Съвети за всяка част на живота.

Английски коледен сладкиш със сушени плодове и ядки

Коледната торта, която традиционно се пече в Англия в навечерието на католическата Коледа, е сладкарски продукт с много сушени плодове, влажна, много плътна тестена основа и оригинална украса. Това ястие има предшественик. Смята се, че ритуалният пай, който е бил широко изпечен в древен Рим с добавка на семена от нар, кедрови ядки, стафиди и на базата на ечемично брашно, служи като оригинална рецепта за създаване на класическия английски коледен пай.

английски

Има няколко варианта за това лечение. Бърза новогодишна торта се пече точно преди Коледа. За традиционна английска коледна торта е необходимо време да се маринова в ароматен алкохол, затова започна да се приготвя около 6 седмици преди Коледа. Акцентът на този сладкиш е алкохолната импрегнация - всъщност тортата се маринова по английски начин, което я прави влажна, леко горчива и пикантна.

Именно маринованите сушени плодове в тестото я правят особено празнична и празнична – английският коледен сладкиш със сушени плодове и ядки се пече само веднъж в годината, като продуктите не се пестят. Такива пайове дори не бяха изпечени за новогодишната трапеза, а бяха по-скоро внимателно изсушени при ниска температура до 140 градуса в продължение на 4 часа подред. Продуктът трябва да бъде украсен с бяла глазура и марципан. Предлагаме на вашето внимание стъпка по стъпка майсторски клас, в който традиционно се пекат тарталети в английски стил.

съставки

Съставките са много, всички не са евтини, но поводът да изпечете кекс е повече от празничен. За тестото ще ви трябват следните сушени плодове:

  • 4 супени лъжици фини тъмни стафиди;
  • две супени лъжици сушени череши без костилки;
  • две супени лъжици цитрусови захаросани плодове;
  • 5 супени лъжицисушени боровинки;
  • две супени лъжици сушени парчета манго.

Освен това, според рецептата, са необходими следните компоненти:

  • 4 супени лъжици тъмен ром (+ 4 супени лъжици на готов продукт за мариноване);
  • 125 грама меко масло;
  • 4 супени лъжици кафява захар;
  • едно пилешко яйце;
  • 8 супени лъжици бяло пшенично брашно;
  • една четвърт чаена лъжичка смляна суха канела;
  • една четвърт чаена лъжичка сол;
  • една четвърт чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер;
  • 40 милилитра мляко;
  • 50 грама ситно смлени орехи;
  • 4 супени лъжици меласа.

Необходимо е да украсите кексчето на английски според празника. На Коледа е обичайно да се използват леки декорации, например бяла мастика за покриване, глазура на базата на бял шоколад и т.н. Английската плодова торта може просто да се поръси с пудра захар, кокосови стърготини, захаросани плодове, ситно нарязани сушени плодове.

Според традицията теглото на пълнежа не трябва да надвишава 500 грама, за тази част се използва половин чаша алкохол. В класическата рецепта това е тъмен ром, но понякога се използват ликьори, бренди, коняк. По-рядко се използват мадейра, шери и други силни спиртни напитки. Важно е силата на алкохола да не е по-ниска от 30-40 градуса.

Искате нещо интересно?

Класическият състав на сушените плодове, който има английската торта, също може да бъде разнообразен: в нашите условия е допустимо да се заменят сушените плодове, посочени в технологията, със сушени кайсии, сини сливи, сушени малини, ягоди, кубчета ананас, фурми, и така нататък. Тъй като остава много малко време преди Нова година и Коледа, е трудно да мариновате продукта за 6 или повече седмици. Най-малко такава празнична торта трябва да се влива в алкохол в продължение на 7 днимарля, напоена с ароматен спирт.

Подготовка

Традиционната английска коледна торта се приготвя лесно, но ще отнеме много време. Основният разход на време е мариноването на готовия продукт. И така, тази торта на английски може да се направи, както следва:

коледен

  • Пригответе сушени плодове. Ако е необходимо, отстранете костите, дръжките и др. Нарежете на ситно всички сушени плодове, някои от тях, например малки стафиди и сушено френско грозде, можете да оставите цели.
  • Поставете нарязаните сушени плодове в съд, налейте 4 супени лъжици тъмен ром, разбъркайте. Завива се плътно в стреч фолио, оставя се поне 24 часа. Процесът на мариноване може да бъде по-дълъг, в този случай е необходимо периодично да се разбъркват сушените плодове и, ако е необходимо, да се добавя малко ром или друг алкохол.
  • Когато сушените плодове се мариноват, започнете да месите тестото. Пасирайте маслото, нарежете го на малки кубчета. Прехвърлете го в голяма купа.
  • Добавете кафява захар. В класическия вариант се използва мека, леко влажна, кафява захар. Можете да използвате обикновена бяла захар. Добавете към маслото, разбийте с миксер, така че сместа да увеличи обема си и да се насити с въздух.
  • Добавете 1 яйце и разбийте отново.
  • Отделно пресейте брашното, добавете сода за хляб или бакпулвер, поръсете смляна канела и сол, разбъркайте.
  • Изсипете една по една меласата в маслената смес и леко затоплете млякото. След това на порции, точно в процеса на разбиване, изсипете брашното с други сухи съставки.
  • Подсушете орехите на сух тиган или във фурната за около 5 минути, отстранете излишната люспа и ги нарежете възможно най-ситно. Добавете ядките към тестото.
  • Сушени плодове директно с останалия алкохолизсипете в тестото, разбийте с миксер.
  • Застелете кръгла тава с диаметър до 15 сантиметра с хартия за печене, намажете отвътре с парче меко масло. Необходимо е да покриете както страните, така и дъното, така че по-късно да е удобно да издърпате кексчето по английски начин.
  • Прехвърлете тестото, изравнете английския плодов мъфин. Загрейте фурната до 170 градуса, внимателно преместете формата, изпечете продукта за около 45 минути.
  • Прехвърлете готовия кекс върху решетката директно във формата, след 10 минути го полейте с две супени лъжици ром.
  • Извадете английския мъфин (плодов кейк), отстранете пергаментовата хартия от дъното и страните на продукта.
  • Пригответе голямо парче марля. Той ще замрази кексчето. Навлажнете тензуха с останалия ром, заравнете го на масата и сложете баницата в центъра, завийте от всички страни.
  • Увийте горната част с хартия за печене, затворете тортата плътно, за да не влиза въздух, поставете я в съд, покрийте с капак и в идеалния случай я оставете за 7 седмици (до 2,5 месеца), за да може тортата да се маринова. Ако нямате време, оставете кексчето в марля поне 7 дни. От време на време можете да добавите малко ром или друг алкохол към нашия английски мъфин.
  • Като украса за английска коледна торта можете да използвате глазура на базата на бял шоколад. За него разтопете 150 г бял шоколад без пълнеж, накрая добавете 1 супена лъжица масло, разбъркайте, изсипете върху кексчето и изравнете повърхността с нож. Украсата на пайове за Коледа може да се направи от мляко. За да направите красива плодова торта, използвайте готов декор.

    Готови декорации за торти и пайове са различни звезди, снежинки, снежни човеци и др., направени от захарна мастика, марципан, карамел. Плодовата торта може да се поръси и с пудра захар с помощта на шаблониНовогодишни и коледни мотиви.

    Оригиналната рецепта е тук.

    Меню



    Прочетете също:


    E-mail:
    support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
    Всички права запазени © 2024.