Ролята на хранителните продукти в жизнената дейност на организма.

Диета

Ролята на хранителните продукти в жизнената дейност на организма.

Знаем, че основните съставки на храната са протеини, мазнини и въглехидрати.

Протеини.

Има месни и растителни протеини. Е, месни протеини, това е разбираемо. Но растителните протеини са грах, боб, боб, леща, соя и т.н. Месните протеини са силно критикувани от натуропатите, визирайки примати, които не ядат месо и са имали по-малко болести от хората. Но според учените яденето на месо допринася за умственото развитие на човек.

Съвременните изследвания върху влиянието на храненето върху нервната дейност обаче доказаха, че на този етап от човешката еволюция високото съдържание на месни протеини в храната няма положителен ефект.

По този начин изследване на учени показа, че животните на диета с 46% протеин в повечето случаи са заседнали и създават впечатлението, че са стари, докато животните, хранени с 6% протеинова диета, приличат на млади животни по своята жизненост и чувствителност към стимули. Освен това, животните, хранени с по-малко протеини, реагираха на възбуда по-бързо от тези, хранени с месо, и се държаха по-малко активно и по-инхибирано. Тоест процесите на стареене са по-интензивни при голямо количество месо.

Институтът по хранене на Академията на науките на СССР установи нормите за консумация на протеини - 80-100 g на ден. Редица диетолози обаче настояват за норма от 55-60 г, а диетолозите-натуропати и суровоядци - 20-30.

Наистина тялото може да се задоволи с малко количество протеин и всичко зависи от индивидуалния метаболизъм, възрастта, пола, географските условия и много други фактори.

Биологичната стойност на протеина зависи от неговия аминокиселинен състав и други структурни характеристики.

В зависимост от съдържанието на незаменими аминокиселини, протеините условно се разделят на пълноценни (протеинимлечни продукти и суровини от животински произход) и по-ниски (растителни протеини).

Това обаче не означава, че диетата без месо ще бъде по-лоша. Чрез използването на различни комбинации от растителни протеини е възможно да се компенсира дефицитът на аминокиселини в отделните продукти. Излишъкът от този метаболизъм води до повишаване на концентрацията на пикочна киселина в кръвта, отлагане на киселинни соли, подагра, пикочнокисела диатеза! Появата на тези заболявания е свързана с повишена консумация на месни продукти.

Предимството на растителните протеини (с изключение на бобовите) е, че те не осигуряват пуринови основи, които създават пикочна киселина в тялото и много неприятни телесни заболявания, свързани с нея.

МАЗНИНИ

. Мазнините са основната човешка храна. Многобройни изследвания на учените водят до заключението, че изключването на мазнини от диетата или липсата им води до намаляване на продължителността на живота на човека, забавя растежа и намалява устойчивостта на организма към неблагоприятни условия и заболявания. Мазнините са носители на редица биологично активни вещества.

Полиненаситените мастни киселини имат най-голяма биологична активност, чиято биологична стойност е равна на витамините.

Мазнините са необходими за нормалното усвояване на калций, магнезий, каротин, мастноразтворими витаминиМазнините, съдържащи полиненаситени мастни киселини, намаляват възбудимостта на кората на главния мозък. Институтът по хранене препоръчва използването на мазнини от животински и растителен произход като 2:1. Това съотношение обаче може да варира в зависимост от състоянието на тялото.

Според различни препоръки общото количество мазнини трябва да бъде 0,6-1 g на 1 kg човешко тегло на ден.

По-рано се препоръчваше преобладаващата употреба на растителни масла за профилактика на атеросклероза, но прекомерната употребарастителните мазнини активно взаимодействат с протеините и водят до дегенерация на протеиновата структура на тялото, което отново води до стареене. Така че всичко трябва да бъде умно и съзнателно. И излишъкът от холестерол, животински мазнини, излишък от растителни мазнини - всичко това води до стареене.

Мазнините в тялото участват в синтеза на структурните компоненти на клетъчните мембрани. От тази гледна точка особено полезно е използването на зехтин. В групата на мазнините влизат мастноподобните вещества - холестерин и лецитин. Холестеролът в тялото се произвежда в черния дроб.

Синтезът на холестерол в организма се увеличава при преяждане, както и при липса на инсулин и тиреоиден хормон тироксин в организма. Някои витамини (например никотинова киселина) и магнезий инхибират синтеза на холестерол; витамините С и Р засилват разпадането му; Пиридоксинът (витамин B) помага за отстраняването му с жлъчни киселини. В допълнение, растителната храна помага за намаляване на производството на холестерол, докато диета, богата на мастни киселини, повишава нивото на холестерола . Съвременните диетолози твърдят, че високото ниво на холестерол не е свързано толкова с високото му съдържание в определени продукти, колкото с метаболитно нарушение, причинено от неправилно хранене.

Развитието на атеросклероза е свързано с повишаване на холестерола с ниска плътност. Нормалното или умерено повишено ниво на холестерол с висока плътност предотвратява развитието на атеросклероза.Антагонист на холестерола е лецитинът, който има благоприятен ефект върху дейността на централната нервна система и черния дроб. , стимулира хематопоезата, повишава устойчивостта на организма към инфекции и токсични вещества вещества, предотвратява развитието на атеросклероза. Голямо количество лецитин се съдържа в елда, пшеница, трици, боб, грах и маруля. Много лецитин се съдържа впродукти, съдържащи холестерол (сметана, яйца, мозък и др.).

Въглехидрати.

Основната функция на въглехидратите е да доставят на тялото енергия.Необходимостта от тях зависи от енергийния разход на организма. На въглехидратите напоследък се отдава голямо значение. Такъв пример дават защитниците на вегетарианството. .Едно от западноевропейските вегетариански дружества организира състезание по спортно ходене на 112 км. В доклада за него се казва: „От 8-те участници вегетарианци всички дойдоха на финала в блестящо състояние, само час по-късно на финала пристигна първият „месоядец“.

Захарта е чист въглехидрат, но сега не само натуропатите, но и диетолозите от всички области се бунтуват срещу нейната употреба. „Чисто, бяло и опасно“ е името на книгата на английския учен Дж. Джудкин, който твърди, че консумацията на захар е изключително опасна и води до сърдечно-съдови заболявания. Специални проучвания показват, че злоупотребата със захар може да причини хипергликемия, затлъстяване и диабет. Консумацията на големи количества захар води до негативни последици, главно при хора, водещи заседнал начин на живот, особено в напреднала възраст.

Много любители на сладкото се позовават на факта, че глюкозата е необходима за храненето на мозъка. Това е вярно, но всичко е добро в умерени количества. Изследванията на Института по хранене показват, че диета с прекомерно количество захар нарушава нормалната дейност на централната нервна система. Освен това е установено, че всеки 25 g излишна захар допринася за образуването на 10 g мазнини в тялото. Институтът по хранене препоръчва ограничаване на консумацията на захар до 50-60 g на ден.

Повечето натуропати предлагат напълно да се премахне захарта от диетата, като се замени с мед и плодове.

Професор К.С. Петровски препоръчва ограничаване на захарта и сладките продукти, нейните концентрирани разтвори и смеси в диетите: конфитюр, сладкарски изделия, много сладък чай и кафе. Факт е, че всички захари лесно се разтварят и абсорбират, бързо се превръщат в мазнини, а също така стимулират това свойство в други продукти. В допълнение, излишната захар влияе негативно на функцията на панкреаса и допринася за повишаване на нивото на холестерола в кръвта.

Известна е обаче и ролята на захарта като източник на образуване на гликоген в организма – вещество, което подхранва черния дроб, мускулите и сърцето. Все пак захарта е най-важното средство за нормализиране на дейността на централната нервна система. Следователно множество изследвания са установили граница, под която е нерационално да се ограничава захарта. За такава граница служи дневната норма от 50 м”.

Баластни вещества.

Повечето продукти от растителен произход съдържат така наречените баластни вещества, които не се усвояват в стомашно-чревния тракт, като фибри и пектин. Те обаче са необходими на човек. Ако храната е бедна в тях, настъпва чревна атония и запек. По този начин баластните вещества са регулатори на двигателната функция на червата. Пектиновите вещества подобряват функционирането на червата, забавят гнилостните процеси и образуването на газове, намаляват абсорбцията на някои вредни вещества.

http://zdravclub.ru