Домати за зимата - най-вкусните рецепти за оближе пръстите
Поздравления за всички, които са посетили тази страница! Така неусетно измина почти половината от лятото. Както и да е, зимата е точно зад ъгъла и е време да започнете да правите домашни заготовки. И разбира се, как можете да направите без кисели домати. Ето защо такова предястие е едно от първите, които се ядат.
Преди винаги правех домати по една изпитана рецепта, но времето минава, вкусовете се променят и искам да опитам нещо ново. Затова реших да експериментирам и да направя няколко вида. В тази статия съм избрал най-вкусните според мен рецепти. Не вярвайте? Опитайте сами. Определено нямате такива домати да лежат на рафта ви за зимата.
Консервирани домати - ще си оближете пръстите
Тази рецепта ме привлече заради своята простота. Тук няма нищо излишно и няма да добавяме подправки. Няма да говоря за това, че е най-добре да избирате силни плодове, мисля за това и всички домакини го знаят. Да не говорим за някакъв намек за гниене. Що се отнася до размера, те обикновено се избират средни или малки, така че са по-добре осолени.
И още една точка. Ако зеленчуците имат много дебела кора, те могат да се мариноват по-лошо и вкусът няма да бъде очакваният. Неведнъж ми се е случвало в един и същ буркан доматите с еднакъв размер да се различават по вкус.
Някои имаха богат и остър вкус, докато други бяха доста слаби. За да не се случи това, е необходимо да направите няколко пробиви по дръжката с клечка за зъби в плодове с дебела кожа.
Може да направите и два разреза (на кръст) на дръжките с остър нож.
Пригответе за марината за 1 литър вода:
- грах от черен бахар (7-9 броя);
- сол - 45 гр. (Или 5 ч.л.);
- оцет 9% - 30 ml (или 3 супени лъжици);
- захар - 120 гр. (Или 5-ти век L.).
Измийте добре необходимото количество домати.
Подгответе и стерилизирайте буркани и капаци.
След това разпределяме доматите в кутии, като се опитваме да ги направим възможно най-плътни.
Слагаме тенджера с вода на котлона, оставяме да заври и с черпак внимателно наливаме до горе в бурканите. Покрийте с капак и оставете за пет минути.
Както понякога се оказва, източваме водата в мивката. Най-удобно е да използвате пластмасов капак със специални отвори за оттичане.
Подготвяме нашата марината. Добавете сол, захар, оцет и черен пипер към водата и я оставете да заври.
Доматите се заливат с маринатата, чушката се разпределя така, че да има приблизително по равно за всеки буркан и се завива. Веднага се обърнете и покрийте с нещо топло за през нощта. Можете да ги съхранявате на всяко хладно място.
Сладки кисели домати за зимата
Някой обича по-солени домати, някой обича да е по-кисел. Но знам, че много хора харесват рецептата за сладки домати. И не за нищо! В крайна сметка те излизат с изключително ярък вкус. Затова определено реших да добавя рецепта за сладки домати към тази селекция.
За да направим това, се нуждаем от трилитрова кутия:
- трапезен оцет 9% - 100 ml;
- силни домати около 1,7-1,8 кг;
- вода - 1,5 л;
- сол - 1 с.л. л. (С пързалка);
- семена от копър - половин чаена лъжичка;
- захар - 200 г;
- дафинови листа - 3 бр.;
- пъпки от карамфил - 3 бр.;
- черен и бахар грах - по 5 бр.
Да започнем да готвим.
Измийте добре зеленчуците.
https://www.youtube.com/watch?v=HuI9QZa480g
Ще подготвим чисти, стерилизирани буркани. Капаците могат да се напълнят с вряща вода и да се оставят да изстинат. Разстиламе доматите в кутии, като правим пробиви или разрези, където е необходимо, както е описано в предишната рецепта. Налейте внимателно вряла вода.
Покрийте с готовите капаци и оставете да престои 15 мин. След това изсипете тази вода в тенджера и пригответе марината от нея. Ако е необходимо, добавете още течност. Добавете сол, пъпки карамфил, захар, черен пипер на зърна, копър и дафинови листа.
Докато марината заври, гответе няколко минути и изключете. След това добавяме оцет и изсипваме получения разтвор върху нашите домати до самия връх.
Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.
След около месец и половина вече можете да опитате.
Домати без оцет и без стерилизация
Напоследък много хора търсят рецепти за препарати без добавяне на оцет. И аз не съм изключение. Винаги правя поне няколко бурканчета кисели домати без оцет.
В допълнение към зеленчуците, пригответе за 3-литров буркан:
- скилидки чесън - 5-6 бр.;
- сол - 1 супена лъжица;
- чадъри от копър - няколко парчета;
- горчив пипер - 2 броя;
- захар - 3 супени лъжици;
- черен пипер - 9-10 броя;
- лимонена киселина - ½ чаена лъжичка;
- малко нарязани листа от целина;
- дафинов лист - 3-4 бр.
Измийте доматите.
https://www.youtube.com/watch?v=FxF0naFOEmA
Банките също трябва да бъдат старателно измити. Тъй като ще използваме троен пълнеж, няма нужда да ги стерилизираме допълнително. Покрийте капаците с вряща вода. На дъното хвърляме пипер с грах, чесън идафинови листа
Пълним ги с домати. Добавете лют пипер.
И на върха на целина и нарязан копър чадъри.
Сварете вода и изсипете доматите постепенно, първо бавно до средата на кутиите и след това до самия връх.
Покрийте с капаци и кърпа и оставете за 10-15 минути. След това изсипете водата в тенджера и я оставете да заври.
По това време покриваме кутиите с домати с кърпа, така че да нямат време да изстинат. Заливаме ги и оставяме отново за 15 минути. Изцедете отново водата и изчакайте да заври. По това време добавете сол, лимонена киселина и захар в бурканите.
Изсипете вряла вода за последен (трети) път и навийте капаците.
Обърнете и оставете в одеяло за 10-12 часа.
Мариновани нарязани домати - рецепта с лук
Навихме много домати и искаме да ги разнообразим някак. Тук ще ни помогне тази най-вкусна рецепта за домати с олио и лук. Изберете твърди и малки плодове. Ориентировъчно вземете 600-700 грама на литър буркан.
Останалите съставки за буркан от 1 литър:
- лук - 1 бр.;
- български пипер - 1/3 част;
- магданоз - 1-2 стръка;
- чесън - 1 голяма скилидка или 2 малки;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
- зърна черен пипер - 5-6 бр.
За марината за буркани от 4 литра ще ви трябва:
- вода - 1,5 л;
- оцет 9% - 110 ml;
- захар - половин чаша;
- сол - 2 супени лъжици (без сол).
https://www.youtube.com/watch?v=ahOxqUDjchQ
Доматите се разполовяват, а ако са повече - на 3-4 части.
Нарежете обеления лукпръстени
Банките трябва да се измият добре, не е необходимо да се стерилизират. Най-удобно е да използвате литрови буркани за тази рецепта. Добавете чесън, български пипер (3-4 броя), магданоз и черен пипер.
След това разпределяме доматите, така че кутиите да се пълнят малко по-малко от половината.
След това подредете кръгчетата лук (произволно, по 10 броя).
След това отново домати и останалия сладък пипер.
Набиваме цялото съдържание и добавяме отгоре още домати и лук. Изсипете маслото.
Сега приготвяме марината. Добавете сол, оцет и захар към водата. Оставете да заври и веднага насипете в буркани.
Покриваме ги с капаци, слагаме кърпа на дъното на тигана, слагаме бурканите. Налейте вода, така че да стигне до "раменете" и стерилизирайте на слаб огън за около 10 минути.
След това го изваждаме и веднага се навива на руло.
Домати в собствен сок за зимата
Не мога да пропусна такъв чудесен вариант за консервиране на домати. Смята се, че оваляни в собствен сок са особено ароматни и вкусни.
За кутии от 4 литра ще ни трябва:
- меки сочни домати, от които трябва да се получат приблизително 1,5 литра сок;
- силни плодове - 1,2 -1,6 кг;
- захар - 1 с.л. лъжица;
- сол - половин с.л.
Ние правим сок от меки плодове, като ги усукваме в сокоизстисквачка.
https://www.youtube.com/watch?v=TZujkQJSlKo
Между другото, пулпата може да се замрази и да се използва по-късно като дресинг в супа. Слагаме сока на котлона. Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с чисти домати възможно най-плътно.
Ще сварим доматен сок след кипенеоколо 10 минути. Когато почти не остане пяна, добавете сол и захар и варете още 5 минути.
Дръпнете сока от котлона и го насипете в буркани.
Покрийте с капаци и изпратете да се стерилизират в голяма тенджера с вода, покрита с кърпа.
След завиране ги стерилизираме за 15 мин. Изваждаме и веднага навиваме на руло.
Увийте ги в нещо топло и оставете за 12 часа.
Е, това са според мен най-вкусните рецепти с домати за зимата. И всеки от тях е достоен за вашето внимание. Дегустирайте, почерпете се, кажете какво ви е харесало повече.
Е, аз се сбогувам с вас. Изненадайте любимите си хора с лакомства и не забравяйте да ги посещавате по-често. И най-доброто нещо е да се абонирате за актуализации, така че определено няма да пропуснете нищо интересно. Бъдете всички.