Студено осоляване на бучки за зимата в буркани, проста рецепта, видео, снимка

В периода на тих лов е необходимо да знаете всичко не само за пържене и замразяване на бучки, но и за тяхното опазване. Мариноването и мариноването са двата основни варианта за приготвяне на гъби за зимата. В тази форма горските дарове могат да се сервират на масата не само като предястие за горещо ястие, но и като допълнение към лека гарнитура. Опитните домакини дори успяват да използват хрупкави гъби за пълнене. Пайовете с бутер тесто, пържените пайове, лазанята, всякакви гювечи и зеленчукови яхнии са много по-вкусни с пълнеж от гъби.

По-рано говорихме за многото възможности за запазване на gruds. На уебсайта можете да намерите информация как да направите плодовете хрупкави, горещо ецване, готвене на черни бучки и дори осоляване. Вярно е, че ако в предишната статия бяха разгледани подробно възможностите за горещо готвене, днес ще говорим за древния метод, избран още от времето на нашите баби и техните родители. Студеното осоляване на буци за зимата не е най-елементарното решение, избрано от берач на гъби. Повторете стъпка по стъпка рецептата от снимката за зимата, само търпелива домакиня, която има много време и енергия за първоначалната обработка, ще може да направи. Почистването, измиването и накисването се различават от термичната обработка на същите манатарки, лютиче и манатарки. Дори най-простата рецепта в кутии, демонстрирана на видео, изисква внимание, желание за готвене и, разбира се, време ... не е достатъчно!

И така, какво е студеното осоляване на бучки? Нека поговорим днес!

Проста рецепта за осоляване на грухтене за зимата по студен начин

Най-простата рецепта е класическата. Приготвянето му изисква минимално количество съставки, подправки и билки. Освен това времето за готвене се намаляваняколко пъти.

Списък на продуктите за 1 кг гъби:

• 1,5 маса. л. кухненска сол;
• 1 ч.ч. л. гранулирана захар;
• 5 листа от череша и касис в същото количество;
• черен и червен пипер, дафинови листа, чадърчета копър - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1) Изплакнете под течаща вода и почистете всяка гъба. В зависимост от грамажа на бучките ги накиснете в удобен съд. Оставете за няколко дни, за да се отървете от горчивината и мръсотията, попаднали в труднодостъпни места. Не забравяйте да сменяте водата на всеки 10-12 часа.

2) Почистете и стерилизирайте дълбок алуминиев съд. Подредете плодовете на редове, като не забравяте да поръсите всички плодове със сол.

3) Солта трябва да се консумира напълно. Например, ако се вземат 10 кг гъби, 15 табл. л. Подправките трябва да се разпределят равномерно.

4) След като гъбите се поставят в подходящ съд, се притискат гъбите с подходяща по големина чиния и кокетка.

5) Поставете детайла на хладно място за 3 дни. През това време гъбите ще бъдат добре осолени и леко ще намалеят по размер.

6) След определеното време отворете гъбите, като отстраните фитила и чинията. Пъпките трябва да плуват в собствения си сок.

Важно!Саламурата трябва да е тъмна, гъбите трябва да са светли. Да приемем потъмняването на плодовете, ако са били по ръбовете на съдовете. Такива гъби могат да се използват, те няма да навредят на тялото.

7) Поставете гъбите в буркани. Трябва да се подреди на редове, като не се забравя да се добави копър, смес от чушки и лаврушка.

Веднага след като бурканът се напълни, налейте в него подсолена студена вода. Достатъчно е да вземете 2 супени лъжици за 1 литър вода. л. кухненска сол.

9) Поставете листата на овощните дървета върху детайла и затегнете капака.

10) Съхранявайте препарата в хладилник.

Интересно!Не е необходимо да стерилизирате буркани за мариноване на гъби. Студеният метод не включва варене на бучките и сушене на консервите във фурната. Готовата консерва може да се яде вече 1,5 месеца след приготвянето.

Осоляване на бучки у дома поетапно студено

Ако искате да готвите гъби по студен начин, но площта на апартамента не ви позволява да се обърнете, трябва да разгледате по-отблизо рецептата, която позволява накисване и осоляване на гъби в пластмасов леген. Плодовете са хрупкави и ароматни, като от буре.

Продукти:

• 3 кг пресни бучки;
• 120 г готварска сол;
• 3 глави чесън (за предпочитане среден размер);
• 3-5 дафинови листа;
• 1 маса. л. млян черен пипер;
• листа от хрян, череши и касис - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка със снимка:

1) Измийте и почистете гъбите от горско замърсяване; 2) Накиснете гъбите в леген за 2 дни, като не забравяте да сменяте водата веднъж на всеки 12-14 часа. 4) След като горчивината изчезне напълно от гъбите, почистете гъбите от пясъка веднъж, като измиете всяка бучка под течаща вода 5) Сложете гъбите в купа с капачките надолу, като не забравяйте да овкусите всеки ред със сол и черен пипер 6) Готовите за туршия дарове на гората притиснете с пръст, като ги поставите под подходяща по големина чиния. 7) След няколко дни подредете гъбите в буркани плътно една до друга. Между подреждането не забравяйте да добавите подправки, дървесни листа и чесън Покрийте отгоре с големи листа от хрян, така че клубените да не почернеят 9) Затворете осоляването с полиетиленови капаци и съхранявайте в изба или хладилник 10) След един месец и една седмица можете да опитате гъбите, като почерпите своите домашни, познати и приятели.

Хрупкави осолени гъби, приготвени по студен начин за зимата

За да могат гъбите да станат хрупкави и да не се топят в устата ви като деликатна мътеница, трябва да разгледате по-отблизо рецептата, която предлага осоляване на гъби в дълбока купа за салата без консерви. След накисване гъбите се осоляват в контейнер и се изпращат в хладилника до готовност.

Съставки:

• 2 кг тежести;
• листа от касис и дъб;
• 1 пръчка хрян;
• 1 глава чесън;
• 80 г сол;
• копър и карамфил - на вкус.

За да подготвите гъбите, е необходимо да се погрижите за първичната обработка. Измийте, почистете и накиснете бъбреците, както е посочено в първите рецепти. След като изчезне горчивината и се отмият пясъкът и листата, наредете гъбите в купа за салата, така че шапките да са отдолу, а бутчето отгоре. Поръсете със сол, добавете листа от дърво, ситно нарязан чесън, копър и карамфил. Покрийте целия детайл с плоска чиния, която пасва идеално на диаметър. Натиснете трилитрова кутия и я поставете в хладилника за 39-45 дни. Ако няма място в хладилника, можете да поставите гъбите на студен балкон, ако температурата в неотопляемото помещение е около 2-3 градуса.

Готовата закуска не се съхранява след изтичане на срока на годност, а се консумира веднага, сервира се на масата заедно с обилна и здравословна гарнитура или силна напитка.

Студено осоляване на буци в стъклени буркани

За да приготвите grudsi в буркани, можете да опростите задачата, като направите осоляването не в тиган или леген, а веднага в стъклени съдове. Вярно е, че за да не почернеят гъбите, струва си да се погрижите за изолацията на мариноването от слънчевите лъчи. За да направите това, е необходимо да увиете контейнера с изолационна лента, да го поставите в тъмна торба или просто да го покриете със запечатана чиста кърпа.

Като съставки можетеизползвайте продукти и подправки от произволна рецепта. Гурметата имат право да заменят и допълнят букета от подправки по свое усмотрение. В списъка с най-популярните опции днес:

• разтопен мед;
• слънчоглед и масло;
• пресни зеленчуци;
• доматен сок;
• пресни моркови;
• зеле;
• канела.

Студено осоляване на черни бучки, рецепта със снимка

Най-вкусните гъби за осоляване са манатарките. За разлика от други рецепти, приготвянето им включва незабавно поставяне на накиснати гъби в буркани. Преди затваряне на консервата, гъбите се покриват с пресни листа от овощни дървета, а коренът от хрян се използва като разделител.

Гъбите се осоляват в хладилна стая за 40-45 дни. Готовите бучки променят цвета си до отчетлив черешов нюанс с леки лилави нотки.

Важно!За да станат гъбите хрупкави, но в същото време меки и ароматни, сменяйте водата поне веднъж на всеки 14 часа. Тази опция за накисване не само ще премахне горчивината, но и ще направи гъбите да изглеждат като мариновани краставици.

Видео майсторски клас:

Прегледи на осоляване на бучки по метода на студено готвене

• Татяна, на 28 години

Баба ми също ме научи да сменям и осолявам буците в бъчвите. Оттогава мина доста време... Преместих се в апартамент и реших да намеря алтернативен вариант на традиционната рецепта. Търсих дълго, но избрах готвене в стъклен съд като най-добрият вариант за мен. И казано по-просто в банките.

• Матилда Леонидовна, 49 години

Приготвих гъби по класическата рецепта, описана в самото начало. Подготовката е проста и не отнема много време. Единственият минус смятам, че процесът не се бавиза цял ден и почти 1,5 месеца.

• Виктория Даниливна, 32 години

Гъбите са вкусни, хрупкави и много ароматни.