Английски коледен сладкиш със сушени плодове и ядки
Коледната торта, която традиционно се пече в Англия в навечерието на католическата Коледа, е сладкарски продукт с много сушени плодове, влажна, много плътна тестена основа и оригинална украса. Това ястие има предшественик. Смята се, че ритуалният пай, който е бил широко изпечен в древен Рим с добавка на семена от нар, кедрови ядки, стафиди и на базата на ечемично брашно, служи като оригинална рецепта за създаване на класическия английски коледен пай.
Има няколко варианта за това лечение. Бърза новогодишна торта се пече точно преди Коледа. За традиционна английска коледна торта е необходимо време да се маринова в ароматен алкохол, затова започна да се приготвя около 6 седмици преди Коледа. Акцентът на този сладкиш е алкохолната импрегнация - всъщност тортата се маринова по английски начин, което я прави влажна, леко горчива и пикантна.
Именно маринованите сушени плодове в тестото я правят особено празнична и празнична – английският коледен сладкиш със сушени плодове и ядки се пече само веднъж в годината, като продуктите не се пестят. Такива пайове дори не бяха изпечени за новогодишната трапеза, а бяха по-скоро внимателно изсушени при ниска температура до 140 градуса в продължение на 4 часа подред. Продуктът трябва да бъде украсен с бяла глазура и марципан. Предлагаме на вашето внимание стъпка по стъпка майсторски клас, в който традиционно се пекат тарталети в английски стил.
съставки
Съставките са много, всички не са евтини, но поводът да изпечете кекс е повече от празничен. За тестото ще ви трябват следните сушени плодове:
- 4 супени лъжици фини тъмни стафиди;
- две супени лъжици сушени череши без костилки;
- две супени лъжици цитрусови захаросани плодове;
- 5 супени лъжицисушени боровинки;
- две супени лъжици сушени парчета манго.
Освен това, според рецептата, са необходими следните компоненти:
- 4 супени лъжици тъмен ром (+ 4 супени лъжици на готов продукт за мариноване);
- 125 грама меко масло;
- 4 супени лъжици кафява захар;
- едно пилешко яйце;
- 8 супени лъжици бяло пшенично брашно;
- една четвърт чаена лъжичка смляна суха канела;
- една четвърт чаена лъжичка сол;
- една четвърт чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер;
- 40 милилитра мляко;
- 50 грама ситно смлени орехи;
- 4 супени лъжици меласа.
Необходимо е да украсите кексчето на английски според празника. На Коледа е обичайно да се използват леки декорации, например бяла мастика за покриване, глазура на базата на бял шоколад и т.н. Английската плодова торта може просто да се поръси с пудра захар, кокосови стърготини, захаросани плодове, ситно нарязани сушени плодове.
Според традицията теглото на пълнежа не трябва да надвишава 500 грама, за тази част се използва половин чаша алкохол. В класическата рецепта това е тъмен ром, но понякога се използват ликьори, бренди, коняк. По-рядко се използват мадейра, шери и други силни спиртни напитки. Важно е силата на алкохола да не е по-ниска от 30-40 градуса.
Искате нещо интересно?
Класическият състав на сушените плодове, който има английската торта, също може да бъде разнообразен: в нашите условия е допустимо да се заменят сушените плодове, посочени в технологията, със сушени кайсии, сини сливи, сушени малини, ягоди, кубчета ананас, фурми, и така нататък. Тъй като остава много малко време преди Нова година и Коледа, е трудно да мариновате продукта за 6 или повече седмици. Най-малко такава празнична торта трябва да се влива в алкохол в продължение на 7 днимарля, напоена с ароматен спирт.
Подготовка
Традиционната английска коледна торта се приготвя лесно, но ще отнеме много време. Основният разход на време е мариноването на готовия продукт. И така, тази торта на английски може да се направи, както следва:
Като украса за английска коледна торта можете да използвате глазура на базата на бял шоколад. За него разтопете 150 г бял шоколад без пълнеж, накрая добавете 1 супена лъжица масло, разбъркайте, изсипете върху кексчето и изравнете повърхността с нож. Украсата на пайове за Коледа може да се направи от мляко. За да направите красива плодова торта, използвайте готов декор.
Готови декорации за торти и пайове са различни звезди, снежинки, снежни човеци и др., направени от захарна мастика, марципан, карамел. Плодовата торта може да се поръси и с пудра захар с помощта на шаблониНовогодишни и коледни мотиви.
Оригиналната рецепта е тук.