Осоляване на вълнени агнета у дома по горещ начин за зимата, рецепти стъпка по стъпка със снимки, видеоклипове, в буркани

Горещото осоляване на вълнени гъби у дома е популярен метод за прибиране на гъби за зимата. Процесът е доста прост и трудоемък, а готовият продукт е невероятно вкусен. Има много рецепти за осоляване на вълна за зимата по горещ начин с добавяне на такива съставки като хрян, чесън, джинджифил, карамфил, копър, горчица и дори плодове от хвойна. Всички тези компоненти придават пикантност на солените гъби и разкриват вкуса им по нов начин.

Как правилно да солите вълнени изделия по горещ начин

Преди да започнете термична обработка, прясно набраните гъби трябва да бъдат почистени от горски отпадъци, да се изстърже стъблото с нож, да се изплакнат под течаща вода, за да не останат песъчинки, и да се сортират. Отделете розовите вълнени от белите, развалените и червивите не стават за осоляване - просто ги изхвърлете. И тъй като тези гъби имат каустичен, горчив сок, те трябва да бъдат накиснати или варени, така че неприятният послевкус да изчезне.

Описаните по-долу рецепти за горещо осоляване на вълнени гъби ви позволяват значително да ускорите процеса на обработка на събраните гъби. При липса на подходящи условия за продължително накисване (недостатъчно пространство, горещо време), за да се отървете от характерния вкус на млечен сок, те предварително се варят в подсолена вода.

Тайните на предварителната подготовка:

• голям брой вълнени тъкани не трябва да се варят в една вода. По-добре е да ги разделите на малки порции и да ги варите отделно, като сменяте водата преди всяко добавяне;
• при готвене е необходимо да се отстрани изпъкналата пяна, така че горчивината ще изчезне по-бързо;
• за ецване се използват само капачки, тъй като бутчетата са груби и влакнести.

съвет! Вълнестите гъби са крехки и предварителното им готвене преди осоляване ще направи структурата на пулпата по-еластична. Като го накиснетеняма да проработи.

Също така трябва правилно да изчислите количеството консервант (трапезна сол), така че основният продукт да не се развали и да е добре осолен. Обикновено се вземат 40 г на 1 кг варени гъби.

Колко трябва да накиснете вълнени изделия преди осоляване по горещ начин

Ако има голямо количество прясно набран продукт, ще са необходими много усилия, за да се отървете от горчивината с помощта на готвене. В този случай е по-подходящо да се прибегне до накисване. За да направите това, гъбите се поставят в неметален съд и се пълнят със специален разтвор. Приготвя се лесно: на 1000 мл вода се добавят ½ чаена лъжичка лимонена киселина и 1 с.л. л. сол След това гъбите се държат поне 3 дни, като на всеки 6 часа се налива нов разтвор.

Колко дни се осоляват вълнени изделия по горещ начин

Горещото осоляване на руната в дълбок съд изисква по-малко време, отколкото в конвенционален буркан. Гъбите, осолени в тиган, могат да се консумират след седмица. Банките трябва да прекарат най-малко две седмици в мазето, за да бъдат добре осолени и пропити с аромата на подправки.

Как да осолите вълнени топки по горещ метод по традиционна рецепта

Най-добрият начин да овладеете науката за осоляване на гъби за зимата е от традиционна рецепта. "Classic" ще ви помогне да придобиете опит и да не се страхувате да експериментирате с подправки и подправки в бъдеще.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на осолени вълнени топки по горещ метод по традиционна технология. съставки:

• 1,5 кг от основния компонент;
• 75 г сол;
• листа от касис;
• 5-6 бр. дафинов лист;
• 1/2 глава чесън;
• По 4 бр черен, бял и бахар;
• 5 съцветия сух карамфил.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Накиснете гъбите в разтвора за три дни.
2. Сложете гъбите в тиган и добаветевода, за да ги покрие напълно.
3. Вари се 25 минути, като се отстранява появилата се пяна, след което се прехвърля с решетъчна лъжица в гевгир. След охлаждане - в съд за осоляване.
4. Добавете други компоненти, разбъркайте внимателно.
5. Нареждат се в буркани (обем 0,8-1,0 л), отгоре се нареждат листа от касис, заливат се с вряща вода.
6. Поставете напълнените буркани в подготвен съд с вряла вода върху вафлена кърпа (или във фурната) за поне 10 минути.
7. След десет минути извадете и фиксирайте плътно капроновите капаци.

Туршиите, приготвени по традиционната рецепта, можете спокойно да съхранявате в кухненския шкаф.

Проста рецепта за горещо осоляване на вълна

Има по-лесен метод за осоляване на вълна у дома с горещ метод, като се използват само три компонента. Такива гъби могат да се консумират в чиста форма като лека закуска или да се използват за приготвяне на различни салати.

Необходими компоненти за осоляване:

• 5 кг готови варени гъби;
• вода;
• 200 г консервант.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изсипете една пета от солта на равномерен слой на дъното на съда, отгоре сложете 1 кг гъби. Повторете 4 пъти.
2. Покрийте с тънка кърпа и изпратете под игото.

Веднага след като солта се разтвори напълно, капачките на гъбите ще пуснат сок с остатъчна горчивина. На 14-15-ия ден от мариноването можете да опитате.

Как да осолите вълната по горещ начин с дъбови и черешови листа

Рецептата за осолени вълнени кифлички, приготвени по горещ начин с добавяне на дъбови и черешови листа, е успешна сред домакините, тъй като те са по-малко крехки.

За осоляване са необходими следните подправки за 3 кг от основния компонент:

• 140 грсол;
• 10 бр. черен или бял пипер;
• 3 дафинови листа;
• 4-5 цветя карамфил;
• дъбови и черешови листа - малка шепа.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Поставете листата на дъното на тавата, така че да не се виждат.
2. След това плътно поставете слой гъби с височина около 6 см.
3. Солта и подправките се разпределят равномерно.
4. След това наредете останалите продукти по същия начин.

Слагат се под фитила и се оставят да се осоляват на хладно поне 10 дни.

Как да осолите вълнени вълни по горещ метод в буркани

Горещият метод за осоляване на вълнени гъби в буркани е най-известният метод за прибиране на гъби за зимата.

Компоненти за осоляване на 3 кг готов продукт:

• 2 чл. л. хрян (настърган);
• 1 г черен пипер (около 10 грах);
• По 4 бр лаврови и касисови листа;
• 4 чл. л. сол

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сложете всички съставки в тенджера и ги залейте с шест чаши студена вода.
2. Кипнете и варете 10 минути.
3. Поставете зеленчуците от касис на дъното на стерилни буркани, напълнете с гъби и изсипете вряща саламура.
4. Докато саламурата е гореща, фиксирайте плътно капачните капаци.

Осоляването по тази рецепта ще позволи дългосрочно съхранение на заготовки в хладно и тъмно помещение.

Как да осолите вата по горещ начин с чесън и листа от касис

Чесънът ще добави специална пикантност към ястието и ще добави аромат.

За осоляване на 2,5 кг от основния продукт ще ви трябва:

• 120 г консервант;
• 10 скилидки чесън;
• 5 чадъра сух копър;
• 10-12 листа от касис.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. До дънотопоставете слой от листа от касис в контейнера, копър отгоре.
2. Отгоре надолу вълнените топки се поръсват равномерно със сол, подправки и чесън.
3. Добавете 3 чаши студена, пречистена (варена) вода и изпратете под налягане.

Подготовката за зимата с чесън ще бъде годна за консумация след месец.

Как бързо да осолите вълнени изделия по горещ начин

Можете бързо и вкусно да осолите гъбите по горещ начин по следната, много проста рецепта.

За осоляване ще ви трябва:

• 1 кг от основния компонент;
• 40 г сол;
• 3 дафинови листа;
• зеленина от хрян;
• листа от касис - няколко броя;
• 3 скилидки чесън;
• 2 стръка сух копър;
• 3 бр. черен или бял пипер.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Вълнените топки се варят около 15 минути, като във водата се добавят дафинов лист и черен пипер.
2. Отцедете ги и докато изстинат, бланширайте за секунди зелените и чесъна в гъбения бульон. Извадете с решетъчна лъжица.
3. Поставете част от бланширани зеленчуци и чесън на дъното на съда за осоляване и поставете гъбите отгоре в шапки в една посока.
4. Равномерно разпределете останалата сол, чесъна и зелените.
5. Поставете фитила и го поставете на долния рафт на хладилника.
6. Ако след един ден няма достатъчно сок, трябва да добавите малко гъбен бульон.

Гъби, осолени по този горещ начин, можете да опитате още на 4-ия ден.

Как да осолите вълнените за зимата горещ начин с копър и джинджифил

След като сте усвоили прости рецепти за осоляване, можете да преминете към по-сложни, като използвате нетрадиционни подправки и билки. Най-популярната рецепта за осоляване на вълнени агнета по горещ начин с добавяне на необичайна съставка са гъби с джинджифил икопър

Необходими съставки:

• 4 кг от основния продукт;
• 2 чл. л. настърган корен от джинджифил;
• 4 стръка копър;
• листа от касис;
• 20 бр. черен или бял пипер;
• 10 бр. бахар;
• 200 г сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. На дъното на чист съд поставете клончета копър, листа от касис, половината настърган джинджифил и отгоре част от черен пипер.
2. След това поставете слой от варени гъби. Разпределете останалия джинджифил, сол и черен пипер.
3. Последният слой трябва да бъде листа от касис.
4. Покрийте съдържанието на съда с чиста кърпа и поставете фитила.

Ако сокът, който се появи на следващия ден, не е достатъчен, за да покрие напълно съдържанието на съдовете, тогава трябва да добавите чиста вода.

Горещо осоляване на вълнени агнета за зимата с карамфил и листа от хрян

По тази рецепта можете да готвите горещо осолени вълнени питки както в голям съд, така и в буркани.

Необходими съставки за осоляване:

• 1 кг предварително сварен основен продукт;
• 4 средни листа от хрян;
• 40 грама консервант (сол);
• 8-10 скилидки, също толкова зърна черен пипер.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. На дъното на съда се слагат две листа хрян, сипват се половината от подправките, посолява се.
2. Сложете гъбите, останалите подправки, солта и покрийте със зеленчуците от хрян.

Приготвянето по тази рецепта не изисква много усилия, а закуската се оказва хрупкава и пикантна.

Горещо осоляване на вълна с горчица за зимата

Любителите на пикантни ястия ще оценят рецептата за горещо осоляване с добавка на горчица.

За 3 кг варени гъби ще ви трябва:

• 2 ч.ч. лъжици семена от бяла горчица;
• 4 дафинови листа;
• 3-4 цвята карамфил;
• 8-10 бр. черен (бял) пипер;
• 120 г сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Разпределете половината от подправките и солта върху чисти, стерилизирани или печени кутии.
2. Напълнете с основния продукт и добавете останалата сол и подправки.
3. Изсипете една чаша охладена преварена вода във всеки буркан, покрийте с капронови капаци.

Не се притеснявайте, че няма достатъчно течност, за да стигне до върха на буркана. След един ден сокът от гъби ще покрие напълно всички компоненти. Гъби с горчица, приготвени по тази рецепта, могат да се консумират след 14-16 дни.

Горещ посланик на вълна с ябълки и чесън

Тази рецепта за осоляване на вълнени гъби по горещ начин ще направи гъбите хрупкави, защото ябълките ще добавят допълнителна еластичност към тяхната структура поради тяхната киселина.

Съставки за 6 кг продукт:

• 4-5 ябълки;
• 10 скилидки чесън;
• 8-10 скилидки;
• 6 бр. дафинов лист;
• листа от череша, касис или дъб.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. На дъното на готовите съдове сложете част от зеленината, една четвърт от нарязаните на филийки ябълки.
2. След това поставете слой от основния компонент с височина 7 см, една трета сол и подправки. Повторете още два пъти.
3. Последният слой трябва да бъде останалите листа.
4. Поставете под фитила и отстранете мазнината.

Гъби с ябълки можете да опитате след 20 дни. За да се удължи срокът им на годност, мухълът трябва да се отстранява навреме, докато се образува, и да се следи количеството саламура - тя трябва да покрива напълно съдържанието на съда.

Как да осолите вкусно вълнени топки с лук по горещ начин

Горещото осоляване на агнешки бутове с лук е любим метод за обработка на трофея на "тихия лов" вмного берачи на гъби. В края на краищата нямате нужда от специални подправки за това и всеки може да намери лук в къщата.

Съставки за осоляване на 2 кг варени гъби:

• 1 глава лук;
• 80 г сол;
• 16 грах черен пипер;
• 3-4 съцветия карамфил;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Поставете гъбите в съд за осоляване, налейте 1 чаша чиста студена вода.
2. Изсипете сол, подправки и нарязан лук отгоре (пръстени или половин пръстени, в зависимост от средния размер на шапката).
3. След това всичко трябва внимателно да се смеси с ръце, като се опитвате да не повредите целостта на съставките.

Оставете под игото за 20-25 дни, това ще бъде достатъчно за осоляване.

Оригиналната рецепта за това как да осолите вълнени топки по горещ начин с хвойна

Можете да осолите вълната по горещ начин, като използвате много необичайна, но проста рецепта.

Съставки за осоляване на 1 кг гъби:

• 40 г сол;
• ароматен, черен и бял пипер (на вкус);
• 3 съцветия от карамфил;
• 7-10 плодове от хвойна.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смесете сварените гъби с подправките, солта и плодовете от хвойна.
2. Сложете под фитила и оставете да се осолява на хладно.

Горещото осоляване по тази рецепта ще ви позволи да опитате готовия продукт за 7-8 дни. И за да не се покрият краищата на контейнера с плесен, те трябва да се избършат с тензух, напоен с трапезен оцет.

Рецепта за горещо осоляване на сурова царевица и вълнено месо

Тези два вида гъби принадлежат към едно семейство и са сходни по структура, така че често се осоляват заедно по горещ начин.

Съставки за осоляване:

• 1 кг вълна;
• 1 кг сурови гъби;
• 80 г сол;
• 5 скилидки;
• 8-10 черен пипер;
• шепа листа от череша и касис.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сварете основните компоненти с добавяне на подправки за най-малко 30 минути.
2. Разстелете листата върху консервите, след това гъбите.
3. Сипете сол в гъбения бульон и го сварете, след което го разпределете в буркани.
4. Без да чакате саламурата да изстине, затегнете капроновите капаци.

Можете да ядете асорти от гъби след 22-25 дни.

Какво, как и колко да съхранявате вълнена вълна от горещ посланик

Продължителността на съхранение на солени гъби зависи от целта, за която са предназначени. За прибиране на реколтата за зимата консервите трябва да се съхраняват на тъмно място при температура не по-висока от 6 ° C, в изба или сутерен. В този случай киселите краставички могат да се съхраняват два месеца или повече.

Ако гъбите са били осолени в голям съд за ядене, те могат да се съхраняват на долния рафт на хладилника за не повече от 10-14 дни.

Важно! Не можете да солите и съхранявате вълнени изделия в пластмасов съд, защото под въздействието на солта стените на такива съдове отделят токсини.

Заключение

Горещото осоляване на вълнени гъби у дома е най-простият и бърз метод за обработка на гъби. Не е нужно да следвате точно рецепта, не е нужно да се страхувате да експериментирате с подправките. Единственото нещо, което не може да се променя, е количеството консервант на 1 кг продукт. Ако спазвате правилата за подготовка, готвене, както и температурния режим на съхранение на готовия продукт, можете да се насладите на кисели краставички през цялата зима.