Как да готвя Chachokhbili от пиле. Сърдечен, вкусен и пикантен

Съдържание

• Обща характеристика: описание, продукти, необходими ястия
• Подготвяме класическа грузинска версия
• Chahokhbili от пиле в бавна готварска печка: просто и вкусно
• Оригиналната рецепта не е пикантна

Чахохбили е ярък пример за национално грузинско ястие. Екзотично дивечово ястие, щедро подправено със зеленчуци и подправки, не отстъпва по популярност на шашлика в родината си. След като премина границите, рецептата се промени - правим ястие с пиле, чийто вкус и аромат стават неповторими.

Използвайки съветите на опитни готвачи, можете да готвите чахохбили у дома не само на грузински, но и по други рецепти.

Обща характеристика: описание, продукти, необходими ястия

Домати, други зеленчуци и пикантни билки трябва да бъдат част от вид яхния. Всяка рецепта има обща характеристика: месото първо се запържва на силен огън без мазнина. Получава се вид пилешки кебап на тиган, покрит с апетитна коричка и запазващ месния сок вътре.

У дома можете да готвите чахохбили не само от домашни птици - за това се използват агнешко, говеждо и дори риба. Но за да се възпроизведе традиционната рецепта, пилето е най-подходящо.

• За да приготвите бързо ястие, купете пиле-бройлер с тегло около 1,5 кг - това количество ще бъде удобно за готвене в стандартна тенджера с диаметър около 30 см
• Ако имате голям и дълбок тиган с незалепващо покритие вкъщи, ще побере и по-голямо пиле
• Трупът трябва да се приготви по следния начин: обработва се на големи порции или на по-малки парчета, без да се нарязва мазнината и кожата
• Доматите трябва предварително да се попарят, като се потопят във вряща вода за 3-5 минутиминути След отстраняване на плодовете, те се почистват от кожата, така че да присъстват в разтворен вид в готовото ястие. За да се опрости технологията, доматите понякога се заменят с доматено пюре

Също така е необходимо да имате лук в къщата - нито една рецепта не е пълна без 2-4 глави пикантни зеленчуци. Наборът от останалите съставки е индивидуален за всеки вариант. В оригинала ястието трябва да се готви без вода - в същото време пилето е по-добре напоено със зеленчуков сок и сос.

Подготвяме класическа грузинска версия

Пилето става сочно и крехко благодарение на включването на вино в рецептата. Традиционните национални подправки придават на ястието пикантност, а пресните зеленчуци донякъде омекотяват пикантността.

Съставът на изходните продукти:

• пиле - 1,3 кг
• пресни домати - 0,5 кг
• моркови - 300 гр
• лук - 3 големи глави
• 2 лъжици доматено пюре
• чаша шери
• 1 лимон
• сол
• подправки: лют червен пипер, дафинов лист, кориандър, хмел сунели
• билки: магданоз, кориандър, босилек от карамфил, копър или копър

Процес на готвене:

• Старателно измитото пиле се нарязва на парчета и се слага в загрят тиган, запържва се до златисто кафяво, прехвърля се в тенджера
• Лукът се нарязва на дебели полукръгчета, а морковите се нарязват на едри ивици
• Зеленчуците се запичат в пилешка мазнина в тиган и също се слагат в гювеч
• Яхнията се задушава не повече от 20 минути, посолява се, подправя се с домати и вино, добавят се подправките
• За да се получи това печено със зеленчуци в грузински стил, то трябва да се приготви, без да се пестят подправките
• След като намалите максимално пламъка на горелката, почистете и нарежете доматите на тънки филийки
• След това се нареждат върху месо и зеленчуци и за 25минути доведете яхнията до готовност

Чахохбили, приготвено в грузински стил, се сервира с резени лимон и нарязани зеленчуци.

Chahokhbili от пиле в бавна готварска печка: просто и вкусно

Необходими са не повече от 2 часа, за да изпълните предложената рецепта и да приготвите 6 порции сочна, ароматна яхния. Готвенето в бавна готварска печка е изключително удобно: всички съставки се слагат едновременно, можете да правите много полезни неща, докато готвите у дома.

За рецептата пригответе:

• един и половина килограм пиле
• 3 глави лук
• 3 домата
• шушулка лют червен пипер
• 4 скилидки чесън
• 1 връзка кориандър и босилек всяка
• 1 чл. лъжица хмел сунели
• 300 мл червено полусладко вино
• парче масло

Приготвяне:

• Пилето се измива, попива със салфетка, нарязва се на малки парчета
• Белените домати се нарязват възможно най-дребно
• Нарежете лука на тънки лентички
• Измитите и подсушени зеленчуци се нарязват с нож
• Поднасят се и с черен пипер, като предварително сте почистили дръжките и семките
• Сложете всички съставки в тенджера, добавете олио и налейте вино
• След инсталиране на програмата "Охлаждане", пилешкото чачохбили узрява в бавна готварска печка за 90 минути

Ястието се сервира прясно приготвено и много горещо: с гарнитура от варен ориз е отличен вариант за неделен обяд, когато цялото семейство се събира у дома.

Оригиналната рецепта не е пикантна

Ако лютият пипер и подправките не са по вкуса ви или диетата ви не ви позволява да използвате такива продукти, препоръчваме да направите по-мека версия на чахохбили.

От средно голямо младо пиле, без добавяне на допълнителни подправки, можете да приготвите второ ястие за вечеря иливечеря. В допълнение към пилето ще ви трябва:

• доматено пюре - 2 с.л. лъжици
• 2 глави лук, връзка зелен лук и магданоз
• 1 черен пипер
• няколко скилидки чесън (по желание)
• 50 г краве масло
• 3 чл. лъжици царевично брашно (ако нямате вкъщи, можете да вземете пшенично брашно)
• сол

Приготвяне:

• Пилето се нарязва на порции, отстранява се кожата и се задушава на среден огън за 15 минути
• След като се изпари сокът, месото се прехвърля в тенджера
• В освободения тиган добавете масло и върху него задушете нарязания на кубчета лук, добавете домата и задушете печеното
• Нарежете зеления лук и чушката (на сламки), изсипете ги върху месото, намажете с доматения сос с лука, долейте малко вода и оставете да къкри на тих огън.
• Приготвянето на ястието отнема 30 минути
• Малко преди края на готвенето се добавя брашно, разредено в 0,5 чаши студена преварена вода - така че чахохбилите да станат по-дебели
• След като е готово, ястието се поръсва с наситнен магданоз и се поднася

Както можете да видите, рецептата за чахохбили не е нещо неизменно, тя е променлива и гъвкава. Можете да приготвите ястието с добавяне на ядки. Гурметата обогатяват рецептата с целина, зелена ябълка и бяло вино. Любителите на пикантното заменят пипера с аджика. Гарнитурата обикновено се сервира отделно.

Ако искате да се пропие с ароматна миризма, можете да го приготвите заедно с пиле. Рецептата ще бъде подобрена, за да не се разпадат картофите по време на готвене. Картофите се сваряват отделно до полуготовност, нарязват се на кръгчета и се слагат в тава 10 минути преди готовност.