Рецепта за горещо осолени краставици

Готвенето на мариновани краставици е една от онези традиции, които са запазени от времето на Древна Русия. Дори в онези далечни времена хората забелязаха, че нискосолените краставици излизат много по-бързо и по-ароматни от традиционните осолени плодове. От онези времена първоначалните рецепти на тази любима закуска са претърпели някои промени в рецептата, но методите за нейното приготвяне са останали непроменени. Сред тях е горещият метод на готвене, за който ще говорим по-долу.

Възможно ли е всеки да има леко осолени краставици?

Кой би си помислил, че в тази обичайна закуска за нашата трапеза има много полезни вещества. Поради факта, че процесът на горещо осоляване е много бърз, краставиците с ниско съдържание на сол запазват:

• аскорбинова киселина;
• витамини от група В;
• йод;
• калий;
• магнезий и други полезни вещества.

Такива краставици са идеални за всеки, който не може да яде обикновени мариновани краставици поради високото съдържание на сол, например пациенти с хипертония и бременни жени. Краставиците с ниско съдържание на сол са напълно нискокалорични, така че не могат да повлияят негативно на фигурата. Но не всеки може да ги яде. Страдащите от различни заболявания на храносмилателната система не трябва да настояват за тях.

Важно! Хората с бъбречни заболявания категорично не трябва да използват краставици с ниско съдържание на сол.

Тънкостите на горещата сол

Горещото осоляване се отнася до бързи рецепти за готвене на леко осолени краставици. Сред другите методи, той се отличава с най-кратката скорост на готвене. Именно високата температура на саламурата позволява на краставиците да се осоляват по-бързо.

За да успеят леко осолените краставици по горещ начин, трябва да следвате прости препоръки:

• За мариноване трябва да изберете само сортове краставици за мариноване, които имат малки подутини.Гладките сортове салата не са подходящи за тези цели.
• Важен критерий за успешно ецване е свежестта на краставиците. Те никога не трябва да са хилави или меки.
• Краставиците трябва да са със среден размер. Големите плодове просто няма да имат време да се осолят равномерно за толкова кратък период от време и ще се окажат безвкусни.
• Когато избирате закупени краставици, трябва да обърнете внимание не само на тяхната свежест, но и на повърхността им. Ако блести много, тогава не трябва да приемате такива плодове. Най-вероятно те имат много нитрати.
• При готвене на краставици по горещ метод трябва да се използва само едро смляна каменна сол. Не трябва да се използва морска и йодирана сол. Те могат да повлияят на вкуса на готовите краставици.
• Преди осоляване, краставиците трябва да се поставят в студена вода за 1-2 часа. Това ще им позволи да станат по-хрупкави.

Класическа рецепта за горещи мариновани краставици

Готвенето на такива краставици няма да отнеме много време, а резултатът ще бъде толкова прекрасен, че те ще станат постоянен гост на всяка маса. За тази рецепта трябва да подготвите:

• един килограм краставици;
• копър;
• листа от хрян и касис;
• няколко скилидки чесън;
• супена лъжица едра сол.

Избраните краставици се измиват добре, отрязват се връхчетата им и се оставят в студена вода за 1-2 часа. Можете да използвате тенджера или буркан като контейнер за тази рецепта. Основното изискване за тях е чистотата.

Зелените трябва да се измият добре, не е необходимо да се сушат. Обелете чесъна. Зъбците могат да се режат или да се използват цели. Първо, половината от зелените и половината от чесъна се поставят на дъното на избрания контейнер. След това се нареждат плодовете, а след тях се оставят зеленитечесън

Сега трябва да приготвите саламура. За да направите това, просто трябва да разтворите солта във вряща вода. Краставиците трябва да се излеят с готовия горещ разтвор и да се затворят плътно с капак или обърната чиния.

Контейнерът, напълнен със саламура, трябва да се остави сам, докато се охлади напълно. Едва след като се охлади напълно, трябва да се постави в хладилника за един ден. След това време можете да извадите маринованите краставици от хладилника и да ги изядете.

Солени краставици с ябълки

Добавянето на ябълки към класическата рецепта ще придаде на краставиците лек десертен вкус. За това ще ви трябва:

• един килограм краставици;
• копър;
• листа от касис;
• 3 ябълки;
• супена лъжица едра сол.

С краставиците трябва да направите същите манипулации като в предишната рецепта, а именно: измийте, отрежете краищата и накиснете. Половината от измитата зеленина се поставя на дъното на избрания съд. Върху него се нареждат плодове. Последният слой е изложен с остатъците от зеленчуци и ябълки, нарязани на филийки. Всичко това се залива със саламура от вряща вода и сол и се затваря с капак. След охлаждане контейнерът се поставя в хладилника за един ден.

съвет! Не се страхувайте от експерименти. Добавянето на мед или други подправки и подправки ще помогне за разнообразяване на вкуса на закуска с ниско съдържание на сол.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, можете да сервирате на следващия ден.

Ароматни леко осолени краставици

Тази рецепта може да се класифицира и като класически начин за приготвяне на тази закуска с ниско съдържание на сол. За да го подготвите, трябва да вземете:

• един килограм краставици;
• скилидки чесън;
• супена лъжица едра сол с горчивина;
• супена лъжица захар;
• копър;
• листа от череша, касис, хрян;
• зърна черен пипер.

ВНИМАНИЕ!Поради черешови листа, касис, хрян, краставицата според тази рецепта се оказва особено хрупкава и ароматна.

Както обикновено, отрежете краищата на измитите плодове и ги оставете да се накиснат в студена вода за няколко часа. След това сложете зеленчуците с подправките и краставиците на слоеве в тигана. Залейте всички слоеве с гореща саламура от вода и сол и оставете да изстинат на нормална температура. Охладената тава приберете в хладилника. Можете да ядете краставици на следващия ден.

Между другото, не трябва да изливате саламура от леко осолени краставици, приготвени по тази рецепта. Това е отлично средство не само за синдрома на махмурлука, но и за различни нарушения в работата на храносмилателната система и мускулни спазми.