Витамини за тялото, правилното хранене в диетата
Храненето трябва да бъде организирано по такъв начин, че човешкото тяло да получава всички необходими витамини с храната. Тогава можете да кажете, че това е правилното хранене. Витамините са органични съединения с различен химичен характер, намиращи се в естествената човешка храна.
В минимални количества те са необходими за участие в голямо разнообразие от метаболитни процеси в организма. Витамините за тялотоса необходими за предотвратяване на така наречените хиповитаминози и авитаминози - заболявания, които възникват в резултат на намалено съдържание или липса на тези вещества в храната.
Съдържанието на витамини в организма зависи преди всичко от естеството на храненето на човека.
Какви витамини са необходими на тялото в диетата на правилното хранене.
Те допринасят за нормалното развитие на растящия организъм, допринасят за нормалното функциониране на нервната система, подобряват функцията на сетивата, повишават устойчивостта на организма в борбата с различни инфекции. Голямата роля на витамините в метаболизма на протеините, мазнините, въглехидратите, минералите и водата. Правилното хранене ви позволява да осигурите здравето на растящото тяло. Човешката диета трябва да съдържа следните витамини:
Витамин А.
Основният източник на този витамин са продукти от животински произход: черен дроб на животни и морски риби, масло, сметана, сметана, мляко, яйца. В рибеното масло има много витамин А. Този витамин се образува в организма и от каротина, който се съдържа в някои зелени и оранжеви зеленчуци и плодове: червени моркови, спанак, маруля, червен пипер, листа от магданоз, домати, кайсии, зелен лук. витаминИ осигурява нормално състояние на кожата и лигавиците на вътрешните органи, предотвратява възпалението на роговицата на очите. Нормалното съдържание на витамин А в храната насърчава растежа на младото тяло, подобрява функцията на половите жлези и повишава устойчивостта на организма към инфекции.
Първият признак на авитаминоза А е намаляване на зрителната острота при здрач (кокоша слепота). Дългосрочната липса на този витамин в храната води до промени в кожата, лигавиците на дихателните пътища, червата, пикочните пътища, както и гнойно възпаление на роговицата на очите (ксерофталмия). Физиологичната нужда на организма от витамин А е 1,5 mg на ден, от каротин - 2 mg на ден.
Витамин В1 (тиамин).
Играе изключителна роля за поддържане на нормалната функция на централната и периферната нервна система. Недостатъчният прием на витамин В1 в организма води до умствена и физическа умора, безсъние, загуба на апетит, сърцебиене. Дългосрочният дефицит на този витамин в храната допринася за развитието на полиневрит.
Тиаминът се съдържа в едро смлян ръжен и пшеничен хляб, зърнени храни, бобови растения, месо (особено свинско), яйца, мляко, черен дроб, бъбреци и сърце. Има го много в бирената и хлебната мая. Дневната нужда от витамин B) за възрастен е 2-3 mg.
Витамин B2 (рибофлавин).
Участва в белтъчния, въглехидратния и др. обмен. Недостигът му в храната причинява бърза умора на очите, влошава се асимилацията на протеини и въглехидрати от храната и се нарушават окислителните процеси в организма. При недостатъчно съдържание на витамин В2 в храната се наблюдават предимно нарушения в дейността на нервната система и метаболизма.
Основен източник на рибофлавин са храни от животински произход (черен дроб, бъбреци, сърце), бирена и хлебна мая, мляко, както и чай, кафе, какао.Дневната нужда на тялото на възрастен от витамин В2 е от 2,5 до 3,5 mg.
Витамин РР (В5) е никотинова киселина.
Стимулира костния мозък, нормализира дейността на нервната система, подпомага храносмилането, участва в усвояването на въглехидрати и протеини от организма.
Дългосрочната липса на никотинова киселина в хранителните продукти води до хронично заболяване, наречено пелагра. Заболяването се характеризира с промени в кожата, стомашно-чревния тракт и нарушения на нервната система. Започва с обща слабост, бърза умора и загуба на апетит. След това има диария, възпаление на лигавицата на устата и езика, възпаление на кожата (дерматит).
Развитието на PP витаминоза се улеснява от консумацията на монотонна храна, например царевица, която, както е установено, не съдържа никотинова киселина. Богати на този витамин са месото, черният дроб, бъбреците, сърцето от едър рогат добитък, бирената и хлебната мая, смлените ядки. Съдържа се в продукти от растителен произход - пшеница, елда, картофи, гъби, бобови растения. Дневната доза никотинова киселина за възрастен е 15-25 mg.
Витамин В6 (пиридоксин).
Голямото значение на този витамин за жизнената дейност на тялото. Пиридоксинът помага за нормализиране на киселинността на стомашния сок, предотвратява чернодробни заболявания, развитие на анемия и атеросклероза. Той е част от ензимите, участващи в протеиновия метаболизъм. Липсата на витамин В6 води до нарушаване на нормалната дейност на нервната система: появяват се раздразнителност, сънливост, загуба на апетит.
Въпреки че витамин В6 се синтезира в човешкото тяло, основният му източник е храната. Съдържа се пиридоксин! в зърнени култури, ядки, боб, черен дроб, бъбреци, месни и рибни продукти, мая. Средно възрастенчовек се нуждае от 2 mg от този витамин на ден. Нуждата от него се увеличава при бременни и кърмещи майки.
Витамин B12.
Този витамин участва в метаболизма на организма, особено в метаболизма на протеините - повишава биологичната стойност на растителните протеини. Липсата му в храната води до злокачествена анемия и нарушения на нервната система. В състава на витамин В12 влиза микроелементът кобалт, откъдето идва и другото име на витамина – кобаламин.
Недостигът на витамин В12 в организма възниква най-често при нарушено усвояване, което се случва при болезнени състояния на стомаха и червата.
Източникът на този витамин са продукти от животински произход: бъбреци, говежди черен дроб, черен дроб на треска, сърце. Нуждата на организма от витамин В12 е много малка – около 3 милионни от грама. Увеличава се при заболявания на храносмилателните органи и бременност. Напоследък витамин B12 се използва широко за лечение на анемия.
Витамините от група В също включват фолиева киселина. Този витамин стимулира хемопоезата, влияе върху процеса на образуване на еритроцити и левкоцити, допринася за нормалното функциониране на червата и черния дроб, допринася за по-доброто усвояване на протеините. Основен източник на фолиева киселина са черният дроб, маята, както и зеленолистните зеленчуци (спанак, цвекло и др.). Значително количество от този витамин се произвежда от бактерии, живеещи в човешките черва. Нуждата на организма от фолиева киселина не надвишава 2-3 mg на ден.
Тялото има голяма нужда от витамин С (аскорбинова киселина). Тъй като този витамин не се произвежда в човешкото тяло, а се попълва само чрез храната, съдържанието му в диетата трябва да бъде особено важно.
Дългосрочната липса на аскорбинова киселина в храната води до скорбут,чийто основен симптом е възпаление и язви на венците и лигавицата на устната кухина.
Витамин Ц.
Влиза в състава на всички зелени растения. Най-голямо количество от него се съдържа в плодовете и листата на шипка, касис, хрян (корен), магданоз (зелени), морски зърнастец, копър.
Дневната норма на нужда от аскорбинова киселина за възрастен със средно натоварване е 70 mg.
Витамин D.
Витамин D участва в обмяната на калциеви и фосфорни соли в организма, регулира отлагането им в костите, допринасяйки за правилното развитие на костния апарат, навременното му формоване. Следователно витамин D е особено необходим за растящото тяло.
При дългосрочен дефицит на този витамин в организма възникват нарушения в процеса на растеж на костите. В същото време новообразуваната костна тъкан започва усилено да се резорбира. При децата появата на зъби се забавя, а варовите соли почти не се отлагат в новообразуваната костна тъкан - развива се рахит.
Източник на витамин D са предимно животински продукти и гъби. Черният дроб на риба, морски животни и говеда е много богат на този витамин.
Нуждата на човека от витамин D не е точно установена. Равнява се приблизително на 500 IU. (IU (международна единица) е количеството вещество (витамини, хормони), което има определен биологичен ефект върху тялото.)
Витамин К.
Има няколко вида витамин К. Този витамин участва пряко в процеса на съсирване на кръвта. При липсата му в храната или при нарушено усвояване се появяват кръвоизливи в различни органи, както и под кожата. Дефицит на витамини в организма може да възникне при прием на някои антибиотици и сулфонамидни лекарства. Източник на витамин К са зелените части на растенията (спанак, зеле и карфиол, коприва). В по-малка степен се съдържа впродукти от животински произход (месо, риба, яйца).
Дневната нужда от витамин К е около 4 мг.
Синтетично полученият витамин К3, наречен викасол, се използва при наранявания и рани за спиране на кървенето, при стомашни язви, както и при лъчева болест.