Как да солите злоба и мариновани рецепти за зимата без готвене

Много опитни домакини предпочитат да осоляват grudsi без варене, защото готвенето им по този начин ви позволява да запазите всички полезни вещества и хрупкави качества. Рецептите за осоляване на бучки без готвене трябва да се третират внимателно, за да не се разваля вкусът на продукта. Ако осоляването се извърши правилно, условията за съхранение на бучките се спазват, тогава ще бъде възможно да се насладите на красотата им през цялата зима.

Как да осолите grudsi без варене

В Русия gruzd винаги е бил смятан за най-добрия. Добре се съчетава с осоляване. Солените гърди са сочни и месести, имат специален аромат. Преди осоляването се накисват. Осоляването става по горещ или студен начин. Последният метод ви позволява да запазите всички минерали и витамини, които присъстват в излишък. Поради високото съдържание на белтъчини се използват като диетична храна. В допълнение, в солените бучки са открити активни антибактериални компоненти и вещества, които намаляват нивото на холестерола.

Бялата бучка се счита за най-добра за осоляване

В допълнение към осоляването, те могат да бъдат изсушени, те са идеални за това. Този метод на консервиране е особено ценен от тези, които ценят усещането за естествен вкус и аромат. Преди сушене те се почистват, не можете да ги миете - в противен случай ще потъмнеят и ще загубят качествата си. След почистване се сортират. Развалените екземпляри трябва да се изхвърлят, а добрите трябва да се поставят върху сито, настъргани, нанизани на игли и конци за плетене.

Преди да осолите, трябва да подготвите всички необходими подправки, подходящ съд и чиста кърпа. На дъното на съда се слагат подправки - листа от млади череши, касис, хрян и лавр, зелен копър, скилидки чесън, карамфил и бахар под формата на грах. Върху втория слой върху подправките се нареждат плодовете с бутчетата нагоре. Пластът не трябва да надвишава 8 см и всеки трябва да се излеесол, за предпочитане голяма и не йодирана. По правило се използва 3% сол от общия брой гъби. Когато всички слоеве са положени равномерно, отгоре се поставя чиста памучна кърпа (може да използвате марля), след това капак или дървен кръг с по-малък диаметър от съда с кисели краставички. Като фитил понякога се използва камък, който е добре измит и предварително попарен с вряща вода. Препоръчително е да го увиете с чиста кърпа, например марля.

Постепенно солените плодове ще започнат да се утаяват и ще се появи саламура. Излишъкът му трябва да се отцеди и отгоре да се добави нова партида. Тази процедура трябва да продължи до пълно свиване. Ако след няколко дни няма освобождаване на саламура, можете да увеличите налягането. След окончателното осоляване бучките се съхраняват на хладно място. Веднъж на всеки 1-2 седмици трябва да перете дървената покривка и да смените тъканта с чиста.

Как да мариновате grudsi без варене

Отлична закуска за всяка маса е мариновано свинско коремче, приготвено без варене. Трохите, осолени по студения метод, са особено популярни, тъй като се съхраняват дълго време и излизат хрупкави. Основни правила за готвене:

• плодовете се почистват старателно от мръсотия, трева, като се използва четка за тази цел и се използва течаща вода за изплакване на плочата с гъби;
• преди мариноване гъбите се накисват добре;
• най-големите екземпляри се нарязват на две или четири части;
• след сваряване се прибират на хладно.

Мариновани гъби с копър

Начинаещите домакини се чудят защо трябва да се накисват, преди да се мариноват, без да се варят. Факт е, че този вид отделя вид млечен сок, който има много горчив вкус. За да се отървете от него, трябва да накиснете гъбите преди готвене. Те го правятпо този начин:

• пригответе голямо количество студена подсолена вода и с нея залейте измитите плодове;
• за варианта на студено осоляване са необходими около 3 дни накисване;
• водата трябва да се сменя на всеки 10-12 часа, за да се предотврати окисляването;
• накиснати бучки се измиват обилно под течаща вода.

ВНИМАНИЕ! Чесънът в осоляването не само придава на закуската аромат, но също така ви позволява да съхранявате солените гъби много по-дълго, тъй като има антимикробни свойства.

Рецепти за gruzds за зимата без готвене

Белите екземпляри са по-подходящи за осоляване без варене. Те се считат за най-вкусни в осолена и маринована форма. Освен това те съдържат много полезни вещества: витамини, магнезий, калий, калций, натрий и фосфор.

След като съберете гъби, трябва да ги сортирате, да ги проверите за червеи и повреди. Измитите с четка плодове се нарязват по рецепта и след това се накисват. При осоляване за зимата е необходимо предварително да подготвите стъклени буркани - да ги измиете и стерилизирате.

Важно! Зърната черен пипер се използват в медицината за създаване на лекарства, които се използват в борбата срещу туберкулозата и емфизема на белите дробове.

Класическа рецепта за осоляване на бучки без варене

Осоляването на бучки за зимата без готвене има много различни рецепти за всеки вкус, но много домакини използват класическата опция за готвене.

Необходими съставки за осоляване на бучки в буркани без варене по класическия начин:

• 1 кг нарязани гъби;
• до 50 г едра сол;
• скилидки чесън;
• Дафинов лист;
• пресни листа от хрян и касис;
• чадъри и зеленчуци от копър;
• черен бахар грах.

Солени гъби в кутии

В предварително подготвениПоставете няколко зърна черен пипер в стерилизирани стъклени буркани и добавете малко сол към всяко. Следващият слой трябва да бъде направен от чакъл. Измитите, накиснати гъби трябва предварително да се поставят в буркани с капачките надолу. Поръсват се със сол, а след това върху кутиите се поставят чадъри от копър, парчета листа от хрян, дафинови листа и 1 скилидка чесън. Следват отново гръдниците, слой сол и отново овкусения и подправки. Всичко трябва да се уплътни, така че плодовете да дадат сок и да бъдат напълно покрити. Сложете половин супена лъжица сол върху всеки слой. Такъв е случаят, когато е по-добре да се пресоли, отколкото да се пресоли.

В самия край, близо до гърлото на консервата, трябва да поставите зеленчуци от копър, да добавите листа от касис и не на последно място лист от хрян, който ще предпази бурканите от мухъл. След като напълните всички банки по този начин, трябва да поставите кръстосано вътре всяко стъбло от касис. Всички буркани трябва да бъдат покрити с капаци и поставени в хладилника. Нивото на саламура трябва да се проверява редовно. Ако не е достатъчно, трябва да увеличите налягането. Можете да проверите готовността на осолени бучки след месец.

Класическа рецепта за мариновани кнедли без варене

За ецване са необходими следните съставки:

• 1 кг тежести;
• 20 ml масло;
• 20 ml оцет;
• 200 г моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 1 крушка;
• 15 г сол.

Можете също така да добавите корен от хрян и копър за вкус. Смесете всички съставки с изключение на самите гъби и оставете да ври 20 минути.

Поставете в горещ склад и навийте в стерилни буркани

Рецепта за приготвяне на бели бучки без варене

За осоляване на бели бучки, без да използвате готвене, трябва да използвате:

• 3 кг нарязани гъби;
• 1 чл. сол (за предпочитане голяма);
• зелен копър без чадъри;
• чесън;
• карамфил;
• пименто;
• листа от касис и череша;
• лимонена киселина за накисване.

Накиснете гъбите от горчивина с помощта на разтвор с лимонена киселина. Покрийте дъното на съда за осоляване с вряща вода и поръсете със сол. Отгоре се нареждат листа от млади череши и касис, цели скилидки чесън на вкус, стръкове зелен копър. След това трябва да поставите gruddi и да го поръсите обилно със сол. Добавете зърна черен пипер, карамфил. След това повторете всичко: grudsi, сол, подправка. Последният слой трябва да се поръси със сол и да се покрие с лист от хрян, чиста марля, да се постави дървен кръг и фитил върху него. Поставете ваната на студено място. След 30-40 дни можете да вземете проба. По време на периода на осоляване е необходимо да се гарантира, че плодовете винаги са в саламура.

Солени гъби с масло

Грушди мариновани без варене с олио

Преди мариноване е необходимо предварително да подготвите стерилизирани буркани. По-добре е да изберете малки плодове. Оставете да заври в тенджера и извадете с решетъчна лъжица. След това пригответе марината - 500 г вода, 3 с.л. л. добавете сол и захар, карамфил, канела, черен пипер, звездовиден анасон на вкус. Накрая се заливат с олио (около 200 гр.) и трапезен оцет. Добавете гъбите към маринатата, оставете да заври и заедно с маринатата налейте в буркани, завийте с капаци и след като бурканите се охладят, ги приберете в хладилника.

съвет! Ако след готвене бучките се окажат пресолени, тогава можете да ги накиснете преди сервиране. В същото време те няма да загубят своя аромат и хрупкавост.

Солени сухари без варене с черешови листа

За да изпитате целия специален вкус на солени бучки, можете да ги приготвите бързо с минимален набор от съставки без готвене.

Поставете черешови листа, чадърчета от копър и скилидки чесън в емайлиран тиган. След това със свалени шапки се поставят измитите инакиснати гъби на слоеве с дебелина до 8 см, като всеки слой се поръсва с едра сол. Покрийте последния слой с марля, след това с капак с по-малък диаметър, поставете фитил. Извадете съда на студено и внимателно наблюдавайте нивото на саламура.

Снаксът се влива в продължение на 2 месеца

Осоляване на бучки без варене с хрян

За да приготвите осолени бучки за зимата по тази рецепта без готвене, трябва:

• 3 кг гъби;
• до 150 г сол;
• чесън;
• корен и листа от хрян;
• зелен копър;
• черен пипер

Сложете чесън, копър и парче корен от хрян в стерилизирани буркани, добавете малко сол и направете следващия слой гъби, като ги подредите с краката нагоре, натъпчете и поръсете със сол. Най-отгоре поставете лист от хрян и кръстосайте пръчици, за да поддържате нивото на течността. Гъбите трябва да се осоляват по този начин за около месец на хладно място.

За осоляване трябва да изберете правилния съд

ВНИМАНИЕ! Само емайлирани, дървени и стъклени съдове са подходящи за осоляване на бучки без варене.

Осоляване на бучки без варене със семена от копър

Можете да солите кръстоцветни зеленчуци без варене за зимата според рецептата, като използвате само сол и семена от копър. Необходимо е следното количество съставки:

• тежи около 1 кг;
• 40 г сол;
• 25-30 г семена от копър.

На дъното на предварително стерилизиран стъклен буркан се сипва сол и бучките се нареждат с крачетата нагоре, като се притъпкват добре. Всеки слой (не по-висок от 5 см) се поръсва обилно с едра сол и семена от копър. Най-горният слой се покрива с марля, поставя се кръг с товар и се оставя на стайна температура за няколко дни. Когато се утаят, ще можете да нанесете нов слой, ако е необходимо, добавете фитил и след това го поставете на студено.

Гъбите без варене ще бъдат готови след 1,5-2 месеца

Условия за съхранение

Срокът на годност на осолени бучки без готвене ще зависи от контейнера, в който са били осолени. Ако това е вана, обемна бъчва, тогава е необходима мазе за съхранение. Солените гъби в буркани с капак могат да се съхраняват в хладилник до една година, а при стайна температура - няколко месеца. Ако съхранявате кисели краставички на балкона през зимата, трябва да подготвите дървени кутии за бурканите и да ги изолирате, за да не замръзнат, в противен случай ще загубят вкуса и аромата си.

Заключение

Осоляването на grudsi без готвене означава да се грижите за запазването на всички полезни вещества, витамини и минерали в продукта. Ето как много опитни домакини предпочитат да готвят. Преди осоляване те трябва да бъдат добре почистени с четка и течаща вода. Трябва също така да помислите предварително за съхранението на продукта. Много подправки и ароматни препарати по вкуса на домакинята са идеални за осоляване на тези гъби.