Доматена аджика за зимата - най-добрите рецепти за оближе пръстите
Добър ден, скъпи посетители! Половината от лятото неусетно отлетя, а ние продължаваме бавно да се запасяваме с вкусни консерви. Аджика от домати за зимата се счита за една от най-популярните и любими закуски на мнозина. И не е изненадващо! Колко ароматно се получава, умерено (или на когото му харесва) пикантно и се изяжда много бързо.
Както винаги се постарах да избера само най-добрите рецепти от поредицата "пръстите да оближем". Напоследък толкова харесвам приготвения без добавка на оцет, че този път намерих почти всички рецепти без него. Но все пак реших да оставя един с оцет, не е достатъчно, може да е полезно на някой.
Изберете най-вкусното, но все още не знам кое ми харесва повече, защото всички са достойни за тази титла.
Пикантна аджика от домати и пипер с чесън без оцет
Ако обичате топли закуски, тази аджика определено ще ви хареса. Тъй като няма да добавяме оцет, ще трябва да съхранявате такава аджика само в хладилника.
Приготви се:
- захар - 50 g;
- домати - 1,5 кг;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 100 г;
- растително масло - 200 g;
- лук - 250 г;
- люта чушка - 4-5 шушулки;
- моркови - 250 г;
- сладък пипер - 250 гр.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете доматите на няколко части. Моркови на големи парчета.
Лукът може да се раздели на 4 части. Лютите и сладките чушки също се нарязват на едро.
Превъртете всички зеленчуци през месомелачка.
Добавете растително масло, захар, сол. Разбъркайте и гответе около 3 часа, като разбърквате от време на време.
Разпределете в стерилизирани буркани, покрийте с капаци.
Оставяме до пълно охлаждане. Такава аджика трябва да се съхранява в хладилника.
Аджика от домати и чесън за зимата е проста рецепта
Харесвам този вариант заради простотата на приготвяне. За разлика от първата рецепта, тук времето за готвене е почти двойно.
Необходими продукти:
- сол - 1,5 супени лъжици. л;
- домати - 3 кг;
- захар - 2 с.л. л;
- моркови - 0,5 кг;
- ябълков оцет 9% - 50 ml;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- растително масло - 100 ml;
- ябълки - 0,5 кг;
- чесън - 150 г;
- люта чушка - 2 бр.
Измийте, почистете и нарежете всички зеленчуци на такива парчета, че да е удобно да ги усуквате през месомелачка.
https://www.youtube.com/watch?v=OV8S6Fh_iTE
Първо усукваме чесъна и го изваждаме отделно в чиния. Завъртете всички останали зеленчуци и сложете масата на огъня да заври.
След това правим малък огън и варим 1,5 часа. След това добавяме оцет, захар, растително масло, чесън и сол.
Разбъркайте и гответе още 10 минути.
Изсипете готовата аджика в стерилизирани буркани, завийте капачките и обърнете. Увийте ги в одеяло или одеяло и оставете да изстинат напълно.
Най-добрата рецепта за аджика за зимата без готвене
Тази опция ще се хареса на тези, които предпочитат закуски, приготвени от пресни зеленчуци без готвене. Друг плюс на такава рецепта ще бъде намаляването на времето за готвене. Но ще трябва да съхранявате такава аджика само в хладилника, така че предварително изчислете свободното място.
https://www.youtube.com/watch?v=36KdfhtmmaQ
Подгответе продуктите:
- захар - 2 супени лъжици;
- домати - 1,5 кг;
- чесън - 100 грама;
- люта чушка - 1 бр.;
- сол - 1 чаена лъжичка с горчив.
Изрежете сърцевината на доматите, нарежете ги наполовина или на 4 части (ако са големи). Почистете лютата чушка от семките.
Превъртете всички зеленчуци през месомелачка.
Посолява се, добавя се захарта и се разбърква добре.
Изсипете в подготвени стерилизирани буркани, завийте капачките.
Аджика от домати и чесън (жълт кантарион) е класическа рецепта
Искам да ви предложа още една страхотна класическа рецепта за сурова аджика. Получава се доста от това количество продукти. И тъй като в тази версия трябва да се съхранява и в хладилника, можете веднага да намалите броя на съставките.
Приготви се:
- чесън - 700 г;
- червен български пипер - 2 кг 300 г;
- сол - 180-190 г;
- домат (сметана) - 2 кг 300 г;
- растително масло - 200 ml;
- лют червен пипер - 700 г;
- захар - 3 с.л. лъжици
https://www.youtube.com/watch?v=B5V4QCKexGQ
Доматите за аджика трябва да бъдат избрани с по-плътна структура, така че да не отделят твърде много влага. За да премахнете излишната течност от доматите, ги нарежете наполовина, добавете малко сол и оставете да престоят. Появи се, след това изцедете течността.
Сладкият пипер също трябва да бъде освободен от излишната влага. Така че той беше мек и малко муден. За да направите това, ще трябва предварително да го разстелете върху вестник, да го покриете с марля и да го оставите да престои поне няколко дни. Влагата постепенно ще напусне. Разбира се, тази процедура не е задължителна.
Тъй като ще усукваме всички зеленчуци в месомелачка, нарежете ги както желаете.
Махнете опашките от лютия пипер, семките може да оставите, те дават своя аромат (но това е по желание).
Завъртете всички зеленчуци, добавете сол и захар, растително масло.
Всичко се разбърква много добре.
Оставяме да престои 2-3 часа. Насипете в чисти, стерилизирани буркани.
Завиваме капаците и ги изпращаме за съхранение в хладилника.
Много вкусна аджика за зимата - ще си оближете пръстите
От това количество съставки се получават приблизително 10 буркана от 0,5 литра. Ако искате предястието да е по-червено, изберете само червени домати. И можете да го направите с ярко оранжев нюанс, след което да го разредите с малко жълти домати.
Необходими продукти:
- захар - чаша (200 г);
- домати - 5 кг;
- люта чушка - 3 бр. малък;
- сол - 4 с.л. лъжици;
- български пипер - 0,5 кг;
- рафинирано масло - 200 ml;
- моркови - 0,5 кг;
- чесън - 1 чаша;
- ябълки - 2 бр.
https://www.youtube.com/watch?v=_OpcUIcjWqQ
Измийте всички зеленчуци, почистете ги, нарежете ги произволно. Почистете лютата чушка, нарежете я на ситно и я оставете настрана. Чрез месомелачка първо завъртете чесъна в отделен съд. След това ябълки, домати, моркови и сладък пипер.
Поставете на огън и гответе след кипене за половин час. Докато времето позволява, добавете лют пипер, масло, захар и сол.
Смесете всичко, оставете да заври и добавете чесън.
Варете още няколко минути и разсипете в стерилни буркани.
Навийте, увийте за една нощ, докато се охлади напълно.
Лично аз не познавам нито един човек, който да е безразличен към аджика с домати за зимата. Такава закуска може да се яде отделно или да се добави като дресинг към първо или второ ястие.
Класическата рецепта е много подходяща за това, защото там се добавят само основните съставки. След като отворите буркан с такава аджика, можете да добавите всякакви подправки към него (в зависимост от това за коя кухня сте избрали ястието), нарязани зеленчуци. Като цяло експериментирайте както искате.
Това е всичко, скъпи читатели. Пригответе вкусна аджичка, почерпете и изненадайте своите близки и приятели. Ще се видим засега.