Домашна торта от маслено тесто

Сухото тесто се използва в много варианти - основа за торти суфле, плодови десерти, обикновени многослойни торти, напоени със сметана, торти. Тестото е необичайно - плътно, ронливо, сухо. Кремът може да се използва по ваше желание - крем, шоколад, върху кондензирано мляко. Ще се научите да готвите най-простата торта от пясъчно тесто за няколко минути.

Малки трикове

За да се окаже, че домашно приготвеното сладкиш е наистина вкусно, с правилна консистенция, не е прекалено сухо и "запушено", е важно да следвате някои препоръки:

Тестото се оказва особено нежно и ронливо, ако при приготвянето му се използват само жълтъци.

Не забравяйте да добавите щипка сол.

Допустимо е да се използва маргарин в тестото, но само висококачествено натурално масло ще му придаде уникален аромат и деликатна текстура.

Тестото се замесва на ръка. Важно е да не го "биете" - трябва да е меко, гладко, лъскаво.

След разбиването тестото трябва да престои поне 1 час на студено.

Докато са горещи, сладките са много крехки и нежни - прехвърлете ги на масата внимателно или ги оставете да изстинат в тава. След охлаждане тестото става много стегнато - нека това не ви притеснява. След напояване със сметана те ще станат по-меки.

Тортите рядко се напояват, тъй като могат да се намокрят и да се разтекат. Можете обаче да използвате, както в бисквитата, сироп, сок или ароматен алкохол.

Класическа рецепта

Стандартната рецепта за приготвяне на сладкиш от маслено тесто ще ви бъде полезна за всички поводи. Използвайки тази рецепта, можете да направите бърза торта за чай или празничен шедьовър. Време за готвене: 1 час 15 минути.

съставки

Тесто:

Масло - 200 грама;

брашно - 2? очила;

2-3 яйца;

Половин чаша захар;

Бакпулвер (сода + оцет) - 5-6 грама;

Ванилия - по ваш вкус.

Крем:

Масло - 220 грама;

Кондензирано мляко - 2/3 кутии;

Сладко от малини, касис - 100 милилитра;

Какао - 3 супени лъжици.

Айсинг:

Масло - 50-60 грама;

200 грама пудра захар;

120 милилитра мляко;

Какао - 3 супени лъжици.

Процесът на готвене

Започваме, както винаги, с месене на тестото и изпичане на сладките:

Пресейте брашното. В него се изсипват захарта, ванилията и бакпулверът. Към тази суха част от тестото добавете разбърканите с бъркалка яйца.

Накълцайте мекото масло и го сложете върху брашното.

Нарежете всички съставки с нож, като постепенно ги смесвате, докато станат на трохи. Може да претриете всичко с ръце, но много бързо, за да не се разтопи маслото в тестото.

Оформете кръгла лъскава топка, увийте я във фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа.

Извадете тестото и го разделете на 3 части. От тях разточете 3 блатове. Дебелината на всяка трябва да бъде най-малко 0,5 сантиметра (много тънките торти просто ще се счупят, когато се извадят от тавата за печене).

Вземете вилица и направете дупки на сладките на няколко места.

Поставете в загрята на 180 градуса фурна. Сладкишът се пече бързо - достатъчни са 5-10 минути в зависимост от дебелината на тестото и силата на фурната.

Питките трябва да бъдат изравнени (отрязване на неравния ръб), докато са още горещи.

Правим крема:

Кондензираното мляко в тази рецепта е предимно варено. Можете да го приготвите у дома или да го купите вече сготвен от магазин.

Олиото се взема предварително от хладилника. Когато омекне се нарязва на парчета и се слага в дълбока чиния.

Първи стъпкиразбийте малко по малко, добавяйки лъжици охладено кондензирано мляко.

Накрая изсипете какаото. Консистенцията на крема е гладка маса без бучки. Опитайте се да разбиете сметаната за кратко, в противен случай маслото в състава й може да се отдели.

Сглобяване:

Когато блатовете изстинат, намажете всеки поотделно със сладко.

След това ги намажете с крем и ги наредете една върху друга. Подравнете страните и леко натиснете с ръце отгоре, за да залепне.

Покрийте с домашно приготвена шоколадова глазура: смесете захарта с какаото, изсипете във врящо мляко, кипете, като бъркате непрекъснато, накрая сложете парче масло в масата.

Можете да украсите тортата с трохи от тестени парчета, натрошени фъстъци или орехи, кокосови стърготини. Декорът е прикрепен към глазурата, която все още не е охладена.

На заквасена сметана

Тази рецепта за сладкиши може да се класифицира като празничен десерт. Тук се използва богат компонентен състав: към тестото се добавя заквасена сметана, използват се два вида кремове - протеин и крем - и истински шоколад. Пясъчната торта в тази версия ще се превърне в истински център на празничния празник. Време за готвене - 75 минути.

съставки

Тесто:

100 грама масло;

2 чаши бяло брашно;

Половин чаша гъста заквасена сметана;

2/3 чаша обикновена захар;

Шипка сол;

Сода (0,5 чаена лъжичка) и оцет (1 супена лъжица).

Крем:

Половин литър мляко 3,2%;

2 яйца, 1 жълтък;

170 грама захар;

70 грама масло;

2 и ? супени лъжици брашно;

Екстракт - ванилия, ром или др.

Протеинов крем:

Половин чаша пудра захар;

1 голям белтък.

Необходими са и 70 гр. чистшоколад за украса.

Процес на готвене:

Пресейте брашното в широка купа или веднага на масата с пързалка.

Нарежете маслото в него, можете дори да не е много меко.

Бързо претрийте маслото с брашното с ръце, докато стане на трохи.

Разредете содата с оцет и изсипете в тестото.

Добавете заквасената сметана.

Без да използвате миксер, разбъркайте бързо съставките с ръце, докато се образува мека, лъскава топка. Увиваме гърдите във филм и го поставяме в хладилника за един час.

След това извадете топката, разделете я на 6 части, разточете торта от всяка и печете за 7 минути всяка във фурната (190 градуса).

Крем:

Отделете единия жълтък и смесете с две цели яйца. Разбийте до образуване на пяна.

Добавете млякото, пресятото брашно, захарта, ванилията и разбъркайте всичко, за да няма неразтворени бучки.

Варете на водна баня, не забравяйте редовно да разбърквате масата. Консистенцията е като гъсто желе.

Охлажда се, също като се разбърква, добавя се маслото и се разбива с миксер.

Протеинов крем:

Разбийте останалия един белтък с миксер. Трябва да се получи стабилна маса.

Добавя се пудрата захар и се смесва на ръка с белтъчната пяна.

Прибираме тортата:

Намажете тортите с крем. Дебелината на блата е поне колкото на самата торта или повече, ако кремът е достатъчно плътен и не се разтича.

Така че съберете всички торти, намажете ги с крем от всички страни, изравнете ги.

Натрийте шоколада и поръсете страните и повърхността на тортата.

Поставете протеиновия крем в конус, сложете тесен накрайник, изстискайте страните или цветята от крема отгоре.

Поставете продукта в хладилника за 10 часа.

Плодов

Торта от пясъчно тесто, пълна с плодове и покрита със слой желе, е много изискан десерт, който можетегответе през всеки сезон. Като пълнеж, в допълнение към плодовете, можете да използвате крем, пълнеж от заквасена сметана, суфле. В него се използва много малко пясъчно тесто - от него се прави само тънка "подплата" със страни под формата на купа за пълнеж. Време за приготвяне – 1,20 часа.

съставки

Тесто:

Едно яйце;

Чаша брашно;

Масло - 75 г;

60 грама захар.

Суфле:

Едно яйце;

30 грама брашно;

60 милилитра мляко;

За 30 грама желатин и захар;

ванилия;

40 г масло.

Декорация:

Плодове (портокал, киви, ягоди) - само около 200 грама;

30 грама желатин;

100 милилитра вода;

Пудра захар за сладост на желето - по желание.

Процесът на готвене

Заместващ сладкиш:

Оставете маслото да омекне, нарежете го на парчета.

Пресяваме брашното върху маслото и нарязваме масата с нож на трохи.

Разбийте яйцето на седем и изсипете захарта.

Разбъркайте първо с лъжица, а след това много бързо с ръце.

Оформете стегната топка, увийте я във фолио и я поставете на студено за известно време.

Извадете го, разточете го на един слой, сложете го във форма, така че дъното и страните да излизат.

Сложете във фурната (190 градуса) и печете до златисто (не повече от 15 минути).

Суфле:

Накиснете желатина (15 грама) във вода и когато набъбне го разтопете на парна баня, като непрекъснато бъркате с лъжица.

Разбийте жълтъка със захарта. Добавете млякото и брашното. Вари се на тих огън 3 минути.

Охладете сместа и разбийте с маслото.

Разбийте жълтъка на пяна. Комбинирайте всички 3 маси: протеинова пяна, варен жълтъксмес и охладения желатин, разбийте.

Изсипва се в тортена кошничка и се съхранява в хладилник.

Сглобяване:

Когато кремът замръзне малко, покрийте го произволно с парчета плодове.

Накиснете останалите 15 грама желатин във вода, оставете да набъбне. Разтопете, добавете пудра захар на вкус.

Залейте плодовете и приберете в хладилника да стегне.