Витамини в зеленчуците

Зеленчуците и другите плодове са основният източник на много витамини и минерални соли, необходими за човешкото тяло. Те са особено необходими през зимата и ранна пролет. При липса на витамини устойчивостта на организма към различни заболявания намалява.

Витамин Аподобрява зрението, засилва действието на много жлези с вътрешна секреция. Намира се в зеленчуците под формата на каротин (провитамин А). Най-много се съдържа в морковите, има го в листата на магданоза, зеления лук и киселеца.

Витамин В1подобрява дейността на сърцето и нервната система, работата на стомаха и червата, облекчава умората. Яжте пипер, киселец, боб.

Витамин B2активира метаболизма, функцията на черния дроб, регулира кръвообращението. Те са богати на киселец, боб, грах и зеле

Витамин Cсе нарича антискорбут. Има го в изобилие в зелен магданоз, копър, киселец, хрян, пащърнак и домати.

Витамин Dе необходим за правилното развитие на костите в младото тяло. Съдържа се в малки количества в спанака, зеления грах и лука.

Витамин Едопринася за правилното функциониране на нервната система, метаболизма, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Има го в изобилие в зелената част на всички зеленчукови растения.

Витамин Кускорява заздравяването на рани. Съдържа се в карфиол, домати, моркови, коприва.

Витамин RRрегулира дейността на нервната система, метаболитните процеси. Яжте зелен грах, боб, моркови, картофи.

Не всички видове зеленчуци са еднакво богати на витамини, освен това дори растенията от един и същи вид, отглеждани при различни условия, се различават по количеството полезни елементи. Например, сокът от сурово зеле, отглеждано в оранжерия, има по-слаби антимикробни свойства от сока от зеле, отглеждано на открито. И какво можем да кажем за закупените от магазина зеленчуци! Таканяма нищо по-хубаво от това да отгледаш всичко сам.

Прочетете подобни статии