Как да готвя окрошка на квас или кефир
Това е просто лятно и национално ястие - окрошка, вкусна, свежа, демократична. С какво да сготвите лятна студена супа - решавате вие, въпрос на вкус, формирани предпочитания. Как да готвя окрошка на квас или кефир? Някой предпочита „класическия“ вариант, на квас, който е готов за експерименти и се чувства много добре от ястие, приготвено на кефир или суроватка, някой излива нарязан набор от продукти с минерална вода или дори обикновена вода. Просто няма ограничение за подобряване на супата от окрошка.
За да подготвите класическата версия, е необходимо предварително да сварите картофени клубени, моркови, цвекло и пилешки яйца. Охладете всички продукти. Обелете сварените зеленчуци и ги нарежете на малки кубчета. Отделно нарежете перо от зелен лук и го смилайте със сол до почти паста, масата трябва да даде сок. Почистете твърдо сварените яйца, разделете ги на белтъци и жълтъци. Жълтъците намачкайте с вилица и ги натрийте с готова трапезна горчица, белтъците нарежете на малки кубчета. Измийте пресните краставици, също ги нарежете на ситно, трябва да внимавате да не получите горчиви плодове, това може да развали цялото ястие. Повечето от проблемите могат да се съдържат в кожата, в който случай е по-добре да почистите плода.
Съставът на месото на окрошка може да бъде различен, най-често това е "докторска" наденица, но можете да поставите и други продукти в окрошка, например шунка. От него трябва да изрежете мазнини, сухожилия, ако има такива, нарязани на малки кубчета. Смесете всички готови продукти, добавете заквасена сметана, сол, кристална захар на вкус. Изсипете квас върху масата и разбъркайте добре. При сервиране поръсете супата с наситнен зелен копър.
С пълнеж от кефир можете да приготвите друг вариант, който се различава от първия по своята вегетарианска ориентация, не съдържа месо. Сварете картофени клубени инарежете яйцата, белтъците на ивици, разтрийте жълтъците с горчица и сирене. Нарежете краставиците и прясната ряпа на ивици, сложете зеленчуците в чиния с настъргани сварени картофи. Смелете нарязан зелен лук със сол в хаван, добавете заквасена сметана и гранулирана захар, разбъркайте масата, добавете към нея жълтъци и горчица, разредете всичко с кефир. С получения "сос" залейте нарязаните продукти, разбъркайте. Поднесете ястието с наситнен копър.