително по горещ начин. Ако това не се направи, вероятността от отравяне се увеличава.

Има и друга рецепта за правилно и вкусно осоляване на гъби, така нареченият сух метод за осоляване на гъби. В този случай гъбите не се измиват, а внимателно се почистват със специална четка и се избърсват добре с парцал. Но ако почистването с четка не ви дава увереност, тогава можете да измиете гъбите. Уверете се обаче, че са напълно сухи. Гъбите трябва да се поставят на дъното на буркана с капачките надолу. След това цялата "композиция" се покрива със сол. Количеството сол се взема в размер на 40 g на 1 kg гъби. След това в буркана се поставя специална преса, така че гъбите да дадат сока си. Оставете буркана с пресата за около 3-4 дни. Когато времето изтече, се полага вторият слой и всичко се повтарянаскоро.

Студен начин за мариноване на гъби

Ако се използва студен метод за мариноване на гъби, тогава преди да продължите, цялата горчивина трябва да бъде отстранена от гъбите. За да направите всичко правилно, трябва да залеете гъбите със студена вода, да ги покриете с кърпа и да поставите преса отгоре. След всеки два дни водата трябва да се смени. Тази процедура се прави, докато шапките на гъбите започнат леко да се огъват. Едва след това ще са готови за поставяне в буркан (капачката надолу). За този метод ще ви трябват само 30 г сол на 1 кг гъби. На дъното на буркана можете да поставите например 10-15 г сладък грах или пресен дафинов лист. Също така се прилага плътна преса и след 2-3 дни се нанася следващия слой. Когато бурканът е напълно напълнен и затворен, можете да сервирате гъбите след 1,5-2 месеца.

Горещ метод за мариноване на гъби

Ако напълно разбирате как правилно да солите гъби, тогава в горещо време е най-добре да използвате горещия метод за мариноване на гъби. Когато гъбите са добре измити и внимателно почистени, те трябва да се варят около 20 минути в леко подсолена вода. След това трябва да извършите всички действия, описани по-горе. Ето рецептите за приготвяне на мариновани гъби.