Борш, рецепта студено и горещо
Боршстудена супа от цвекло върху зеленчуков бульон. Традиционно популярен през лятото, той се възприема положително от заклетите месоядни, които не разбират супа без месо на зеленчуков бульон. Боршът е класическа диетична супа от цвекло, приета в традиционното хранене. Рецептата за студен и зелен борш е рецепта за горещ зелен борш във вегетариански вариант, подходящ за диетично и здравословно хранене. Разликата между рецептите е в температурата на супата от цвекло при сервиране. Топла и студена супа от цвекло се приготвя без месо с добавка на боб и различни зеленчуци. Според сезона се добавят тиквички, тиква, карфиол, броколи в съпоставим обем. Морковите, лукът, чушките са постоянни съставки. Целината играе ролята на подправка, добавя се към супа от цвекло по желание. Лимоновият сок придава на ястието пикантност и запазва наситения бургундски цвят. Добавя се вода според желаната гъстота. Към готовия борш се добавят нарязани зеленчуци, пресни краставици и заквасена сметана. Предпочитание трябва да се даде на нискомаслена заквасена сметана. Сварените яйца могат да се натрошат в студена супа от цвекло.
На снимката боршът е горещ, приготвен с добавка на сезонни тиквички. По същия начин се приготвя борш с добавка на тиква, карфиол и броколи. През лятото студената супа от цвекло доминира на масата, с настъпването на студеното време топлият борш става лидер. Променливостта на времето не влияе върху избора на рецепта. То е универсално.
Съставки за 5-7 литра
- Голямо цвекло - 1 бр
- Боб - 100гр
- Лимон - 1 бр
- Млади тиквички - 1 бр тиква, карфиол, броколи)
- Морков - 1 бр
- Български пипер - 1 бр
- Стрък целина - 1 бр
- Лук - 1 бр
- Чесън - 3 бр
- Дафинов лист 5 бр.
- Черен пипер на вкус
- Сол на вкус
Борш. Рецепта за приготвяне на студена и топла супа от цвекло
Измиваме боба, накисваме за половин ден, варим до готовност.
Цвеклото, морковите, тиквичките (тиквата) се измиват, почистват, настъргват на едро ренде.
Разделете зелето на съцветия.
Смесете нарязаното цвекло със сока от един лимон, за да запазите цвета.
Нарежете лука, целината, чушката, наситнете чесъна.
Налейте вода в тенджерата. Количеството вода зависи от желаната гъстота на супата от цвекло.
Оставете водата да заври на силен огън.
Сложете зеленчуците и готовия боб във вряща вода. Оставете водата да заври. Намалете топлината до средна. Варете супата от цвекло за 10 минути.
Добавете целина, дафинов лист, черен пипер, сол и наситнен чесън. Правим бавен огън. Гответе борша до готовност за 5-10 минути. Не трябва да готвите борш дълго време, в противен случай цвеклото ще загуби цвета си.
Ако искаме студена супа от цвекло, охладете готовото ястие. Горещо - сервирайте веднага.
Готовият борш се сервира студен или горещ с нарязани зеленчуци, нарязана прясна краставица и заквасена сметана. По желание към студената супа от червено цвекло се добавя едно сварено яйце.
